雞胗皮也是一味良藥

韓德承

我們在宰雞時，取出雞的砂囊，就是人們常說的雞胗，剖開后把里面的一層黃色的膜撕下來，許多人將其扔掉。殊不知它是雞身上的一寶，叫雞胗皮，學名“雞內金”，又名雞舭脛、雞肫皮、雞黃皮等，性寒，味甘，入脾、胃、小腸、膀胱經，含有胃激素、角蛋白、多種氨基酸、多種維生素及鈣、鐵、鎂、鋅等多種微量元素，具有補脾開胃、幫助消化、澀精止遺的功效，用于治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、喉痹乳蛾、牙疳口瘡等癥。《本草綱目》載其“治小兒食瘧，療大人（小便）淋漓、反胃，消酒積，主喉閉、乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”。

現代藥理研究表明，口服雞內金后胃運動機能明顯增強，排空率大大加快；雞內金入腎經，能提高腎功能，可以緩解腎虛，治療腎虛遺精和遺尿；能阻止癌細胞生成，防止癌細胞再生，特別對胃癌、食道癌有一定的輔助治療作用；能加快人體內膽固醇代謝，使其轉化成膽汁酸，快速排出體外，對人體膽結石和膽管結石都有良好預防和緩解作用。還有補益氣血的作用，可作為治療貧血的常用藥。

雞內金藥用分為生雞內金、炒雞內金和焦雞內金這三種。生雞內金有化積溶石的作用，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用，可以治療膽、腎等器官的結石；炒雞內金一般是醋炒，偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三仙（炒神曲、炒山楂、炒麥芽）同用；焦內金與醋炒雞內金相似，但消食導滯作用強于醋炒雞內金，能治療食滯胃脘、脘腹脹滿，常與焦三仙（焦神曲、焦山楂、焦麥芽）同用?！?br>