春季養生藥膳

吳廣

春季，是陽歷3～5月，包含六個節氣，即立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨。這一時間段內，在經過整個寒冬的養精蓄銳后，自然界陽氣開始回升，萬物漸漸萌發，迅速地生長起來，呈現出一派萬物復蘇、生氣勃發、欣欣向榮的景象，體現出天地萬物間向上抒發、向外伸展、疏泄宣達的自然趨勢。

同時，早春乍暖還寒，氣候多變，因此會影響到人的身體生理變化。一是人體活動加強，肝臟所藏之血流向四肢，新陳代謝也開始旺盛。二是春天五行屬木，主升發，肝屬木，肝氣開始亢盛，肝火、肝氣過旺的人春天會出現莫名的煩躁、易怒、易激惹。三是春季氣候變化無常，忽冷忽熱，時而天氣晴朗，陽光明媚，時而陰雨綿綿，寒濕襲人，令人宿疾復發，時令病起。特別是正月、二月間，乍寒乍熱，讓人們在享受暖春時突然又嘗到冬天的寒意。這種反復的氣候常會引起多種疾病。

因此，春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點，以養肝為要務。在注重情志調攝、保證良好的睡眠、堅持適量運動的同時，還應搭配合理的飲食調養。下面介紹幾種宜在春季食用的營養藥膳。

韭菜250克，鮮蝦400克，蔥、姜、料酒適量。韭菜去根部，洗凈，控干水分，切段；鮮蝦剝去外殼，清洗干凈；姜切細絲，蔥切段，備用。將鍋燒熱，放入適量油，先下蔥和姜絲煸出香味，倒入蝦仁大火爆炒1分鐘。烹入一點兒料酒，放入韭菜一起大火快炒1分鐘，起鍋裝盤即可佐餐食用。

功效 溫中助陽、疏肝理氣。適用于陽氣不足、肝氣郁滯所致畏寒肢冷、脘腹冷痛、胸部悶痛等。……