創新求發展 合作贏未來 世界中餐業聯合會召開分支機構工作會

2月10日，世界中餐業聯合會2023分支機構工作會議以線下主會場和線上視頻會議的形式召開。

世界中餐業聯合會會長邢穎，副會長尚哈玲、行秀娟、王剛、盧一，秘書長趙文珂，會長助理牟棟梁，以及聯合會秘書處、各分支機構和相關部門負責人參加會議。趙文珂秘書長主持會議。

尚哈玲副會長從依法治會，分支機構專業化發展；品牌立會，聯合打造中餐產業品牌活動；服務強會，春雨行動抗疫聚力共克時艱；文化興會，理論研究產研融合助推中餐發展四個方面總結了分支機構2022年工作成效，部署了2023年重點工作。

會上，與會人員分別結合各自的工作，圍繞加強思想共識、凝聚發展合力，切實激發分支機構活力，服務行業發展進行了交流發言。

川菜產業委員會主席王剛介紹了2022年的主要工作成效：凝聚了一條心，擰成了一股繩，鉚足了一股勁，搭建了一個平臺，匯聚了一股力量，踐行著“讓世界愛上川菜”的使命。提出了新一年的重點工作：緊緊圍繞聯合會中心工作，以“海外中餐繁榮計劃”為統領，認真領會，精心謀劃，夯實“一會一品牌”，集中力量，創新性做好第六屆世界川菜大會籌備工作，擴大川菜在海內外的影響力，推動川菜出川、出國，走向世界；持續探索中餐標準化、國際化、產業化發展；集思廣益，認真開展川菜產業可持續發展調研和落地工作；全心全意服務會員企業，創新服務，搭建共融共通的橋梁與平臺，助力川菜產業高質量發展。

中國服務委員會主席行秀娟著重介紹了在2022年新冠疫情防控常態化下，中國服務委員會圓滿完成換屆工作的籌備過程和有效舉措，以及今后一段時間的重點工作：加強中國服務理論體系的研究與建設，組織編寫《中國服務概論》培訓教材；培育和打造餐飲業“中國服務”發展論壇等品牌活動；研究制定餐飲行業“中國服務”標準；總結推廣企業和個人的先進經驗和優秀案例，創建“中國服務”優秀示范企業，形成餐飲業“中國服務”品牌集群；加強國際交流，學習借鑒國際服務設計領域的科學理論和實踐。

國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東介紹了從籌備到成立的系列工作成效。作為聯合會分支機構中的新兵，堅持以“弘揚中華飲食文化和烹飪技藝，提升中餐和中餐廚師的國際地位，通過開展烹飪技藝交流及培訓活動，團結、培養優秀的中餐青年廚師，為推動世界中餐創新發展，為豐富世界人民的飲食文化生活作出貢獻”為宗旨，做到“兩個開展”：以青廚委主席團為核心，開展資源整合、項目合作、品牌打造工作；以秘書處為核心，開展委員發展、委員服務、項目執行等工作。建立“四個機制”：建立主席團聯席會議機制、秘書處日常工作機制、委員常態化溝通機制、重點合作伙伴合作機制。做好“五個服務”：技術指導服務、人才交流服務、信息共享服務、培訓教育服務、供應鏈資源服務。

國際烹飪教育分會主席盧一在總結過去一年工作成效的同時，介紹了新一年的工作思路和舉措。要圍繞聯合會中心工作，進一步解放思想，改革創新，積極發展會員單位，加大對會員及會員單位的服務力度；開展烹飪教育專題培訓，促進國內中高職院校行業交流；舉辦第三屆國際青年學生烹飪藝術節，促進國內外學校行業交流；承辦第六屆世界川菜大會中部分活動板塊，助力川菜產業高質量發展。

粵菜產業委員會主席梁日東介紹了新一年的工作重點。完成換屆工作的同時，全力辦好第二屆鴿皇美食大賽，為鄉村振興做出貢獻。利用國際粵菜學院的資源和優勢，啟動和建立全球金稻獎的評定體系；發展海外中餐繁榮計劃，加強中餐人才培養；以廣東“粵菜工程”為契機，培養更多的粵菜人才；加強與全國各地菜系互學互促。利用大灣區菜籃子認定工程，推進一二三產業聯動；將粵菜的健康養生屬性與中華二十四節氣菜有機結合起來，開展健康粵菜推廣計劃；加強與各分支機構的交流與互動，積極與政府、企業和產業建立聯系，爭取舉辦首屆世界粵菜產業大會。

國際中餐名廚專業委員會主席屈浩梳理了創品牌、創名牌的工作思路和舉措，繼續辦好第六屆世界川菜烹飪技能、川味面點小吃大賽，推進“美極鮮生”青年廚師大賽，籌備深圳預制菜比賽；積極參加“愛博西雅”上海展；舉辦世界中餐業聯合會國際烹飪技能競賽的國際評委、高級國際評委培訓班（南方班），提高專業素質和值裁水平，保證競賽公正有序地開展；進一步做好自身組織建設工作，發展新會員，擴大專委會隊伍；研究制定“中餐星級廚師”評選辦法，建立“WFCCI中餐星級廚師”評星級制，樹立廚師在社會和大眾心目中的優良形象。

飲食文化專家工作委員會主席杜莉總結了2022年換屆工作和所開展的工作，提出2023年重點工作。努力做好品牌培育工作，豐富飲食文化內涵并促進其創造性轉化、創新性發展，助力中餐業和地方經濟發展；持續推進《中國飲食文化百科全書》的編撰、上線和出版工作；充分發揮榮譽顧問和委員的優勢，結合政府、企業和行業需求，開展專項課題調研和研究，出謀劃策；利用各類平臺資源，傳播和發布專家委員的學術成果，促進學術成果的轉化，進一步弘揚中國優秀傳統文化；完成聯合會相關工作，加強與各分支機構的交流與合作，做好飲食文化專家庫建設并提供相應的智力支持。

中餐工業化產業分會副主席劉銳闡述了新一年的工作思路和要點。緊緊抓住預制菜（預制食品）與中央廚房兩個社會熱點，積極吸納社會力量，充分發揮產業分會的專業資源和專家優勢，大力推動行業交流，舉辦各類行業會議，著力打造品牌年會，組織國際國內行業考察游學；啟動中餐業標準化發展規劃編制工作，開展系列標準制定、修訂等工作；加強與目標地方政府對接，為促進地方經濟發展和鄉村振興賦能；發布行業發展報告，總結行業現狀、預判發展趨勢、引領產業發展；打造中餐工業化創新基地或創新聯合體；開展國際交流與合作，與國外相關行業協會、科研院校進行深度交流；加強產業分會組織能力建設。旨在提升餐飲行業生產力水平，促進餐飲業高質量、可持續、健康發展，助力鄉村振興和健康中國建設。

邢穎會長在講話中對各分支機構過去一年取得的工作成效給予充分肯定和稱贊。對同志們的辛勤付出和奉獻表示衷心的感謝，并就做好今年分支機構各項工作提出具體意見。第一，要堅定信心，抓住機遇，主動作為，激發活力。分支機構是聯合會在某個領域、產業、區域、品類的專業化組織，是聯合會的基礎和重要組成部分，是聯合會的生命力和活力所在。分支機構強，則聯合會強，分支機構活，則聯合會活。第二，要進一步加強分支機構領導班子的建設，這是分支機構健康發展的核心所在。分支機構實行主席領導下的秘書長、總干事負責制。主席應該是在行業德高望重，具有行業情懷、勇于奉獻、引領行業發展的領軍人物；秘書長、總干事應該是年富力強、富有激情、充滿活力、干勁十足的干將。第三，要進一步加強分支機構規范化、品牌化建設。直面問題，正視困難，不斷解決問題。第四，聯合會為做好今年分支機構工作，采取的幾項舉措：一是將會員部與分支機構辦公室合并辦公，共享會員資源；加強分支機構的會員管理、人事管理、信息檔案管理、績效考核管理。二是重新聘任駐會總干事，聘期兩年，半年考核一次。人崗相適，薪隨崗走，崗隨薪變。三是實行駐會領導對部室和分支機構的垂直管理，提高工作效率。第五，今年對分支機構的兩項硬性要求。一是應換屆的分支機構必須在上半年完成換屆工作。二是分支機構要培育和打造“一會一品”：即每個分支機構都要打造出一個具有行業特點、有一定影響力的品牌活動。邢穎會長最后指出，聯合會提出了營造“風清氣正的政治生態、團結和諧的環境氛圍、想事干事的精神狀態、務實高效的工作作風”的工作總要求，希望大家凝心聚力，以釘釘子的“鉆勁”、按住葫蘆扣籽的“狠勁”、鍥而不舍的“韌勁”、只爭朝夕的“干勁”，全力做好聯合會和分支機構工作。