鮮食玉米高產高效栽培及產業發展探討

劉任重 劉學軍

吉林省作為國家重要的商品糧產區，位于北緯41°和46°之間，由于其得天獨厚的條件，玉米種植面積達6400萬畝，是世界著名三大“黃金玉米帶”之一。鮮食玉米所具有的獨特風味品質使其成為深受消費者歡迎的時尚食品，市場需求不斷增加。吉林省為大力實施品牌強農戰略，大力發展鮮食玉米，著力培育一批具有較強影響力知名品牌，在全省范圍內開展了鮮食玉米認定工作。吉林省把打造一批品質優良、富有地方特色、體現時代要求、深受消費者歡迎的鮮食玉米優勢區域品牌作為促進農產品質量提升和結構調整的重要抓手，著力打造知名品牌。

1 常見鮮食玉米分類

1.1 甜玉米

作為甜質玉米的亞種，分為普甜型、超甜型、加強甜型、甜脆型和甜糯型。其中普甜型的玉米籽粒中含糖60%以上，甜質和糯性好，適合鮮食或加工，主要用于生產蔗糖、葡萄糖玉米汁、葡萄糖玉米餅等；加強甜型的玉米籽粒含糖20%～30%，以超甜系列為主，主要用于生產蔗糖、葡萄糖和麥芽糖玉米汁，強甜脆型的玉米籽粒含糖10%～15%，一般用作鮮食或加工速凍制品。

1.2 糯玉米

又稱甜糯玉米，是一種高產優質的特種作物，也是加工工業的重要原料。糯玉米含大量粘蛋白（主要成分為粘氨基酸）、賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等多種人體所需的氨基酸；其中的可溶性糖，又有降低膽固醇、降血壓和利尿作用，是營養價值較高的食品，同時還具有很高的藥用價值。

2 鮮食玉米種植技術

2.1 整地施肥

鮮食玉米具有生長周期短且前期長后期短的特點，營養生長與生殖生長協調，是一種需要足夠肥水的作物。在生產上必須滿足鮮食玉米對水肥的要求，才能獲得高產。在鮮食玉米生長發育過程中，對氮肥、磷肥和鉀肥的需要量較多，從出苗到抽穗前追施一次磷肥最佳，每畝施加15～20千克磷肥；而在拔節期應追施10～15千克氮肥，這樣可促進籽粒灌漿和提高產量。

鮮食玉米的根系淺，吸收能力差，應重施基肥，一般每畝施純氮12千克和五氧化二磷3千克。基肥要與種肥相結合施入播種溝內，此時使用尿素20克和磷酸二氫鉀20克對水15千克作種肥或進行葉面噴施都可起到壯籽增產的效果。

2.2 隔離種植

隨著玉米品種更新速度加快，特別是雜交玉米的發展，許多育種單位開始培育出新品系或新雜種，使得隔離種植面臨嚴峻挑戰。鮮食玉米多由隱性基因控制特殊性狀，為使親本的特殊性狀得到良好利用，隔離種植必須在一定范圍內執行到位：首先與其它品種間作套種，如與玉米、高粱間作套種；其次利用自然隔離帶進行玉米大群體間，不同雜種植株間以及果穗穗位不同等，使同一品種的各個植株在空間上有所隔離，或是使用人工屏障和自然屏障進行物理或化學障礙阻擋等。隔離種植可降低成本，提高效益，便于管理等優點在國內大面積推廣已經取得了成功。

2.3 調整播期

鮮食玉米即為鮮嫩果穗，當玉米果穗全部轉黃后，即進入采收高峰期，產量可提高15%左右。所以要及時調整播期，在保證鮮食玉米豐產的前提下，盡量減少成熟期與鮮食玉米上市時間太接近，要依據自然條件及市場需求和加工需要確定播種時間和種植形式。從全國玉米主產區的情況看，春玉米的播種期最遲可延遲到5月下旬，夏玉米播種時間可提早到6月上旬；早、中熟玉米播種期最遲應推遲到7月中下旬。調整播期除與當地自然條件有關外，還受品種特性、播種期、栽培管理技術等多種因素的影響。

2.4 優化管理

甜、糯玉米具有分蘗、多穗的特性，主莖果穗偏小，可去掉下部果穗而僅留上部1～2穗；此類玉米品種含糖量較高，易招致蟲害，應于幼苗期防治地下蟲害，授粉后采取生物防治，盡量不用或少用化學農藥，更不能使用長期殘留型農藥。

2.5 適時收獲

鮮食玉米的收獲應在適應市場需求的同時保證其品質以獲取更高經濟效益。通過觀察花絲顏色、苞葉狀態、籽粒飽滿程度等推斷采收時間。各品種玉米一般于授粉后18～25天進入采收時期；鮮食玉米以售鮮穗為主，應盡量做到當日采集當日銷售，若遠距離銷售則需利用相對優秀的保鮮措施，防止果穗因呼吸作用消耗營養成分及水分，造成商品鮮度品質下降。

3 大力發展鮮食玉米產業對吉林省意義重大

近年來鮮食玉米產業在我國蓬勃興起，吉林省處于世界黃金玉米帶，其得天獨厚的地理、土壤、水利、氣候條件決定了其出產優質玉米的天然優勢。在吉林省大力發展鮮食玉米產業對實現吉林農業振興、農民富裕有著重要意義。

3.1 大力發展鮮食玉米產業做強玉米主導產業

玉米一直是吉林省優勢產業，但在鮮食玉米方面我們相對比較落后。大力發展鮮食玉米產業可以催生我省玉米產業新的增長點，使吉林省玉米優勢更優。

吉林省玉米產業雖大，但大而不強。鮮食玉米產業鏈長，附加值高，對吉林省農業乃至全省經濟貢獻率高。大力發展鮮食玉米產業是實現由玉米大省到玉米強省進而實現玉米富省的重要手段和必要途徑。

3.2 大力發展鮮食玉米產業推動農業轉型升級

第一，大力發展鮮食玉米產業可以改善種植結構。吉林省種植結構一直是玉米獨大、水稻次之，其它作物的比重越來越小，這種失衡的種植結構弊端日益凸顯。大力發展鮮食玉米種植可以逐步減少常規玉米面積，輔之以鮮食玉米中間作雜糧、雜豆、中藥等經濟作物，必將使失衡的種植結構得以改善。

第二，大力發展鮮食玉米產業可以促進技術集約。因為鮮食玉米種植要求空間和時間的隔離以保證品質和口感，要求適度規模的集中連片。大力發展鮮食玉米種植可以有力推動種植業的規模化、標準化，進而實現集約化。通過鮮食玉米種植的技術集約促進先進耕作措施和先進生產技術得以示范、推廣，進而全面提升種植業技術水平和現代化程度，使整個農業種植技術實現突破。

第三，大力發展鮮食玉米產業可以帶動畜牧發展。每公頃鮮食玉米平均產出青秸稈50噸左右，常用于草食動物優質飼料，大力發展鮮食玉米產業必將有力帶動草食畜牧業的發展，推動種、養、加結合，一、二、三產聯動，提高收益的同時優化整體產業結構，推動整個農業轉型升級，加快富民強省步伐。

第四，大力發展鮮食玉米產業可以實現循環農業。大力發展鮮食玉米產業可以促進畜牧業發展，牲畜產生的糞便可以生產沼氣，沼液沼渣還可以生產生物有機肥料和生物有機農藥還田，從而形成綠色、有機循環農業，促進農業提質增效。

3.3 大力發展鮮食玉米產業輻射帶動產業興旺

大力發展鮮食玉米產業可以延長產業鏈條。鮮食玉米鮮具有蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的利用價值，可制成速凍甜玉米穗或粒、罐頭、玉米汁飲料等多種產品。大力發展鮮食玉米產業可以帶動以鮮食玉米為原料的農產品加工業。鮮食玉米青秸稈加工青貯飼料帶動草食動物畜牧業發展，增加附加值，吸納就業。

大力發展鮮食玉米產業可以促進產業興旺。由于產業鏈條延長，必然使與之相關的加工業興起、聚集。同時，鮮食玉米產業對其它相關產業的輻射和帶動能力較強，隨著鮮食玉米產業的發展，還將催生若干產業，形成產業集中、產業集聚，達到一定規模還可以在一定范圍內形成產業集群，有力促進農村產業興旺。

3.4 加快鄉村振興步伐

大力發展鮮食玉米產業可以增加農民收入，同時，鮮食玉米和雜糧、雜豆、中藥種植效益明顯高于常規玉米和水稻。從實踐中看，按常規玉米與鮮食玉米3∶1比例配比，農戶總體收入增加50%以上，農民增收效果明顯。這僅計算鮮食玉米種植收入一項，還沒包含下游產業和勞務收入。

大力發展鮮食玉米產業可以催生新型合作。大力發展鮮食玉米產業必然要通過農民合作社這種新型農村合作組織來實現規模種植，產業鏈條的延長又能使合作社的業務得到延展，壯大了合作的實力，使農民重新以新的形式組織起來，實現共同富裕。

大力發展鮮食玉米產業推動城鄉一體發展。通過鮮食玉米產業輻射和產業帶動，形成產業集群出現人口集散，必然使經濟活力提高，形成良性循環，產業和城鎮融合發展，促進鄉村振興。

大力發展鮮食玉米產業對于吉林省農業轉型升級乃至促進吉林經濟發展具有重要意義，應加大對鮮食玉米產業支持力度，做大做強吉林鮮食玉米產業。

參考文獻

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