春食桃花美味又保健

郭旭光

桃花屬薔薇科李屬落葉小喬木桃的花朵。唐代詩人崔護有“人面桃花相映紅”的詩句，贊美少女和桃花的艷麗嬌嫩；其實，桃花也的確能使人美容增色。《本草綱目》記：“三月三日收桃花，七月七日收雞血，和涂面上，二三日后脫下，則光華顏色也。”《神農本草經》說桃花“令人好顏色”。現代藥理研究證實，桃花含山柰酚、香豆精，白桃花含三葉豆甙：花蕾含柚皮素。這些物質能疏通經絡，擴張末梢毛細血管，改善血液循環(huán)，促進皮膚營養(yǎng)和氧供給，滋潤皮膚。桃花中還含有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內慢性沉積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑，對防治皮膚干燥、粗糙及皺紋等有效。

桃花也是關食，食用時香氣縷縷，香味柔和，可煮粥、做羹、制作菜肴等。但桃花屬于瀉利之品，久食會耗傷人體氣血，故不宜多吃。孕婦忌食。下面介紹幾款桃花美味保健食譜，供讀者朋友選食。

桃花粥 桃花5朵，粳米100克，蜂蜜適量。將桃花摘洗干凈，曬干研末。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米，煮至粥將成時，加入桃花末、蜂蜜，再略煮即成。色艷粥香，活血美容，通便利水。

桃花鱖魚蛋羹 桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，鮮豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。將花瓣洗凈：豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈；鱖魚去鱗、去尾、內臟，洗凈，切薄片，加上述調料拌勻.浸漬入味；雞蛋打入碗內，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精等調味。將浸漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，放入蒸籠。……