綠色食品：設(shè)施苦苣生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

王娟 韓敏

苦苣為菊科1～2年生草本植物，原產(chǎn)于印度和歐洲南部，人們研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含"苦苣菜精"、樹脂、以及各種類黃酮成分。含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵微量元素等元素，苦苣具有清熱、消腫、化痰止咳、利尿通淋、消食通便的功效。尤其適合于炎熱的夏天，具有抗炎消腫、降火涼血的作用。含有豐富的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)幫助消化促進(jìn)排便，起到預(yù)防和治療便秘的作用。

苦苣嫩葉即可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，可除去苦味。苦苣可炒肉、做湯，亦可涼拌麻醬苦苣、苦苣粥等。現(xiàn)在人們更喜歡火鍋，麻辣燙等食用苦苣。

苦苣因其特有的風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值而受到老百姓的歡迎，當(dāng)前市場需求旺盛，產(chǎn)業(yè)化前景看好。

苦苣栽培品種較多，農(nóng)戶在種植時(shí)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、商品性狀好、抗逆性強(qiáng)、適合目標(biāo)市場消費(fèi)需求的品種。市場上常見品種有荷蘭苦苣、花葉苦苣、碎葉苦苣等。苦苣具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐熱，病蟲害少，易栽培，生長期適宜溫度為18～25℃。

近年來隨著我國人民生活水平和健康意識(shí)日益提高，居民飲食消費(fèi)方式及消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨于多元化，苦苣消費(fèi)也在不斷增加，相應(yīng)地設(shè)施苦苣栽培面積也在逐年擴(kuò)大。長春市卡倫鎮(zhèn)、綠園鎮(zhèn)、德惠市布海鎮(zhèn)、吉林市歡喜鄉(xiāng)、四平市伊通鎮(zhèn)和梨樹縣等市周邊保護(hù)地設(shè)施普遍種植，設(shè)施栽培可產(chǎn)苦苣5～6茬。對蔬菜的周年生產(chǎn)供應(yīng)發(fā)揮重要作用。而目前生產(chǎn)中綠色食品苦苣技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失，綠色食品苦苣的生產(chǎn)過程中農(nóng)民用藥、施肥不夠規(guī)范，造成產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，對消費(fèi)者身體健康造成影響。

吉林省苦苣生產(chǎn)伴隨著設(shè)施苦苣無公害技術(shù)規(guī)程頒布和實(shí)施，無公害苦苣的生產(chǎn)已普及開來，百姓在食用無公害苦苣的同時(shí)也能吃得安心，還要求苦苣在蔬菜市場上有一個(gè)更高的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這就客觀要求對綠色苦苣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以攻克農(nóng)藥殘留問題，繼而實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和綠色消費(fèi)。本文用于討論苦苣生產(chǎn)規(guī)程中的綠色產(chǎn)品設(shè)施。本規(guī)范對綠色食品設(shè)施苦苣的生產(chǎn)過程，從生產(chǎn)基地的選擇，生產(chǎn)投入品的管理，生產(chǎn)技術(shù)，病蟲害防治，收獲，包裝，貯運(yùn)，記錄等方面進(jìn)行了規(guī)范。蔬菜生產(chǎn)中，仍存在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)落后等問題，綠色苦苣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程的盡早制定與實(shí)施，將對推進(jìn)吉林省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平起到一定的推動(dòng)作用。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品設(shè)施苦苣的生產(chǎn)基地的選擇與管理，投入品的使用原則，栽培管理，采收，儲(chǔ)藏與運(yùn)輸，檔案記錄提出了技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品設(shè)施苦苣生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB ?16715.5瓜菜作物種子，第5部分葉菜類；

NY/T ?391 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量；NY/T ?393 ?綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則；NY/T ?394 ?綠色食品肥料使用準(zhǔn)則；NY/T ?658 ?綠色食品包裝通用準(zhǔn)則；NY/T ?1056 ?綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則；NY/T ?743-2012 ?綠色食品綠葉類蔬菜。

3 術(shù)語和定義

以下用語和定義在本文中使用。綠色食品，是指在優(yōu)良生態(tài)環(huán)境下，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，全程質(zhì)量控制，取得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，安全優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及其相關(guān)制品。

4 生產(chǎn)基地選擇管理

4.1 基地選擇

4.1.1 產(chǎn)地環(huán)境條件要達(dá)到NY391標(biāo)準(zhǔn)。選用富含有機(jī)質(zhì)、保水、保肥、透氣，易于排灌的土塊。

4.1.2 空氣、水質(zhì)、土壤：應(yīng)符合NY/T391要求規(guī)定。

4.2 生產(chǎn)基地管理

①要設(shè)立工作室，擺放相關(guān)的生產(chǎn)管理記錄表冊和張貼安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，病蟲害防治安全用藥標(biāo)準(zhǔn)一覽表，基地管理和投入品管理的相關(guān)規(guī)章制度；②要設(shè)置倉庫分別保管施藥器械及未使用過的種子，農(nóng)藥，化肥等；③應(yīng)當(dāng)設(shè)置廢物和污染物收集設(shè)施以收集廢物、農(nóng)藥空包裝及其他廢物和污染物；④在具備條件的區(qū)域適宜設(shè)置好排灌或噴灌溉系統(tǒng)；⑤要開展環(huán)境條件監(jiān)測工作，每隔6年要對基地環(huán)境、是否滿足生產(chǎn)要求進(jìn)行監(jiān)測；⑥要設(shè)置標(biāo)志標(biāo)牌，注明基地地點(diǎn)、建設(shè)單位、農(nóng)作物名稱、區(qū)域及范圍等；⑦必要時(shí)應(yīng)設(shè)置隔離防護(hù)以防外源污染。

5 投入品使用原則

5.1 農(nóng)藥

5.1.1 要從正規(guī)渠道購買符合NY/T 393規(guī)定的農(nóng)藥和購藥憑證或者發(fā)票。以下農(nóng)藥不宜購買：①非法銷售點(diǎn)；②沒有農(nóng)藥登記證和農(nóng)藥臨時(shí)登記證；③未取得農(nóng)藥生產(chǎn)許可證或農(nóng)藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文件；④沒有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和合格證明；⑤沒有標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容殘缺；⑥保質(zhì)期以上；⑦進(jìn)口國所禁用的。每一種有機(jī)合成農(nóng)藥，設(shè)施油麥菜生長期只能用1次。

5.1.2 農(nóng)藥貯藏：①應(yīng)存放在專用場所，由專人負(fù)責(zé)保管。不得與農(nóng)產(chǎn)品存放在一起。②應(yīng)存放于廠區(qū)專用倉庫，并由專人保管。倉庫應(yīng)具備防火、衛(wèi)生、防腐，避光、通風(fēng)的安全條件，配備農(nóng)藥配制量具和急救藥箱等設(shè)施，出倉時(shí)應(yīng)當(dāng)張貼警示標(biāo)志。③農(nóng)藥包裝物處理：肥料包裝物不能反復(fù)使用和隨意丟棄，要妥善處置和安全保管。農(nóng)藥空包裝物要洗滌三次以上，洗滌水要適當(dāng)處理，洗滌過的包裝物要擠壓或戳破，以防再利用，有條件的要貼好標(biāo)簽以循環(huán)使用。空置農(nóng)藥包裝物應(yīng)安全保管，然后再進(jìn)行處理。

5.2 化肥

5.2.1 肥料的采購：要從正規(guī)渠道購買合格肥料，索取購肥憑證，除國家規(guī)定免于肥料登記的產(chǎn)品除外。不應(yīng)采購的肥料：①?zèng)]有肥料登記證或肥料臨時(shí)登記證；②未取得肥料生產(chǎn)許可證；③沒有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證；④沒有標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不完整；⑤非法銷售點(diǎn)；⑥超過保質(zhì)期；⑦國家明令禁止使用。

5.2.2 肥料貯藏：應(yīng)存放在廠區(qū)內(nèi)的專用倉庫內(nèi)，并有專人保管。不允許和苗木，農(nóng)產(chǎn)品一起貯存。

6 栽培管理

6.1 品種選擇

選擇抗病，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，商品性強(qiáng)，適應(yīng)市場需求的早熟品種。種子質(zhì)量符合GB ?16715.5的要求。

6.2 栽培季節(jié)

在設(shè)施內(nèi)可以作為主栽蔬菜的前后茬，或與黃瓜、番茄和茄子等其它蔬菜間混套種，或全年多茬次生產(chǎn)。

6.3 育苗

6.3.1 用種量：育苗移栽用種量每667平方米20～30克。

6.3.2 營養(yǎng)土準(zhǔn)備：營養(yǎng)土配比為草炭∶田土∶腐熟雞糞的比例為4∶4∶2，每立方米營養(yǎng)土中加入蔬菜專用復(fù)合肥1千克（N∶P∶K=15-15-15），配置好混勻待用。肥料使用應(yīng)符合NY/T∶496要求。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6.3.3 播種

6.3.3.1 種子處理：50～55℃溫湯浸種10分鐘，不斷攪拌冷卻至20～25℃3小時(shí)左右，清水投洗2～3遍，瀝干，18～20℃條件下催芽。

6.3.3.2 方法：將配置好的營養(yǎng)土裝入育苗盤，整平，澆足底水，均勻噴灑50%多菌靈500倍水溶液，水滲后待播種。在處理過的種子中摻入細(xì)砂土混勻，撒播。播種量5克/平方米，覆土0.2～0.3厘米。撒施一層草木灰，然后覆蓋地膜。

6.3.4 苗期管理

6.3.4.1 溫度：出苗前保持溫度15～20℃。出苗后，揭掉地膜；注意通風(fēng)換氣，白天18～20℃，夜間12～14℃為宜。

6.3.4.2 水分：苗期不缺水不澆水。

6.3.4.3 分苗：幼苗2～3片真葉時(shí)，按株行距5厘米×5厘米分苗。

6.4 定植

6.4.1 時(shí)期：4～5片真葉時(shí)定植。

6.4.2 密度：株行距為15厘米×20厘米。

6.4.3 方法

6.4.3.1 整地做畦：前茬作物收獲后及時(shí)整地，根據(jù)地勢確定畦向，做成畦高10～20厘米，畦寬l～1.5米，溝寬30厘米深溝高畦。結(jié)合整地每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3～4立方米，氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）25～30千克。

一次性施足底肥，每667平方米施腐熟有機(jī)肥2000～3000千克，磷酸二銨30～40千克，硫酸鉀15千克，耕翻20厘米深，平整耙細(xì)后，做成1.0～1.2米寬畦。

6.4.3.2 栽苗：畦中灌水，待水滲下后，按株距株行距為15厘米× 20厘米。栽苗后，噴淋少許水。

6.5 田間管理

6.5.1 水分：始終保持土壤濕潤，避免田間積水。空氣相對濕度控制在75%以下。

6.5.2 溫度：冬季或春提前秋延后生產(chǎn)的要注意保溫，夏季注意及時(shí)降溫。白天溫度以18～25℃，夜間12～15℃為宜。

6.6 病蟲害防治

6.6.1 主要病蟲害：軟腐病。

6.6.2 防治原則：以預(yù)防為主，綜合防治，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，輔以物理防治、生物防治，科學(xué)合理的進(jìn)行化學(xué)防治。

6.6.2.1 農(nóng)業(yè)防治：避免重茬，在前茬作物收獲后及時(shí)處理病殘植株并深埋。

6.6.2.2 物理防治：溫室、大棚通風(fēng)口用40目尼龍網(wǎng)紗密封可有效地阻止蚜蟲、白粉虱。

黃板誘殺：在植株上方25～30厘米位置處，每667平方米掛黃板30～40塊，誘殺蚜蟲、白粉虱等。

6.6.2.3 藥劑防治：按照NY/T 393規(guī)定要求合理用藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。優(yōu)先選用煙霧劑、生物制劑，交替用藥，精準(zhǔn)施藥。每種有機(jī)合成農(nóng)藥在設(shè)施油麥菜生長期內(nèi)只允許使用一次。

軟腐病可選用2%春雷霉素水劑800倍液噴淋防治，每隔6～7天噴一次，連噴1～2次。

7 收獲儲(chǔ)藏及運(yùn)輸

7.1 采收

外層葉片長至30～40厘米時(shí)收獲。采收工具要干凈無污染，做到單收單放。

7.2 包裝、運(yùn)輸

包裝應(yīng)符合NY/T 658的要求，在認(rèn)證產(chǎn)品或其包裝上要加施綠色食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)。貯藏運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T 1056規(guī)定，單貯、單運(yùn)。

8 檔案記錄

準(zhǔn)確，及時(shí)，明確和完整地記載生產(chǎn)單位，生產(chǎn)地點(diǎn)，種植面積，品種，農(nóng)藥，肥料等投入品的使用，病蟲草害的發(fā)生與防治，采收標(biāo)準(zhǔn)，采收日期和產(chǎn)量等關(guān)鍵內(nèi)容，并保存3年以上。

參考文獻(xiàn)

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