支鏈氨基酸的功能及在家禽營養中的重要性

張洲穎譯

自Poultry Science，Vol.101（2022），№5：101715

唐芬蘭 審? 張 濤 制圖

摘 要：支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）主要包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，屬于家禽營養中的必需氨基酸，具有與支鏈脂肪酸相似的結構，能夠依次被支鏈氨基酸轉氨酶（branched-chain aminotransferase，BCAT）和支鏈α-酮酸脫氫酶（branched-chain a-keto acid dehydrogenase，BCKD）復合物降解，導致輔酶A復合物發生不可逆的分解代謝。日糧組成不同，其含有的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的比例也不同，單個BCAA的濃度過高會引起其他低濃度的BCAA的降解和缺乏，進而影響家禽的生產性能、免疫力和腸道健康。

關鍵詞：支鏈氨基酸；必需氨基酸；生產性能；家禽

中圖分類號：S816.79 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）01-0001-04

Beski等指出，家禽需要攝入充足的蛋白質方能進行正常的生長發育、產蛋、免疫抗病、酶促反應和機體組織代謝等一系列生理活動。與其他必需氨基酸類似，在日糧中添加支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA），如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，也可以降低日糧中蛋白質的水平，玉米型日糧通常含有較高水平的亮氨酸，因而無需額外補充。含低濃度蛋白質的日糧俗稱“低蛋白日糧”，反之俗稱“高蛋白日糧”或“充足蛋白日糧”，前者可減少家禽過度飲水，因為如欲向體外排泄大量的氮需要通過過度飲水才能實現，而過度飲水會導致禽舍潮濕和家禽腿部畸形。然而，降低日糧中蛋白質的水平應建立在能夠滿足家禽對必需氨基酸最低需要量的基礎上。 此外，Hou等指出，非必需氨基酸對家禽的營養也很重要，如果日糧中的添加量少，加上體內合成不足，會影響動物的生理功能和生產性能。……