清明這么吃，應景又養生

清明來煮酒，舉杯敬朋友，與家人、朋友享受席間歡樂的同時，別忘了注意飲食健康。節日團聚，除了必不可少的傳統美食外，還要多吃時令蔬菜，做到應景又養生。

一、青團

青團是清明時節最具代表性的食物，碧青油綠、糯韌綿軟，內餡或咸或甜，有豆沙、芝麻花生、豆干筍丁、蘿卜絲等，外形、叫法各不相同。青團寓意闔家團圓，也有祈求健康之意。青團雖好吃但不易消化，因此切記一次不要吃太多。

食材：

新鮮艾草100克，糯米粉300克，粘米粉70克，肉松200克，咸蛋黃10個，芝麻油2勺，白糖適量。

做法：

1.將新鮮艾草洗凈后下鍋煮至水變色，然后撈出艾草并將其倒入料理機，加入適量水后打碎成較稀的泥狀，晾涼備用。

2.將肉松和咸蛋黃加熱，滴入芝麻油，攪拌均勻后團成若干個小圓球。

3.將糯米粉、粘米粉倒入盆中，加入白糖，少量多次加入艾草泥，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。

4.面團不用醒發，分成等份后中部挖空形成凹狀，將肉松蛋黃餡放入團成青團。

5.水開后將青團上鍋蒸10分鐘左右，待青團的顏色變深就熟了。

二、潤餅

潤餅是閩南地區清明節常吃的食物。清明期間，家家都要炒肉、胡蘿卜、豆干，煎海蠣等，拜祭先人，這些“菜碗”在拜祭完后會被倒入鍋中一起加熱，然后裝在大鍋里成為餡（一般有花生末、胡蘿卜絲、蛤蜊煎、高麗菜絲、香菜、綠豆芽、香菇、豆腐干、酥海苔、米粉、豬腿肉、蝦仁、大蒜等），用潤餅皮將餡料包在中間卷成棒狀，根據個人嗜好蘸各種醬料吃。其皮薄且韌，卷著各種餡料。……