韓德承
我們在宰雞時,取出雞的砂囊,就是人們常說的雞胗,剖開后把里面的一層黃色的膜撕下來,許多人將其扔掉。殊不知它是雞身上的一寶,叫雞胗皮,學名“雞內金”,又名雞舭脛、雞肫皮、雞黃皮等,性寒,味甘,入脾、胃、小腸、膀胱經,含有胃激素、角蛋白、多種氨基酸、多種維生素及鈣、鐵、鎂、鋅等多種微量元素,具有補脾開胃、幫助消化、澀精止遺的功效,用于治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、喉痹乳蛾、牙疳口瘡等癥。《本草綱目》載其“治小兒食瘧,療大人(小便)淋漓、反胃,消酒積,主喉閉、乳蛾,一切口瘡,牙疳諸瘡”。
現代藥理研究表明,口服雞內金后胃運動機能明顯增強,排空率大大加快;雞內金入腎經,能提高腎功能,可以緩解腎虛,治療腎虛遺精和遺尿;能阻止癌細胞生成,防止癌細胞再生,特別對胃癌、食道癌有一定的輔助治療作用;能加快人體內膽固醇代謝,使其轉化成膽汁酸,快速排出體外,對人體膽結石和膽管結石都有良好預防和緩解作用。還有補益氣血的作用,可作為治療貧血的常用藥。
雞內金藥用分為生雞內金、炒雞內金和焦雞內金這三種。生雞內金有化積溶石的作用,善治結石,常與海金沙、金錢草、石韋同用,可以治療膽、腎等器官的結石;炒雞內金一般是醋炒,偏于消食化積,治療消化不良,常與炒三仙(炒神曲、炒山楂、炒麥芽)同用;焦內金與醋炒雞內金相似,但消食導滯作用強于醋炒雞內金,能治療食滯胃脘、脘腹脹滿,常與焦三仙(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)同用?!?br>