基于MLR模型的食品安全關注度影響因素研究

張雨彤

南京審計大學（南京 211815）

食品安全是一項關系國際民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項復雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。隨著經濟社會發展，我國國民逐漸重視起食品安全，政府更加注重完善食品安全監督管理體系，數據顯示，近幾年我國食品企業在食品安全方面的行政處罰案件數量呈遞減趨勢，2018年約有4.64萬件，2019年約有5.17萬件，2020年約有3.72萬件，同比下降28%。

對相關文獻成果進行閱讀及梳理發現，我國學者對食品企業社會責任的研究視角現階段主要集中于在食品企業社會責任概念界定的基礎上，對食品企業社會責任會計的研究。孫紅梅[1]以社會責任報告的通用標準為基礎，以企業實際存在的問題為依據，結合食品類行業自身特點，構建出適合該行業的社會責任報告體系。李瓊娟[2]運用文獻研究法、案例研究法、問卷調查法及科目與指標創立等方法，試圖構建一個具有可行性與有用性的食品行業社會責任會計體系，為社會對企業產品質量的檢驗和監督提供參考，實現經濟與社會的可持續發展。陳慧敏[3]針對近年來頻發的食品安全問題，結合食品行業的特點，根據“三重底線”（Triple Bottom Line）和利益相關者理論（Stakeholders Theory）等經典的社會責任理論，構建一個符合食品行業特點的社會責任、經濟責任、環境責任“三位一體”的理論模型，以推進我國食品行業積極履行社會責任，緩解公眾日益嚴重的“食品安全恐慌”。張玉勤[4]結合汝南縣城區及周邊學校的食品安全現狀，通過檢查、走訪、管理、分析，提出應對策略。

運用多元線性回歸（multiple linear regression，MLR）模型，分析群眾對食品安全關注度的影響因素，以問卷數據作為基礎，進行一系列分析與調查，對食品安全存在什么問題，怎么完善食品安全管理等問題展開探討，并將其與審計工作相結合，通過對食品安全事件進行研究并且探討出適合的審計程序和方法，為更高效地解決食品安全問題提出審計措施，有益于促進我國完善食品安全的監管體制和法律法規，強化政府的監管責任，提高食品安全公共治理的能力及水平，確保食品的衛生、安全，從而滿足公眾日益增長的食品安全需要及提高公眾對政府的信心。

1 相關工作和基礎數據

1.1 審計在食品安全方面的應用的基本信息與滿意度情況調查問卷

調查樣本基本信息及統計數據，如表1所示。

2 審計在食品安全方面應用的滿意度分析

對于“您在選擇食品時更看重”調查（圖1）中，選擇“味道”占42.71%，選擇“價格”占11.46%，選擇“外形”占1.04%，選擇“衛生”占44.79%。說明人們購買食品時比較注重衛生問題。

圖1 對于“您在選擇食品時更看重”調查

對于“您是否遇到過食品安全問題”調查（圖2）中，選擇“是”占81.25%，選擇“否”占18.75%，說明食品安全問題比較普遍。

圖2 對于“您是否遇到過食品安全問題”調查

對于“您所遇到的食品安全問題有哪些”調查（圖3）中，選擇“食品未達到衛生標準”占53.13%，選擇“商家虛假宣傳產品”占62.5%，選擇“銷售已過期商品”占54.17%，選擇“其他”占17.71%，說明人們遇到的食品安全問題較多，需具體問題具體分析。

圖3 對于“您所遇到的食品安全問題有哪些”調查

對于“為了搞好食品安全，以下措施您覺得哪種最有效？”調查（圖4）中，選擇“企業內部及政府審計部門加強監督”占53.13%，選擇“對銷售不安全的市場進行查處”占32.29%，選擇“普及科學消費知識，提高購買者的鑒別能力”占14.58%，說明企業內部及政府審計部門加強監督起著至關重要作用，可以有效保障食品安全。

對于“企業采取什么措施能夠提高您的消費”調查（圖5）中，選擇“設立相關審計部門進行監督”占36.42%，選擇“開展誠信經營及行業自律”占28.13%，選擇“嚴格食品檢驗”占35.46%，說明受試者認為，企業應采取設立審計部門的方式保障食品安全問題得到解決。

圖5 對于“企業采取什么措施能夠提高您的消費”調查

對于“您認為企業內部審計在食品安全的保障方面是否能發揮作用”調查（圖6）中，人們選擇“能”占89.58%，選擇“不能”占10.42%，說明人們普遍認可企業內部審計應在食品安全保障方面能發揮作用。

圖6 對于“您認為企業內部審計在食品安全的保障方面是否能發揮作用”調查

綜上，通過不同群體對不同問題的看法和意見，分析可得市場上食品安全問題普遍出現，人們對食品安全問題重視程度極高。企業應采取積極有效的措施加強管理，從發揮企業內部審計監督作用入手，實現食品安全問題的有效解決。

3 數學模型構建

利用數學軟件SPSS對調查的基本信息進行多元線性回歸分析。把調查的96組基本信息：對食品安全問題的關注程度、學歷、從事的職業、性別、年齡、地區、月收入導入數據表格進行分析，以“對食品安全問題的關注程度”作為應變量，以學歷、從事的職業、性別、年齡、地區、月收入作為影響因素，分別設為x1，x2，x3，x4，x5，x6。

t=[學歷，從事的職業，性別，年齡，地區，月收入]

由t=[x1，x2，x3，x4，x5，x6]代替，其中各因素取值見表1；y，對食品安全問題的關注程度；建立y與x1，x2，x3，x4，x5，x6的多元線性回歸關系模型，應用Stepwise（逐步回歸）方法，結果如表2所示。

表2 模型摘要

表3 系數表

應用Stepwise（逐步回歸）方法，建立多元線性回歸關系模型，由Coefficients（系數）表逐步回歸可得Model 4，即模型結果為y=2.661+0.229x1-0.302x2+0.158x6-0.289x5。

由模型結果分析可知，在調查中的6個基本信息（影響因素）中，學歷、從事的職業、月收入、地區4個因素是“食品安全問題的關注程度”的主要影響因素（即主要貢獻參數）。依據實際情況分析影響食品安全問題的關注程度的主要因素也是學歷、從事的職業、月收入、地區這4個因素。結合現實情況與模型結果分析說明學歷較高，從事的職業較穩定，月收入較高，所在地區越富裕的群體對食品安全問題關注程度更高。

通過理論實際與模型結果分析可知，此模型思想對于企業了解和解決食品安全問題具有較強的參照性及較好的應用性。針對不同食品行業的具體情況，對基本信息做相應更改，便可以推廣到各企業解決食品安全問題工作中。

4 結語和建議

通過MLR模型的運用，分析群眾對食品安全關注度的影響因素，以問卷數據作為基礎，通過對食品安全問題及其背后原因的分析，從內部審計的角度，提出切實可行的解決方案。企業內部審計工作應加強與完善，為我國食品安全做出審計方面的貢獻。同時，通過對數學模型的分析，影響食品安全問題的關注程度的主要因素也是學歷、從事的職業、月收入、地區這4個因素。根據數學模型分析可以得出，學歷（x1）、從事的職業（x2）、月收入（x6）、地區（x5）這4個因素的顯著性低于0.05，與對食品安全關注程度之間具有相關性，而性別（x3）、年齡（x4）這2個因素與關注程度之間相關性較低。其中，從事的職業和地區相關系數明顯高于學歷和月收入，說明從事的職業和地區是影響人們對食品安全關注程度的關鍵因素，食品安全關注程度與地區呈正相關，普遍經濟水平越低的地區關注程度越低。城鎮化率越高，關注程度越高。從事的職業是影響關注程度的重要因素之一，據調查顯示，從事白領、公務員等相關職業對食品安全關注程度較高，反之，無業群體關注程度較低。食品企業可以從這2個角度為出發點，對食品安全問題進行分析和調研。

調查發現，我國國民國內現行食品安全檢測的標準不夠完善細化，對食品添加劑、農藥化肥等使用沒有標準劑量的規定；對食品公司定期培訓和抽檢落實不到位，僅有1年1度的“3·15打假晚會”遠遠不夠，我國質量安全監測技術和設備還不夠先進，食品檢測的效率水平低，檢測工作缺乏規范性和科學性[5]。從已報道研究結果及我國的食品安全審計現狀來看，食品安全審計的實施存在一定局限性，現階段食品安全審計只在關系國計民生的領域應用，并且真正實施審計的也是國家審計機構與人員。我國政府可以采取因地制宜，分區管理的方法，巧妙結合審計工作與各地方實際情況，加強企業內部自審，做到“內外兩手抓”，保障我國食品安全[6]。基于調查研究結果，對食品安全問題提出建議：監管模式由被動應付更改為主動審計監管；審查環節拓展，由源頭到終端進行全面審查；監管手段的轉變，由借助相關手段和工具進行現場檢驗，如今高端科技設備、網絡平臺、新聞媒體、輿論強化審計部門的監管效能；建立成熟完備的食品企業審計模式體系和相關審計操作規范與準則，形成統一的衡量標準。