邂逅一碗打鹵面

風凝

每座城市都有屬于自己的特色小店和美味小吃，抓住了食客的胃，也抓住了食客的心。一次偶然的機會走進一家面館，從此便愛上了且一發不可收拾，以至于會為此而專程驅車前往。

印象中，面館作為城市一個小小的元素，應該開在胡同里或是老街邊，而這家面館卻明目張膽地開在小城繁華處一條寬闊的馬路旁。牌匾沒有招搖的圖案，也沒有花哨的色彩，黑底白字，簡約而大氣。

推門而入，有一種時空交錯之感。這里的裝修很別致，既有傳統的風格，又有現代特色。店面不是特別大，木桌、木凳、木牙簽盒、木筷子筒，溫潤的光澤、清晰的紋路，很厚重，很踏實，也很親切。招牌菜在一進門就能看到的保溫柜里：醬大骨頭、醬牛肉、虎皮雞蛋、鹵大腸、拌豬肝……旁邊是各種鹵子，有葷有素：青椒肉絲、榨菜肉絲、什錦茄子、肉末茄子、木須柿子、香菇肉丁、豆角土豆丁……應有盡有。為了讓四方食客安心，張貼菜單的板子與后廚的工作間就隔著一層透明的玻璃。透過一塵不染的大玻璃，你能見到細長柔韌的面條在鍋中熱舞，也能見到菜與肉在案板上支離破碎，組合重生，還能見到大骨頭在鐵桶中“咕嘟咕嘟”蒸騰著熱氣，格外誘人……儼然一場視覺盛宴。

未及看完菜單，我便果斷選擇了打鹵面。

說實話，我平時是不怎么吃面的。倒不是不愛吃，而是不會像其他人那樣吸，所以吃得慢，讓身邊人等又會覺得難為情。也正因此，沒有吃打鹵面的經驗。我選擇自己喜歡的三個鹵子淋在一大碗面上，看上去很誘人，吃了大半碗就有些膩住了。而友人的碗中花花綠綠，除了各種鹵子，還配了黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、蔥花，羨煞旁人。

當時，我們還點了這里的招牌菜——醬大骨頭。我這個人，平時喜歡自己下廚，之前也是醬過大骨頭的，自認味道還不錯。然而，當這個醬大骨頭一入口，我就知道自己輸了。眼前的醬大骨頭，看起來很平常，吃起來卻肉質軟爛、醬香濃郁。起初還是一手握著筷子，一手戴著手套，斯斯文文地吃，一會兒工夫就直接上手放肆地啃起來，那叫一個滿足。

后來，曾多次因為這家面館而來這座小城。擇一靠窗的位置，來上一碗打鹵面，配上一塊醬大骨頭，一邊吃，一邊閑話旅途的見聞。屋外是喧囂的馬路和冷涼的空氣，屋內是人聲鼎沸和熱氣騰騰。濃濃的煙火氣，讓人萌生一種回歸故里之感，別提多幸福了。

我想，每個城市都有那么一個元素，牢牢地抓住生活在這里的人們，甚至是那些往來的過客。而我們每個人，都身在福中。

（編輯? 高倩）