鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展

王亞紅

摘 要：在鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是助推鄉(xiāng)村振興的重要資源，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著多元價(jià)值，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為農(nóng)村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承指明了方向。本文以榆陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝為例，通過實(shí)地調(diào)研，分析鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝傳承與發(fā)展面臨的困境，并提出相應(yīng)策略，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與鄉(xiāng)村振興的良性結(jié)合提供一個(gè)發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；鎮(zhèn)川干爐；傳承；發(fā)展

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為特定歷史時(shí)期的文化產(chǎn)物，反映了一定時(shí)期民眾的精神和文化形態(tài)，構(gòu)成了一方百姓的精神寄托，蘊(yùn)含著豐富的價(jià)值。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，新時(shí)代鄉(xiāng)村是大有可為的廣闊天地，也為鄉(xiāng)村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇。因此，要更加重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展，做好對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用工作。鄉(xiāng)村振興離不開鄉(xiāng)村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。鎮(zhèn)川干爐歷經(jīng)百年傳承發(fā)展，其命運(yùn)早已與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的興衰系于一線。當(dāng)前，鎮(zhèn)川干爐面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本文以榆陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝為例，分析鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝在傳承與發(fā)展的過程中如何走出傳承斷層以及銷售和口碑下滑的困境，并對(duì)鎮(zhèn)川干爐的傳承和發(fā)展提出相應(yīng)策略。

一、鎮(zhèn)川干爐的悠久歷史及傳承發(fā)展現(xiàn)狀

鎮(zhèn)川鎮(zhèn)原名鎮(zhèn)川堡，是古代無定河流域有名的軍事城堡之一，地處榆陽區(qū)南端，距離市區(qū)60公里，210國(guó)道、神延鐵路和許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路經(jīng)過此處，交通十分便利，歷史上發(fā)生大小戰(zhàn)事無數(shù)。在和平年代，鎮(zhèn)川貿(mào)易往來密集，皮毛生意尤其繁榮，曾是全國(guó)著名的商貿(mào)重鎮(zhèn)，素有“塞上香港”和“旱碼頭”的美稱。鎮(zhèn)川“干爐世家”將制作技藝代代相傳，有著數(shù)百年的歷史。據(jù)《鎮(zhèn)川志》記載，明清時(shí)期的鎮(zhèn)川，街道兩側(cè)商鋪林立，西至寧夏、武威、慶陽，東至太原、北京、天津都有商賈行走于鎮(zhèn)川，鎮(zhèn)川也因此成為“四會(huì)五達(dá)”之地，躋身陜北“四大名堡”。光緒十二年（1886）編撰的《榆塞紀(jì)行錄》記載：“鎮(zhèn)川堡、榆林城等街市肉飯鋪店接踵開設(shè)，惟鎮(zhèn)川氏餅（即干爐）甚美。”《榆林志》則記載鎮(zhèn)川堡內(nèi)飯鋪滿街，而干爐就是供街上幾十家飯鋪招待外來客商的主食，干爐易于儲(chǔ)存、便于攜帶的特點(diǎn)，自然也是外地客商們返回故里時(shí)饋贈(zèng)親友的禮物。民國(guó)初年，單是河北、山西、京津地區(qū)設(shè)在鎮(zhèn)川的皮毛客棧便有130余家，鎮(zhèn)川干爐迅速發(fā)展。新中國(guó)成立后的一段時(shí)期，村民需攜帶糧食供應(yīng)本排隊(duì)才能購(gòu)買鎮(zhèn)川干爐，但隨著鎮(zhèn)川經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，干爐進(jìn)入了老百姓家庭，成為兒女結(jié)婚定親的信物和禮品。時(shí)至今日，鎮(zhèn)川干爐仍為當(dāng)?shù)厝颂接H訪友的饋贈(zèng)佳品。當(dāng)前，鎮(zhèn)川有干爐鋪40多家，每家最少有兩個(gè)火爐，從業(yè)人員400多人，每年加工干爐的面粉需要300多噸，產(chǎn)品三分之二外銷、三分之一內(nèi)銷，年產(chǎn)值近千萬元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀，成為當(dāng)?shù)卮迕褚豁?xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)收入。

鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作過程叫“打干爐”，是一種純手工技藝。鎮(zhèn)川干爐制作要求嚴(yán)格，要經(jīng)過選料、和面、上壓桿、分劑、放面鹽、手托、上鏊、劃線、入爐翻烤、出爐十道工序制作而成。新人要打出正宗的鎮(zhèn)川干爐，必須向?qū)I(yè)的老師傅學(xué)習(xí)一年的時(shí)間才可掌握技術(shù)要領(lǐng)。鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝學(xué)習(xí)難度較大、強(qiáng)度較高、周期漫長(zhǎng)、收入不穩(wěn)定，因此很少有年輕人愿意學(xué)習(xí)傳承，即使學(xué)也是一知半解，做不出正宗的鎮(zhèn)川干爐。隨著現(xiàn)代化和城市化進(jìn)程的加快，大量鄉(xiāng)村青年進(jìn)城務(wù)工、創(chuàng)業(yè)，導(dǎo)致鄉(xiāng)村優(yōu)秀人才流失嚴(yán)重，現(xiàn)從事鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝的師傅大多年事已高，年輕人寥寥無幾，村民對(duì)鎮(zhèn)川干爐保護(hù)與傳承意識(shí)普遍不足。鎮(zhèn)川得天獨(dú)厚的地理位置，使得工貿(mào)繁榮，外地客商多，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響，有些村民急于求成向老師傅簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)后便迅速開起了干爐部，導(dǎo)致不符合技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鎮(zhèn)川干爐不斷涌入市場(chǎng)，出現(xiàn)鎮(zhèn)川干爐“不吃后悔，吃了也后悔”的說法，鎮(zhèn)川干爐也因此面臨著傳承斷層以及銷售和口碑下滑的困境。

二、鎮(zhèn)川干爐在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的多元價(jià)值

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是黨的十九大報(bào)告提出的重大戰(zhàn)略之一，新時(shí)代背景下的鄉(xiāng)村振興是鄉(xiāng)村的全面振興，包含產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織等五個(gè)方面的整體振興。而推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。如果沒有優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)，沒有共同的情感紐帶和向心力，鄉(xiāng)村作為社會(huì)資源、資本、人才、基礎(chǔ)設(shè)施匱乏的地方，對(duì)產(chǎn)業(yè)、人才等很難具備吸引力，鄉(xiāng)村振興也很難達(dá)成。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是鄉(xiāng)村的活態(tài)歷史，是鄉(xiāng)村文脈綿延的載體，其多元價(jià)值必將在鄉(xiāng)村振興中產(chǎn)生更多的效益。在市場(chǎng)化、商品化的時(shí)代背景下，科學(xué)合理地開發(fā)利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，成為近年來許多鄉(xiāng)村實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為鄉(xiāng)土文化的精髓，除了本身的歷史價(jià)值外，還具有文化和經(jīng)濟(jì)方面的雙重價(jià)值。其具有的文化價(jià)值可以促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興，而其具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值可以促進(jìn)鄉(xiāng)村文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)，增加村民收入。

（一）鎮(zhèn)川干爐在促進(jìn)人才振興中的價(jià)值

非遺傳承人是熟練掌握獨(dú)特技藝、積極開展傳承活動(dòng)、在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)具有代表性并有較大影響力的從業(yè)者。非遺傳承人自身的制作技藝水平和號(hào)召力對(duì)從事非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展有積極作用。相關(guān)部門要積極引導(dǎo)掌握鎮(zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝的老師傅們發(fā)揮好自身的榜樣示范作用，消除保守和封閉的思想，開放地進(jìn)行精湛技藝的展示和傳承，號(hào)召更多村民參與進(jìn)來，帶動(dòng)就業(yè)，吸引更多外出務(wù)工的年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這對(duì)壯大鎮(zhèn)川干爐傳承隊(duì)伍、加強(qiáng)鄉(xiāng)村振興人才建設(shè)都具有重要作用。

（二）鎮(zhèn)川干爐在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興中的價(jià)值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的特色資源將是鄉(xiāng)村走特色化、差異化發(fā)展道路的基礎(chǔ)，有助于發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。鎮(zhèn)川干爐的合理保護(hù)和利用將為鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)業(yè)提供重要資源，在市場(chǎng)化、商品化的時(shí)代背景下，提高干爐的質(zhì)量和產(chǎn)量，把鎮(zhèn)川干爐培育成當(dāng)?shù)靥厣钠放疲瑢⒂欣跀U(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成較完整的生產(chǎn)鏈條，進(jìn)一步擴(kuò)大鎮(zhèn)川干爐的影響力，從而增加村民經(jīng)濟(jì)收入，提高鎮(zhèn)川經(jīng)濟(jì)效益。

（三）鎮(zhèn)川干爐在建設(shè)文明鄉(xiāng)村中的價(jià)值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村人民的智慧，是鄉(xiāng)村人民艱苦奮斗、勤勞勇敢的體現(xiàn)，是精神文明的有力載體。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)背后的文化內(nèi)涵具有廣泛的人民基礎(chǔ)，能有效促進(jìn)鄉(xiāng)村文明建設(shè)。鎮(zhèn)川干爐在傳承和發(fā)展的過程中，遵循著尊師重道、恪守技藝、誠(chéng)實(shí)守信的原則。由最先餅樣式的干爐改成形似古銅錢樣式的干爐，呈圓形中空、形如車輪、邊厚中圓形狀，旨在展示鎮(zhèn)川人做事講究“外圓內(nèi)方”的品格和“誠(chéng)在心間、信在人間”的人格內(nèi)涵，當(dāng)?shù)厝藥е?zhèn)川干爐，如同帶著“通財(cái)進(jìn)寶”的“黃錢”走南闖北。鎮(zhèn)川干爐蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)厝霜?dú)特的“干爐精神”，對(duì)推動(dòng)形成積極健康、樂觀向上的鄉(xiāng)風(fēng)民風(fēng)有著積極的作用。鎮(zhèn)川干爐被賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵，歷代傳承發(fā)揚(yáng)，深深影響了一代又一代村民。

三、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下鎮(zhèn)川干爐傳承與發(fā)展的策略

推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展，鄉(xiāng)村振興為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供了重要的戰(zhàn)略機(jī)遇。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興，通過產(chǎn)業(yè)振興提高鄉(xiāng)村居民的經(jīng)濟(jì)效益。鎮(zhèn)川干爐歷經(jīng)百年傳承發(fā)展，其命運(yùn)與鎮(zhèn)川經(jīng)濟(jì)的興衰系于一線。

（一）加強(qiáng)對(duì)鎮(zhèn)川干爐傳承人的保護(hù)和培養(yǎng)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一種活態(tài)文化，不能離開傳承人而獨(dú)立存在，其傳承和發(fā)展始終是由傳承人來完成，因此對(duì)傳承人的保護(hù)和培養(yǎng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，既要給榮譽(yù)，又要給待遇和舞臺(tái)，增強(qiáng)他們的職業(yè)榮譽(yù)感和工作信心；同時(shí)，要積極解決傳承人才斷層問題，積極探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳播新方式，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)被廣大年輕人理解、接受和欣賞，號(hào)召他們加入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人隊(duì)伍。當(dāng)前需要由當(dāng)?shù)卣e極引導(dǎo)成立鎮(zhèn)川專業(yè)合作社干爐加工作坊，徹底改變過去家庭式傳承模式和家庭作坊式生產(chǎn)模式，積極引導(dǎo)掌握干爐傳統(tǒng)制作技藝的老師傅們發(fā)揮好自身的榜樣示范作用，消除保守和封閉的思想，開放地進(jìn)行精湛技藝的展示和傳承，號(hào)召更多村民參與進(jìn)來，吸引青年群體返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，壯大干爐傳承者隊(duì)伍。

（二）促進(jìn)鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)品質(zhì)量的提高

目前當(dāng)?shù)匾呀?jīng)成立了鎮(zhèn)川干爐協(xié)會(huì)，成立了以身懷絕技的老師傅為主體的干爐傳統(tǒng)制作技藝顧問小組。當(dāng)下，要積極發(fā)揮鎮(zhèn)川干爐協(xié)會(huì)和制作技藝顧問小組的作用。在鎮(zhèn)川干爐技術(shù)與生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)也要嚴(yán)格把關(guān)和積極指導(dǎo)，加強(qiáng)鎮(zhèn)川干爐從業(yè)人員上崗前的培訓(xùn)和考查，加強(qiáng)干爐行業(yè)自律自檢，提高干爐產(chǎn)品質(zhì)量，提升服務(wù)水平，從而提高鎮(zhèn)川干爐的口碑和銷量，形成大規(guī)模高規(guī)格的鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興奠定基礎(chǔ)。

（三）打造鎮(zhèn)川干爐的特色品牌

品牌是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展到產(chǎn)業(yè)化規(guī)模之后逐漸形成的具有自己獨(dú)特風(fēng)格并能展現(xiàn)其本身內(nèi)涵的標(biāo)志性產(chǎn)物。打造特色品牌有利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示自身特色，形成鮮明名片，更好地展示其背后蘊(yùn)藏的深刻內(nèi)涵。鎮(zhèn)川干爐作為當(dāng)?shù)刈罹叽硇院妥罹咛厣氖称罚擎?zhèn)川一張亮麗的文化名片。鎮(zhèn)川干爐是不發(fā)酵的麥面燒餅，不添加任何防腐劑、色素和香精，容易消化，是一種健康的綠色食品；鎮(zhèn)川干爐在出爐冷卻后可進(jìn)行回油發(fā)酥，經(jīng)回油發(fā)酥的干爐脆而不硬、硬而不干、易于儲(chǔ)存，廣泛流傳著的“吃著香、咬著脆，飽嗝上來干爐味”的民謠就很好地概括了這一特點(diǎn)。利用鎮(zhèn)川干爐這一獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，可以打造鎮(zhèn)川干爐的特色品牌，通過品牌效應(yīng)讓鎮(zhèn)川干爐走出一條產(chǎn)業(yè)化道路，再憑借鎮(zhèn)川便利的交通優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動(dòng)村民增加經(jīng)濟(jì)效益。

（四）利用傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體，加大宣傳廣度和力度

針對(duì)鎮(zhèn)川干爐手壓成形、純手工制作以及口味純正、酥香可口、易于消化、便于儲(chǔ)存的特點(diǎn)，可以制作精美宣傳冊(cè)，廣泛宣傳，也可以運(yùn)用報(bào)紙、廣播等傳統(tǒng)媒體和政府網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)媒體加大宣傳和推廣力度；還可以嘗試打造線上展示平臺(tái)，通過線上、線下進(jìn)行宣傳和銷售，這樣當(dāng)?shù)卮迕衲苁熘⒛軌蚴炀毿麄麈?zhèn)川干爐傳統(tǒng)制作技藝和其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，從而形成濃厚的宣傳氛圍，進(jìn)一步擴(kuò)大鎮(zhèn)川干爐的影響力，進(jìn)一步增加鎮(zhèn)川干爐的知名度和銷量，從而擴(kuò)大鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

四、結(jié) 語

鎮(zhèn)川干爐因其特色與文化內(nèi)涵而在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著多元的價(jià)值，也因此在歷史發(fā)展進(jìn)程中被賦予了獨(dú)特的意義，而被歷代傳承發(fā)揚(yáng)。在新的歷史時(shí)期，要加強(qiáng)鎮(zhèn)川干爐傳承人的保護(hù)和培養(yǎng)，壯大傳承人隊(duì)伍。提升鎮(zhèn)川干爐產(chǎn)品質(zhì)量，以此提高鎮(zhèn)川干爐的口碑和銷量。利用傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體，加大宣傳廣度和力度。積極傳承和發(fā)展鎮(zhèn)川干爐，正確面對(duì)鎮(zhèn)川干爐傳承發(fā)展的現(xiàn)實(shí)困境，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。也要進(jìn)一步挖掘鄉(xiāng)土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源背后的價(jià)值內(nèi)涵，通過科學(xué)合理的方式做好非遺的保護(hù)傳承，通過品牌效應(yīng)讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走出一條產(chǎn)業(yè)化道路。用好鎮(zhèn)川干爐的獨(dú)特資源帶動(dòng)村民脫貧致富，讓鎮(zhèn)川干爐在鄉(xiāng)村振興中綻放異彩。

（陜西省榆林市榆陽區(qū)文化館）

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