食品生物技術教學中“生物安全法”內容的增設

胡珀，潘揚

南京中醫藥大學 藥學院（南京 210029）

把課程思政工作貫穿教育教學全過程，有助于培養出德才兼備的優秀人才[1-2]?！笆称飞锛夹g”是高校本科食品質量與安全專業開設的必修課，以生物技術為基礎，是食品產業領域最具發展前景的前沿核心技術之一[3-4]。然而，生物科技突飛猛進的發展在更大地程度上構成了諸多潛在的危險，可以正反使用的這把“雙刃劍”給世界帶來了更為艱巨的挑戰[5]。

2020年2月14日，習近平總書記在主持中央全面深化改革委員會第十二次會議時強調了“要全面提高國家生物安全治理能力”，這是黨中央在新冠肺炎疫?情暴發后再次對生物安全法治化建設提出明確、具體的要求[6]。生物安全不可忽視，而對于未來會進入生物領域、特別是生物技術應用領域的學生，強調生物安全的重要性、提高他們生物安全的意識，在保證他們從業安全和從業道德上具有重要意義[7]。隨著《中華人民共和國生物安全法》2021年4月15日起正式施行[8]和二十大報告中強調的“健全生物安全，監管預警防控體系”，依托本法對生物技術相關專業的學生實施生物安全理念的思政教育迫在眉睫。因此，有必要在該門課程中增設生物安全的內容。

1 食品質量與安全專業學生對生物安全的認識情況及問題

研究對食品質量與安全專業三年級學生進行生物安全法及知識的問卷調查，遵從答題自愿原則，共收集問卷64份，去除無效問卷15份（答題時間低于有效閱讀時間為無效問卷），收集有效問卷49份。通過對問卷結果進行分析（表1），得出以下結論。

表1 食品質量與安全專業學生對生物安全法及理念認識的調查問卷

1.1 具有完善生物安全認識的學生占比低

根據問卷題目1~3結果的宏觀估計，我們發現大部分學生對生物安全相關知識了解不深，有超過50%的學生知道“生物安全法”的存在和其基本內容，但熟悉和認識程度明顯不深。

1.2 學生具有極高的生物安全思想覺悟

雖然學生對生物安全知識和法案了解不深，但問卷題目4和5的結果顯示，學生對生物安全的認識和意義具有非常高的覺悟，認為生物安全意識有意義的學生占比達93.88%，認為生物安全和國家社會經濟發展具有相關性的學生則為100%。說明學生無論是否深入、系統學習過生物安全知識，依然對其意義具有極高的肯定性。這一結果說明學生雖然缺乏生物安全理論知識，在潛意識里知曉生物安全和人民生存發展息息相關。這將為后續的生物安全教育開展帶來了極大的便利。

1.3 教師在學生生物安全理念的教育上發揮著引導作用

生物安全教育理念應當貫徹本專業學生大學教育的始終。因此，研究通過問卷6和7調研了教師是否在學生生物安全中發揮了教育引導作用。首先需要特別注意的是，教師在結合國家大事、時事上對學生相關教育上的不足（問卷題目6），了解二十大報告中關于“加強生物安全管理，防治外來物種侵害”的內容的學生僅占22.45%，說明教師未能很好地結合時事、針對專業特殊性傳遞最新的要求和進展，這可能是教師年復一年、循規蹈矩地實施教學內容而導致的，教師未能有意識地結合專業特點對學生展開時事教育。然而，依然有98.88%的學生對教師曾提及過的生物安全相關信息具有印象（問卷題目7），說明我們的教師在潛移默化中傳遞了生物安全的思想，這可能是促進學生具有較高覺悟（問卷題目4和5）的原因。

1.4 學生具有主動學習生物安全法的意識

最后，根據學生是否愿意主動學習，我們發現大部分學生（55.1%）具有主動學習的熱情，但在該題目的設置上，我們故意設置了“淺學”的選項，該選項下有40.82%的學生“誠實”地表示了自己未來的學習研究時間可能非常緊張，在繁重的工作學習壓力下，可能不愿意花費更多個人時間進行相應的學習。對此，必須要高度肯定學生愿意學習的態度，但也說明在生物安全及某專業/行業相關的必要知識學習中，教師應該積極引導、幫助學生高效學習相關要求和知識。

2 生物安全理念在食品生物技術課程思政的實施

課程思政是以“將知識傳授與價值引領相結合”為目標，將高校立德樹人的根本任務融入課堂教學的各個環節中，潛移默化的影響學生的思維方式和為人處事方式。生物技術相關專業的學生有必要提高生物安全理念、熟悉“生物安全法”基本內容[9]。“生物安全法”為近年設立，關注度高、所示生物安全風險類型明確、設立意義重大、本法適用的活動界限分明、處罰方案清晰，是向學生傳遞生物安全理念的極好載體[10]。然而，生讀硬背法案可能泯滅學生的學習熱情；另一方面，法案涉及內容廣泛、內容多，不宜占據專業課的課時集中講授。因此，文章重點引介“生物安全法”中關于外來物種入侵與轉基因食品的內容，讓學生懂得如何防范外來物種入侵我國，并了解我國的糧食安全與轉基因農業發展現狀，加深及拓展學生對食品生物技術的理解和掌握；此外，也設計了貫穿課程始終的“生物安全法”核心內容的思政案例，達到向學生傳遞生物安全理念、促進學生學習“生物安全法”的目的。

2.1 生物安全理念的引入性案例——物種入侵

在進行“生物安全法”結合思政案例傳遞核心理念之前，激發學生對生物安全的興趣和好奇心極為重要。基于二十大報告中“加強生物安全管理，防治外來物種侵害”的明確指示，和我國先后通過實施了《生物安全法》《外來入侵物種管理辦法》等，以應對外來入侵物種造成的侵害[8,10]，課程首先以學生耳熟能詳的“物種入侵”為例。借助年輕人喜愛的網絡視頻平臺，向學生展示生動有趣的民間自發抗擊物種入侵行為。

2.1.1 生物入侵的防治和實踐——以福壽螺為例

福壽螺作為中國首批外來入侵物種，繁殖能力強，嚴重破壞水生態系統和農業生態系統（附圖1A），可造成其他水生物種滅絕。政府對福壽螺的清理方式主要是通過采取藥劑防治、人工捕殺及消滅越冬螺阻斷傳播等[11-12]。而網絡媒體上的眾多年輕人也積極響應號召，保衛自然家園，以自己為戰斗力量，開展與福壽螺抗擊的“持久戰”。如圖1（B）所示，是待孵化的福壽螺卵，網絡媒體人用自己的雙手清理福壽螺卵的同時（圖1 C），也展現了農田自然風光（圖1 D）。利用網絡平臺、自然風光和“花式”清理福壽螺的行動，能極大提高年輕人保衛田園、防治物種入侵的意識。一些年輕人在能辨別福壽螺卵后，在野外發現后也能自發地進行清理。“老黃的小世界”（圖1 E，視頻投稿人）已經受到近5萬人的關注，充分說明這種形式促進了生物安全風險——物種入侵的宣傳力度。

圖1 網絡媒體對入侵物種福壽螺的治理宣傳

2.1.2 生物入侵的防治和實踐——以紅火蟻為例

紅火蟻目前已傳播至我國12個省份，435個縣市區，尤其是近5年新增紅火蟻發生縣級行政區191個，已經嚴重威脅到當地經濟生活。紅火蟻是全球公認的百種最具危險的入侵物種之一，攻擊性強、叮咬毒性大是它的主要特點[13]。紅火蟻往往損壞灌溉系統、侵襲牲畜，并且對人和動物都具有明顯的攻擊性和重復蜇刺的能力。紅火蟻危害和治理是提高學生生物安全意識的典型案例，除了向學生傳遞紅火蟻對人體危害和基本防治（如水滅、灼燒、藥殺）知識以外，借助網絡媒體更能直觀地向學生展示紅火蟻巢穴的根治方法，也既具有趣味性。如圖2所示，國內知名的視頻彈幕網站嗶哩嗶哩（bilibili.com）（投稿人：蟻穴藝術Anthill）上所展示的紅火蟻清除工作，工作人員采用熱鋁灌注巢穴，一方面，能有效殺死紅火蟻、避免殘余蟻群的再生；另一方面，在蟻巢內凝固后的熱鋁經挖出、清潔后，不僅能完美地反映蟻巢的內部結構，幫助人們認識、研究紅火蟻的生活習性，也具有根雕一類藝術品的獨一性和美觀感。通過這個案例介紹，能極大地引起學生對防治工作的好奇心和熱情。

圖2 網絡媒體對入侵物種紅火蟻的治理

物種入侵是生物安全中的重要方面之一[14]，其內容具有代表性，人們熟知度高，案例形式多、內容豐富多樣、趣味性強。雖然和“食品”主題貌似沒有非常緊密的聯系，但它的普適性適用于課堂引入環節。“興趣是最好的老師”，為了喚起學生對生物安全的關注和學習熱情，該課程采用了年輕人常用的網絡平臺和網絡案例。此外，這部分內容相對專業課內容具有一定的獨立性，教師也可以作為知識拓展展示給學生，同樣能夠達到促進學生思考生物安全、激發其學習興趣的目的。

2.2 “生物安全法”在食品生物技術上的重要方面——轉基因食品

與食品相關專業及食品生物技術關系最為緊密、且最典型的生物安全案例是轉基因食品的安全性。隨著農業生物技術的發展應用，轉基因食品的安全性越來越成為人們關注的問題，一些人甚至談“轉”色變。雖然經過風險評估，符合國家食品安全標準的轉基因食品是安全的[15]，但經基因改造后的動植物、微生物及其生產加工后的產品安全性依然值得高度關注。通過案例與授課內容的緊密結合，使學生意識到生物技術在解決人類食品需求的同時，可能也存在著對環境生態的潛在風險。

2.2.1 剖析國際十大“轉基因安全事例”，揭示權威論斷

在生物育種技術發展和生產的近30年里，轉基因食品的安全性備受爭議。雖然轉基因食品可能存在一些潛在風險[16]，但尚未有科學實證發現對人體有害的案例。隨著網絡信息的發展，不乏對轉基因食品妖魔化的文字和聲音[17]?！?0個轉基因安全事例”常被作為反對轉基因食品的作證。經中國農業科學院生物技術研究所經過探討和溯源后，揭示了所謂的“轉基因安全問題”的真相[18]。如“巴西堅果與轉基因大豆事件”，早在試驗階段已發現過敏問題，該轉基因大豆未能上市，更不可能流入社會危害人體，也說明政府對轉基因食品嚴格管理；再如“普斯泰土豆引起大鼠免疫系統破壞事件”，實際上，評審報告發現這是由于普斯泰嚴重的實驗缺陷造成的，且該結果無法重現，是不可信的。

當今大學生的學習生活離不開網絡，繁雜的、傳遞著錯誤的信息會干擾學生視聽和認知，甚至會給學生留下錯誤的“第一印象”，最終因情緒抵觸而拒絕正視事實、拒絕知識學習。對此，教師們有責任對學生進行正確的引導，將事實客觀地展現給學生，提高學生對信息的判斷能力、驗證能力及對知識的容納度。因此，在轉基因食品受到關注和爭議的當下，借助食品生物技術課程向學生講述中國農業科學院生物技術研究所辟謠的“10個轉基因安全事例”，將能矯正已受此類信息干擾的學生對轉基因的認識，也能提高學生對真相刨根問底的意識和能力。

2.2.2 我國轉基因作物的安全與評價

人們對轉基因食品的擔憂，一是對人體健康的影響，二是其作物對自然環境的破壞，兩者最終影響社會經濟和國家安全。對此，我國對轉基因作物設置了極為負責而嚴謹的監管程序[19]。在授課食品生物技術時，除了向學生展示現代生物技術對食品行業極大的促進作用，更要向學生傳遞我國監管控制轉基因食品的政策法規，這對于食品專業背景的學生來說，應該是學習、從業必須掌握的常識。由于轉基因食品、作物的國家監管和評價是體量巨大的內容，在實際授課中，課程將從以下3個方面著重講述，包括：①我國近30年頒布的轉基因工程/基因工程相關政策法規（早在1993年國家科委就發布了《基因工程安全管理辦法》）；②轉基因安全委會對轉基因生物研究許可的批準；③轉基因食品申請生產應用的安全證書、復核及后續商業批準。這部分課程思政的內容旨在完善學生對我國轉基因食品法律法規、監管流程的認識，提高他們生物安全意識。

2.3 生物安全法在食品生物技術授課中的體現

食品生物技術課程體系中生物安全法思政案例與理論內容的體現見附表2。根據生物安全法第二章至第九章的內容（包括生物安全風險防控體制，防控重大新發突發傳染病、動植物疫情，生物技術研究、開發與應用安全，病原微生物實驗室生物安全，人類遺傳資源與生物資源安全，防范生物恐怖與生物武器威脅，生物安全能力建設和法律責任）[20]，設置了相關的思政案例，并結合專業課相關環節進行講解和展示。如在“食品與基因工程”章節的授課之中，課程設計了“轉基因作物的生物安全：基因漂移及其潛在生態風險的研究和管控”的思政案例，講述轉基因作物由于難以準確預見的外源基因通過基因漂移逃逸至非轉基因作物及其野生近緣種，進而導致潛在的生態風險就是國內外學者的研究熱點[21]。利用這些小案例在“食品生物技術”課程中進行穿插，一方面，不僅能通過具體到“生物安全法”各項條例的思政案例強化學生對“生物安全法”基本內容的了解和理解；另一方面，這些案例體量較小，不會過度占據專業課課堂知識的傳授的時間。研究通過設計類型多樣（刑事案件、電影片段、紀錄片、成果等）思政案例，旨在強化學生生物安全意識，讓他們能夠對“生物安全法”有較為宏觀的認識，從而幫助他們在生物技術領域規范行為、提高警惕心，最終提高維護國家安全、社會經濟發展和人民健康的思想覺悟。

表2 食品生物技術課程體系中生物安全法思政案例與理論內容的體現

3 討論

綜上所述，研究通過對食品質量與安全專業學生關于生物安全理念的問卷調研，發現了生物安全理念及法案在生物技術相關專業學生中普及不全面、教師教育教學時事集合不足的問題；但同時也發現學生對生物安全具有較高的思想覺悟，教師們也在長期授課工作中“星星之火”般地傳遞著生物安全理念，這將極大地幫助生物安全課程思政的開展。因此，文章依托“生物安全法”，通過案例引入、思政案例與授課相結合的模式，設計了完整的思政課堂教育。這讓不僅能夠讓學生掌握專業知識，也要意識到生物安全的威脅性和防范建設的緊迫性，從而增強時代使命感、社會責任感和愛國情懷。即使部分案例不能很好地結合食品質量與安全和食品生物技術中的“食品”主題，但生物技術貫穿該專業、該課程始終，學生不能脫離“生物”和“安全”本質，應該進行宏觀的學習。此外，文章也為其他生物技術相關專業和課程提供了很好的思政案例，具有較大的參考價值。通過“生物安全法”在食品生物技術課程相關內容的增設，能夠強化學生生物安全法的認識，提高學生國家安全意識、社會責任感以及對生物技術相關專業的職責擔當力，從而達到教育“立德樹人”的最終目的。

4 結語

“生物安全法”內容在食品生物技術課程中的增設，旨在提高學生對生物安全法的認識和理解，培養學生學習生物安全相關知識的熱情。結合網絡上傳播的“生物入侵防治”趣聞提高學生的好奇心和關注度；在授課過程中，依托課程的適當的章節舉證真實案例、展示宣傳視頻、紀錄片、電影片段等，將生物安全理念和法案貫穿內容始終，引導學生增強生物安全和國家安全、自然環境、人民健康關系緊密的意識。