春潮澎湃起 揚(yáng)帆正當(dāng)時(shí)

在這個(gè)充滿(mǎn)希望的春天，十四屆全國(guó)人大一次會(huì)議、全國(guó)政協(xié)十四屆一次會(huì)議完成各項(xiàng)議程，圓滿(mǎn)落下帷幕，奏響民主、團(tuán)結(jié)、求實(shí)、奮進(jìn)的時(shí)代樂(lè)章。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1—2月全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為77067億元，同比增長(zhǎng)3.5%；其中餐飲收入為8429億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.94%，同比增長(zhǎng)9.2%；限額以上單位餐飲收入2002億元，占餐飲總收入的23.75%，同比增長(zhǎng)10.2%。隨著全國(guó)逐漸走出疫情影響，并在元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季因素的加持下，餐飲市場(chǎng)也逐步恢復(fù)發(fā)展，餐飲經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。

盡管受到當(dāng)前世界整體宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，我國(guó)的餐飲經(jīng)濟(jì)依然會(huì)面臨一些不確定因素，恢復(fù)性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)還不穩(wěn)固，但隨著國(guó)家加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策的落實(shí)落地、市場(chǎng)信心的大力提振、消費(fèi)需求的逐步釋放與行業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新提升，我們有理由相信，餐飲經(jīng)濟(jì)將會(huì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)。

本期“封面故事”講述了海南省旅游投資發(fā)展有限公司為餐飲板塊注入文化元素，激發(fā)全新動(dòng)能，彰顯中國(guó)風(fēng)格的發(fā)展歷程。“敢闖敢試、敢為人先、埋頭苦干”，多年來(lái)他們大力發(fā)揚(yáng)特區(qū)精神，以建設(shè)世界一流水平國(guó)際旅游消費(fèi)中心為目標(biāo)，深耕旅游交通、酒店運(yùn)營(yíng)、旅游商業(yè)、景區(qū)度假區(qū)、文體娛樂(lè)、海洋旅游、大健康旅游、旅游金融八大板塊，成績(jī)斐然。

三月春色鋪展，春潮澎湃。順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)品質(zhì)促進(jìn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在上海成立，并舉辦了以“民族品牌 品質(zhì)中餐 崛起時(shí)刻”為主題的品質(zhì)餐飲圓桌論壇，可謂是創(chuàng)新之舉、務(wù)實(shí)之舉。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬華出席在阿聯(lián)酋阿布扎比舉行的“2023全球婦女峰會(huì)”，分享了中國(guó)女企業(yè)家在創(chuàng)業(yè)就業(yè)、低碳環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)中成長(zhǎng)的心路歷程；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲一行赴武漢調(diào)研，就合作助力行業(yè)發(fā)展等方面進(jìn)行深入交流；齊齊哈爾市政府領(lǐng)導(dǎo)一行到訪(fǎng)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，進(jìn)一步深化“國(guó)際（烤肉）美食之都”建設(shè)；第三屆“北京大工匠”選樹(shù)活動(dòng)之中式烹調(diào)師比賽圓滿(mǎn)結(jié)束；聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布“2023年未來(lái)菜單趨勢(shì)報(bào)告”，攜手全球1600多位廚師洞悉食尚趨勢(shì)，解鎖前沿創(chuàng)意……全國(guó)乃至全球多場(chǎng)活動(dòng)，都可以看到餐飲人奮進(jìn)正當(dāng)時(shí)！

眾多精彩紛呈的活動(dòng)之余，展卷也當(dāng)有收獲。本期“書(shū)香味道”欄目介紹的《東坡食源》，從歷史文獻(xiàn)中精選東坡先生記載、食用和“發(fā)明”的餐食相關(guān)詩(shī)文近兩百條，并分門(mén)別類(lèi)予以校注、詮釋、點(diǎn)評(píng)；《中餐概論》從總論、食材、工藝、產(chǎn)品、體系、吃事、標(biāo)準(zhǔn)、品牌等角度，對(duì)中餐予以詮釋。“大百科”欄目推出《飲食思想卷——品萬(wàn)饌方同瑰意 思精遠(yuǎn)而恒薪傳》，從中領(lǐng)會(huì)先賢的飲食思想與哲學(xué)。

清風(fēng)徐來(lái)，在這賞花踏青的好時(shí)光，還有《瀘菜代表菜體系構(gòu)建及“十全風(fēng)味”組成》《從“紅酒里脊酥”看菜品創(chuàng)新的三板斧》《土耳其雞——火雞》《素食怎么吃才能更健康》，以及《中國(guó)古代文人到底有多會(huì)吃》《孫中山與中國(guó)飲食文化》等多篇佳作，從文化、歷史、創(chuàng)新等多種角度解析“食色香味”。如果還不滿(mǎn)足，那不如先一起品嘗節(jié)氣美食，再跟隨熱播劇《狂飆》《風(fēng)味人間》尋覓佳肴奧秘，繼而趕赴涼都六盤(pán)水體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣朗常缓笞叱鰢?guó)門(mén)，去感受多彩的墨西哥美食、濃郁的西班牙奶酪、美味的意大利番茄，還有世界各地那些獨(dú)特的節(jié)日和美食……

一剪柳風(fēng)暫歇處，一蓑煙雨帶春歸。讓我們趁取春光，共沐一場(chǎng)花開(kāi)春暖！——本刊編輯部