支鏈氨基酸對蛋雞和其他家禽生產性能的影響

孫研研譯

自Poultry Science，Vol.101（2022），№5：101715

唐芬蘭 審

摘 要：支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）可通過蛋雞肝臟的脂肪酸代謝作用調控卵黃脂蛋白的產生，因而日糧中BCAA的含量以及不同BCAA之間的配比對蛋雞擁有理想的產蛋性能極為重要。然而，文獻報道的蛋雞最適支鏈氨基酸的需要量和不同BCAA之間的合適配比并不統一。綜合各類研究發現，日糧中異亮氨酸和纈氨酸+亮氨酸的含量對蛋雞生產性能的影響存在互作效應，當纈氨酸+亮氨酸的濃度低時，增加異亮氨酸的含量可以降低蛋雞的蛋重和增重；而當纈氨酸+亮氨酸的濃度高時，高水平的異亮氨酸只能使蛋雞的生產性能出現略微的下降。另外，日糧中異亮氨酸的含量在一定水平上可以使蛋雞獲得最大的氮沉積量，超過一定的濃度范圍會降低蛋雞的體重，超過幅度更大時會降低蛋雞的產蛋量。

關鍵詞：支鏈氨基酸；最佳配比；需要量；產蛋量；蛋雞

中圖分類號：S816.79 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1001-0769（2023）01-0009-03

1? 蛋雞對支鏈氨基酸的需要量及不同支鏈氨基酸之間的最佳配比

Macelline等證明，支鏈氨基酸（branched- chain amino acids，BCAA）對蛋雞的雞蛋生成十分重要，主要是由于BCAA會通過肝臟脂肪酸代謝作用調控卵黃脂蛋白的產生。海蘭（Hy-line）蛋雞和羅曼（Lohman）蛋雞的飼養手冊沒有列出商品雞對亮氨酸的需要量，NRC（1994）提出了蛋雞和種雞的亮氨酸需要量。蛋雞對BCAA的需要量因其所處的生長階段和產蛋狀態而異，一般以可消化氨基酸、總氨基酸或者是占賴氨酸的百分比表示。

最近，Macelline等在重新探討蛋雞的氨基酸需要量后指出，文獻報道的蛋雞異亮氨酸需要量尚不統一，而對纈氨酸需要量的報道比較統一，如果以總氨基酸需要量為基礎，每羽蛋雞的纈氨酸需要量為614 mg；按照可消化氨基酸統計，每羽蛋雞的纈氨酸需要量為532 mg，而且纈氨酸的攝入量與采食量呈正相關。Machlin等研究了亮氨酸對洛島紅雞和單冠白來航雞生產性能的影響，并指出在粗蛋白為16％的日糧中，亮氨酸的含量不應高于1％。Miller等指出，當日糧蛋白質的主要來源是血粉時，單冠白來航雞對L-異亮氨酸的維持和產蛋需要為0.53％，但沒有給出所用飼料的粗蛋白含量和表觀代謝能水平。Parenteau等發現在20～46周齡的雪佛白蛋雞的低蛋白日糧（每個產蛋階段的日糧蛋白質含量均比對照日糧的低2％）中添加異亮氨酸，以提高異亮氨酸與賴氨酸的比值，可以減少低蛋白日糧帶來的飼養日產蛋數的損失（第一產蛋階段恢復3.3％，第二產蛋階段恢復1.5％）。此外，上述研究中異亮氨酸與賴氨酸的比值為90％的試驗組母雞產大蛋（蛋重56～63 g）的比例增加，研究人員還發現，日糧中異亮氨酸與賴氨酸的比值為82％～88％時，母雞的產蛋性能最佳。有趣的是，調整日糧中異亮氨酸的濃度，可以降低蛋雞的飼養日產蛋數，同時能使母雞產出蛋重更大的蛋，還可以抵消低蛋白日糧對母雞生產性能的負面影響。

Peganova和Eder發現，日糧中異亮氨酸和纈氨酸+亮氨酸的含量對蛋雞生產性能的影響存在互作效應，當纈氨酸+亮氨酸的水平（分別為0.63％和0.72％）低時，增加異亮氨酸的含量（0.57％～1.15％）會使蛋雞的蛋重和增重降低；而當纈氨酸+亮氨酸的濃度（分別為1.01％和1.15％）高時，高水平的異亮氨酸只能使蛋雞的生產性能出現略微下降。Peganova和Eder證明，日糧中異亮氨酸的含量在0.43％～0.57％，可以使蛋雞獲得最大的氮沉積量，超過0.8％會使蛋雞的體重降低，而超過1.0％會使蛋雞的產蛋量降低。Dong等發現，在低蛋白日糧（粗蛋白含量為14％）中添加0.54％～0.94％的可消化異亮氨酸，不會影響蛋雞的產蛋性能、腸道黏膜的免疫參數。Sakomura等使用蛋白質和氨基酸攝入量的線性回歸模型分析發現，按照代謝體重計，肉用種母雞每天的異亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸維持需要量分別是94 mg/kg0.75、? ? ? ? ? ? ? 52 mg/kg0.75和155 mg/kg0.75；按照代謝蛋白質計，肉用種母雞每天的異亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸維持需要量分別是329 mg/kg、? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?172 mg/kg和546 mg/kg。Lima等使用折線模型估計了30周齡肉用種雞的纈氨酸和異亮氨酸利用率分別為0.70％和0.66％，其中纈氨酸的攝入量為803 mg/d，異亮氨酸的為708 mg/d。在最近的一項研究中，Jian等在33～41周齡蛋雞日糧中添加了0.59％～0.79％的纈氨酸，蛋雞的采食量大約是100 g/d；結果發現，隨著日糧中纈氨酸添加量的增加，蛋雞的產蛋量、產蛋率、十二指腸胰蛋白酶活性和氨基酸轉運基因表達量均增加，而雞蛋的哈夫單位、蛋殼厚度、蛋黃顏色和免疫指標均降低。Azzam等將對照組日糧L-纈氨酸設為7 g/kg，試驗組日糧L-纈氨酸設為9 g/kg，結果試驗組蛋雞的血清白蛋白含量增加了4％。雖然增加的2 g/kg的L-纈氨酸未使試驗組蛋雞的免疫球蛋白濃度發生變化，但與對照組蛋雞相比，其血清葡萄糖和三碘甲狀腺素的濃度分別增加了44％和25％。在這項研究中，蛋雞能耐受的L-纈氨酸最大添加量為1.12％，但其產蛋量或血清代謝物含量沒有出現顯著差別。Bregendahl等推薦28～34周齡蛋雞的異亮氨酸和纈氨酸的需要量分別為賴氨酸的79％和93％。NRC（1994）對相同年齡蛋雞的異亮氨酸和纈氨酸需要量的推薦值更高，分別為賴氨酸的94％和101％。

2? 其他家禽對支鏈氨基酸的需要量

少量文獻報道了雞以外的其他家禽的必需氨基酸需要量，報道這些家禽對支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）需要量以及不同BCAA之間最佳配比的文獻更少?；痣u和鴨通過采食商品飼料進行禽肉生產，進一步了解不同BCAA之間的最佳配比將有助于提高它們的產肉量和飼料利用率。在已開展的數量有限的研究中，Timmler和Rodehutcoord以梯度增加方式向0～21日齡北京白鴨的基礎日糧（纈氨酸、粗蛋白和代謝能的濃度分別為0.68％、18％和2 990 kcal/kg）中添加L-纈氨酸，最高添加量為1.27％，結果沒有觀察到L-纈氨酸的任何添加效果，但可確定0.70％的纈氨酸是實現95％的蛋白質沉積的最佳添加水平。Hanafy和Attia研究了種用日本鵪鶉的BCAA需要量，最終確定日糧含18％粗蛋白和0.2％ L-纈氨酸能夠確保種鵪鶉具有較好的生長速度和產蛋性能。Kop-Bozbay和Ocak將L-亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸以3∶1∶2的比例混合，分別在火雞出殼或出殼后48 h或72 h飼喂，記錄飼喂1周試驗火雞的生產性能。結果發現，BCAA混合物對所有試驗組火雞有增重的趨勢，并對出殼后48 h或72 h飼喂的試驗組火雞有促進胸肌生長發育的趨勢。

原題名：Functional role of branched chain amino acids in poultry： a review（英文）

原作者：Woo Kyun Kim、Amit Kumar Singh、Jinquan Wang和Todd Applegate