《宋宴》

初秋某日，臨安的南宋宮廷中正舉行交秋典禮。彼時身著禮服的太史官向宋高宗稟奏一聲——“秋來”，一片金黃色的梧桐葉自天空中飄落，屬于這一年的秋季應聲展開。這是《宋宴》一書中記載的一幕，也是宋朝歷史中生動的一瞥。

《宋宴》看上去像是本食譜。作者徐鯉有一天在《東京夢華錄》讀到“人面子”一詞，心中疑惑，想著這會不會就是他自小愛吃的仁面？因為這樣的好奇，近乎零經驗的他生出要還原宋菜的念頭。從搜集資料開始，到選材烹飪，配制器具場景，再到攝影成冊，三位作者根據《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻記載還原了75道宋朝美食，按時令編排，囊括宮廷菜、文人菜與平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥面、糕餅、飲料、果子八類，附有詳細的食材配置與制法步驟圖，色香味俱全。

但這又不是一本純粹的食譜，書中每一道菜不僅羅列了配料與烹煮步驟，還會從宋人的日常生活入手，信步閑逛于宋朝的市井鄉間，談一談這是誰的創意、和誰在何種場合享用、裹挾什么非說不可的往事……歷史風物皆有跡可循。

沒有什么比圖畫和實物更能直觀地呈現過去的真實場景。宋畫、宋遼壁畫、唐宋器物等圖片被放置于書中相應的位置，幫助作者構建場景。例如張擇端的名作《清明上河圖》，像快照一樣呈現了北宋的大城市生活：郊區蕭索的村落、城內鱗次櫛比的店鋪、人頭攢動的街衢、辛集酒樓以飲宴的豪客、兜售雜貨與小食的攤販、騎驢坐轎的富人、出賣勞力的貧民、看相賣卦的半仙……又如被歸入宋徽宗趙佶名下的《文會圖》，畫面焦點是那一桌陳設精致的器物：簇饤看盤、瓶花、果子碟、酒壺、酒盞，全方位展示了一場上流社會的高級宴會。在沒有照相機的年代，這絕對是最紀實的載體。而從浙江省博物館、鎮江市博物館等館藏的金銀盞盤中，則能目睹宋人酒器的奢華之美。

由新星出版社出版的《宋宴》，是一本宋朝餐桌文化的盛宴。春之清爽，夏之圓熟，秋之鮮香，冬之醇厚，這本書不僅還原了宋人的四季美食，更是通過飲食這個最能勾起中國人共鳴的話題，將當代人對古典生活的向往變成現實，讓讀者從舌尖感受歷史，獲得超出食物本身的樂趣。

作者簡介：

徐鯉，八零后。現居上海的廣州人。自由職業者，曾從事創意手作、插畫工作。自廣州美術學院美術史系畢業后，持續關注傳統文化與藝術歷史，并收集宋器。常以飲食及博物館為主題安排旅行。

鄭亞勝，八零后。平面設計師，畢業于廣州美術學院，現居上海。熱愛長長短短的旅行，曾沉迷料理，興起時能一人操辦十六人的中式私宴。

盧冉，“茶也”創始人，畢業于湖北師范大學美術史論專業。在收集整理古籍善本時，對其中所描述的宴飲場景與食物萌發好奇。也是宋代器物愛好者。

書訊：《紅樓饗宴》

作者：徐鯉、鄭亞勝、盧冉

出版社：新星出版社

出版時間：2018年8月

定價：168元