不負(fù)青綠，三代茶人的匠心傳奇

韓一丹　高瑞怡

“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”的西湖龍井茶，距今已有1200多年歷史。據(jù)1930年《浙江通志·茶葉卷》記載，當(dāng)時(shí)西湖龍井只有“獅龍?jiān)苹⒅?hào)”。新中國(guó)成立后，梅家塢一帶龍井茶快速發(fā)展，從而有了如今“獅龍?jiān)苹⒚贰钡奈骱埦栉宕笞痔?hào)。

“梅”字號(hào)的崛起，離不開(kāi)一個(gè)人，他就是梅家塢村第一任黨支部書(shū)記、全國(guó)勞動(dòng)模范、西湖龍井茶界傳奇人物盧正浩。而盧家三代茶人的故事，就是一部西湖龍井茶的現(xiàn)代史詩(shī)。

盧正浩：一代茶宗開(kāi)辟西湖龍井新天地

乾隆皇帝南巡一聲贊嘆“龍井色香青郁，無(wú)上品矣”，使得西湖龍井聲名顯赫。作為西湖龍井核心產(chǎn)地之一的梅家塢，擁有“不雨山長(zhǎng)潤(rùn)，無(wú)云水自陰”的氣候和優(yōu)良土壤條件，特別適合茶葉種植。

1933年，盧正浩生于西湖群山深處的梅家塢村。作為村里的種茶能手，盧正浩18歲時(shí)就加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，19歲時(shí)當(dāng)選為梅家塢村首任黨支部書(shū)記。那時(shí)正值新中國(guó)成立初期，戰(zhàn)亂剛歇的梅家塢山林破敗，茶園僅存幾百畝，產(chǎn)量和生產(chǎn)效率都很低。年輕的盧正浩激情澎湃，帶著村民拓荒開(kāi)土，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)搞得紅紅火火，讓梅家塢重現(xiàn)生機(jī)。青山綠水掩映著茶園，儼然一片世外桃源。

1957年，周恩來(lái)總理在杭州視察工作，地方上推薦去梅家塢村看一看，周總理便陪同前蘇維埃主席伏羅希洛夫第一次來(lái)到了梅家塢。村書(shū)記盧正浩接待了伏羅希洛夫和周總理一行，介紹了西湖龍井茶的生產(chǎn)情況，給周總理留下了深刻的印象。在1957年到1963年短短六年間，格外愛(ài)茶的周總理先后5次陪同外賓或?qū)３虂?lái)到梅家塢視察、調(diào)研和指導(dǎo)生產(chǎn)，對(duì)西湖龍井寄予厚望，盧正浩更被周總理贊許是“制茶專(zhuān)家中的專(zhuān)家”。1958年，在與梅家塢村合作社干部代表座談會(huì)議上，周總理囑托：“能種茶的地方盡量種茶，因?yàn)椴枞~常年碧綠，種茶本身就是綠化，既美觀又能增加收入，再好也沒(méi)有了。”

在與周總理的多次交流中，一顆信念的種子在盧正浩的心里萌發(fā)——梅家塢不僅要種茶，更要讓果樹(shù)、花木與茶園互相掩映、融合生長(zhǎng)，讓梅家塢一年四季花常開(kāi)、人常來(lái)。此后，盧正浩帶領(lǐng)村民開(kāi)荒種茶、植樹(shù)造園，傳承并革新傳統(tǒng)制茶工藝。經(jīng)過(guò)村民們多年的不懈努力，梅家塢茶葉生產(chǎn)有了極大發(fā)展，茶園面積擴(kuò)大到兩千余畝，電鍋代替了柴火鍋，茶葉生產(chǎn)效率也有了極大提高。

在發(fā)展茶葉生產(chǎn)的同時(shí)，盧正浩也努力為子孫后代創(chuàng)造福祉，在村里建起幼兒園、小學(xué)、中專(zhuān)和夜校，辦起了供銷(xiāo)社、衛(wèi)生站和畜牧基地，讓梅家塢村成為了新中國(guó)新農(nóng)村的典范和各國(guó)元首、國(guó)際政要來(lái)杭州的必到之地。盧正浩也因此獲得了很多榮譽(yù)和嘉獎(jiǎng)，成為“一五”全國(guó)勞動(dòng)模范，并受到周恩來(lái)總理12次接見(jiàn)。在盧正浩的帶領(lǐng)下，梅家塢西湖龍井茶形成了色綠、香郁、味甘、形美、速沉的風(fēng)格，并成為國(guó)家禮品茶，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)、香飄萬(wàn)里。

時(shí)至今日，梅家塢茶園綿延數(shù)公里，年產(chǎn)量高達(dá)10萬(wàn)余斤，居西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)之冠，梅塢春早也成為了“西湖新十景”之一。每年清明時(shí)節(jié)，十里梅塢茶香彌漫，茶人游人共享美好山水天地。這幅曼妙畫(huà)卷，也是梅塢前人留給后世的珍貴財(cái)富。

盧江梅：國(guó)茶工匠留住西湖龍井“茶魂”

“父親給我起名時(shí)，說(shuō)錢(qián)塘江邊有個(gè)梅家塢，于是就有了我的名字——盧江梅。”盧江梅是盧正浩的小女兒，從小就跟著父輩們上山采茶，再大一點(diǎn)，就跟著村里的生產(chǎn)隊(duì)學(xué)會(huì)了手工炒茶。父親對(duì)西湖龍井茶的那份執(zhí)著和堅(jiān)守，從小就深深地烙印在盧江梅的心中，成為了她人生的精神指針。

20世紀(jì)80年代，正值改革開(kāi)放初期，由于價(jià)格和監(jiān)管機(jī)制尚未成熟，受到全國(guó)人民喜愛(ài)的西湖龍井茶，一度被假冒、過(guò)期、高價(jià)劣質(zhì)等問(wèn)題的茶葉魚(yú)目混珠。如何解救這場(chǎng)大眾對(duì)西湖龍井的信任危機(jī)？這個(gè)問(wèn)題，一度讓盧江梅寢食難安。

“龍井茶不光是飲料，而且還是藝術(shù)品”“龍井茶是珍品，國(guó)內(nèi)外人士都需要它”，周恩來(lái)總理對(duì)父親的殷殷囑托，始終縈繞在盧江梅的心頭。“西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化的完美結(jié)晶，它的價(jià)值獨(dú)一無(wú)二，絕不能賤賣(mài)。”盧江梅逐漸認(rèn)識(shí)到，只有品牌才能賦予產(chǎn)品更高的價(jià)值。1991年，盧江梅以父之名開(kāi)創(chuàng)了“盧正浩”品牌，同時(shí)也堅(jiān)定了“傳承發(fā)揚(yáng)西湖龍井茶文化和技藝、讓每個(gè)人都喝上一杯好龍井”的初心。

抱定這份初心，在90年代初期，盧江梅便帶著一筐筐新鮮茶葉、幾口鐵炒鍋、數(shù)位炒茶師傅，開(kāi)啟了北上賣(mài)茶之路。就是這支源自杭州山水的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，在繁華的北京為“盧正浩”西湖龍井繪就了第一筆商業(yè)藍(lán)圖。“1994年，在北京最高檔的燕莎友誼商城五樓，我們手工炒制的頂級(jí)品質(zhì)西湖龍井茶，和翡翠、玉器等工藝品陳列在同一樓層，那時(shí)候售價(jià)就可達(dá)2000元一斤。”

“過(guò)去，父親帶我走過(guò)很多地方，經(jīng)歷得多，見(jiàn)識(shí)得廣。長(zhǎng)大后，我也有了父親般的見(jiàn)識(shí)與膽識(shí)，敢于走出梅家塢，帶著自己的品牌闖天下。”1998年，盧江梅回到杭州，此時(shí)“盧正浩”品牌已經(jīng)積累了一批原始客戶(hù)，打開(kāi)了高端手工西湖龍井茶市場(chǎng)。三十年制茶經(jīng)驗(yàn)讓盧江梅深知，只有手工炒茶才能留住西湖龍井的“茶魂”。在多年苦心鉆研中，她傳承古法并開(kāi)拓創(chuàng)新，打造出手工制茶的“十大工藝”和“十大手法”，奠定了盧派西湖龍井茶的“品質(zhì)五絕”，也為良莠不齊的龍井市場(chǎng)建立了隱形的標(biāo)準(zhǔn)。

自1999年起，盧江梅發(fā)起西湖龍井民間炒茶王大賽，讓手工炒制西湖龍井的“技術(shù)火苗”一直燃燒，培養(yǎng)了近百位有盧正浩特色、梅家塢風(fēng)格的西湖龍井炒茶技師。2008年，“西湖龍井茶手工炒制技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2022年，又作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”重要組成部分成功申遺。正如習(xí)近平總書(shū)記在浙江杭州考察時(shí)所說(shuō)：“兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些科技還是無(wú)法取代的。”

“做茶如做人，做人如做茶，認(rèn)認(rèn)真真做茶，實(shí)實(shí)在在做人，這是父親教給我的。”2020年，盧江梅被評(píng)為綠茶制作技藝（西湖龍井）非遺傳承人，成為第一位女性傳承人，被授予“國(guó)茶工匠·制茶大師”稱(chēng)號(hào)。

胡璧如：第三代傳人引領(lǐng)西湖龍井走花路

“當(dāng)年的母親就是現(xiàn)在的我。”在胡璧如眼中，母親盧江梅不僅是親人，更是她的偶像、她生命中的引路人。

“一年級(jí)就被父母送去寄宿學(xué)校，十六歲時(shí)只身赴澳大利亞求學(xué)，在那里度過(guò)了高中和大學(xué)時(shí)代。”雖然是獨(dú)生子女，但特殊的成長(zhǎng)經(jīng)歷造就了胡璧如干練果敢、獨(dú)立自主的性格。從小就聽(tīng)著外公的故事長(zhǎng)大，也讓她心頭始終對(duì)西湖龍井茶有著一份“又紅又專(zhuān)”的情感。“西湖邊的茶園是外公留下的根基，父母希望我回來(lái)將西湖龍井茶事業(yè)延續(xù)下去。”

2005年后，國(guó)內(nèi)電商市場(chǎng)和跨境電商迅速崛起，這讓身在澳洲的胡璧如也感受到了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大環(huán)境正在發(fā)生著翻天覆地的變化，西湖龍井茶的傳承發(fā)展也將面臨一場(chǎng)新的革命。2010年，胡璧如回國(guó)接過(guò)了父母手中的大旗，創(chuàng)辦了“盧正浩”天貓旗艦店，成為了西湖風(fēng)景名勝區(qū)第一家開(kāi)網(wǎng)上品牌旗艦店的茶莊。

“如果不賦予文化和品牌價(jià)值，茶葉就只是農(nóng)副產(chǎn)品。只有把西湖龍井做好做高，才能提高整個(gè)茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，給其他品類(lèi)茶葉提供更好的價(jià)值范本。”胡璧如有著這樣清醒的認(rèn)識(shí)。

一到春天，梅家塢就擠滿(mǎn)了來(lái)自全國(guó)各地的游客，而到了秋冬，村里稱(chēng)得上門(mén)可羅雀。買(mǎi)茶人不進(jìn)村，如何讓西湖龍井茶有穩(wěn)定持續(xù)的銷(xiāo)量？“盧正浩”的西湖龍井原料不僅來(lái)自梅家塢，還來(lái)自滿(mǎn)覺(jué)隴、龍井村、靈隱等的300多戶(hù)茶農(nóng)。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)品控，才能讓西湖龍井茶品質(zhì)更上一層樓。

2015年，在胡璧如的推動(dòng)下，“盧正浩”成立了杭州興農(nóng)春茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，對(duì)梅家塢片區(qū)茶園管理、茶樹(shù)養(yǎng)護(hù)、采摘手法都做出了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。“讓茶農(nóng)們都按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去照料茶園，其實(shí)有個(gè)漫長(zhǎng)艱辛的過(guò)程，剛開(kāi)始連我自己的外婆都做不到。”通過(guò)不斷地做茶農(nóng)的思想工作，品控提高上去了，再就是做精品牌。

線(xiàn)上售賣(mài)手工炒制的茶葉，包裝、儲(chǔ)存、物流等因素都影響著茶葉的品質(zhì)。胡璧如將天貓旗艦店的售后服務(wù)從七天延長(zhǎng)至三十天，留給消費(fèi)者足夠的品嘗體驗(yàn)期。由于品質(zhì)好、服務(wù)佳，入駐天貓僅3年，“盧正浩”品牌旗艦店的整體銷(xiāo)售額超越了線(xiàn)下門(mén)店10余年的銷(xiāo)售總和。隨后幾年，年度銷(xiāo)售額更是突破1億大關(guān)，在全網(wǎng)綠茶及西湖龍井茶葉類(lèi)目中遙遙領(lǐng)先。

“在茶葉口碑僅靠口口相傳的階段，我們已經(jīng)將現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的西湖龍井推廣到了北京和上海；當(dāng)市場(chǎng)普遍停留在茶農(nóng)散戶(hù)經(jīng)營(yíng)時(shí)，我們已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)品牌門(mén)店；在品牌門(mén)店如雨后春筍般出現(xiàn)時(shí)，我們已經(jīng)擁抱電商并創(chuàng)建了品牌網(wǎng)店。”擁有前瞻性眼光和決策力的盧家茶人，總是比別人領(lǐng)先一步。2018年，“盧正浩”又在杭州富陽(yáng)建立了龍井茶智慧工廠(chǎng)，自主研發(fā)了4條行業(yè)領(lǐng)先的龍井茶生產(chǎn)線(xiàn)，模擬手工制茶工藝，提供高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)好茶，目前已是中國(guó)龍井行業(yè)中日可加工鮮葉量最大、功能最全、智能化程度最高的初制生產(chǎn)線(xiàn)。這一創(chuàng)新舉措彌補(bǔ)了龍井茶西湖龍井產(chǎn)量有限、價(jià)格偏高的劣勢(shì)，在價(jià)格和產(chǎn)量上和其他茶類(lèi)縮小了差距，全面奔向5億元銷(xiāo)售目標(biāo)。

“既要保障茶農(nóng)收入，又要保障茶葉品質(zhì)，還要保證品牌價(jià)值，我們是有底氣的。我的目標(biāo)是讓‘盧正浩成為茶行業(yè)的引領(lǐng)者。”談及未來(lái)愿景，胡璧如毫無(wú)保留地展現(xiàn)了她的雄心壯志，“門(mén)前那座橋，周總理來(lái)過(guò)五次；我們腳下的這片土地，七十余年風(fēng)雨無(wú)改。這些歷史的痕跡總能提醒我，時(shí)刻記得我們從哪里來(lái)，又要走向何方。”至誠(chéng)至臻的茶人精神，在新時(shí)代有了新的注解和延續(xù)。