第三屆“北京大工匠”選樹活動

2月20日上午，由北京市總工會主辦、北京市職工技協承辦、世界中餐業聯合會中國服務委員會協辦的第三屆“北京大工匠”選樹活動——中式烹調師實操比賽順利舉辦。世界中餐業聯合會會長邢穎、秘書長趙文珂、副秘書長梁碩等赴現場觀摩比賽。

中式烹調師實操比賽要求每名選手現場制作四款菜肴作品，其中規定菜品為“三色魚絲”，自選菜肴兩款、藝術冷拼一款；熱菜限時2小時、冷拼限時1小時。最終，根據現場綜合評分結果，結合基礎條件、個人答辯、理論考試成績綜合排名，不設并列名次。總成績第一名選手，納入第三屆“北京大工匠”中式烹調師建議名單。

邢穎會長在接受媒體記者現場采訪時說，“大工匠”系列活動意義重大，特別是對廚師鉆研技術、苦練基本功、向先進人物學習起到了積極的促進作用，這是餐飲行業弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神的具體體現。通過“大工匠”的選拔，能夠激勵從業者更好地發揮自身的個性和長處，傳承創新出讓廣大消費者更加喜愛的中餐菜品，促進企業經濟效益的提升。

此次選樹比賽由侯玉瑞擔任裁判長，孫立新、劉剛、譚兵、王朝輝、李加雙和孫家濤擔任評委。侯玉瑞大師表示，此次比賽既設置有冷拼，也有熱菜，冷拼考驗選手的刀工、刀法、調味、美學等技能，而熱菜則考察選手烹調各方面的綜合技能，對餐飲領域高技能人才非常有吸引力。

比賽現場，經北京市各區縣工會推薦的參賽選手，同臺競技，煎、炒、烹、炸輪番上陣，拿出各自的看家本領，創意設計、精心雕刻、擺盤美觀……一道道精美的菜肴，展現了較高的廚藝水平。