虎虎生威的巖頭老虎

巖頭老虎的名字相當霸氣，讓人想到林中的百獸之王。它的大名叫褐菖鲉，臺州叫巖頭虎、巖頭老虎，寧波舟山一帶叫虎頭魚，浙江別的地方，也有叫礁虎頭魚的。我兒子小名也叫老虎，兒子小時候，帶他到海邊玩，吃巖頭老虎，他說了一句，老虎吃巖頭老虎。這真是有意思的一句話。他現在讀哲學，天天思考“我是誰”“我從哪里來”“要到哪里去”的人生終極問題，再也不會說這么幼稚而有趣的話了。童言無忌，人只有在童年，才有任性天真的權利。

巖頭老虎如巖石上的猛虎，石洞石溝、石縫石坎、水底下的暗礁，都是它的家。不管水深水淺，都得有石頭，它才愿意安家。這個紅胖子，喜歡躲在巖礁下，將自己偽裝成石頭，故得諢名石頭魚、石頭鱸、石狗公、石九公。這些名字，帶著些許隨意和親昵，如同鄉人給自家的娃起名“石蛋”。石頭魚，因居住環境而名，如日本人名中的松下、芭尾、山本、上野、田中。

巖頭老虎虎頭虎腦，看上去還有點齜牙咧嘴，它兩眼之間深凹下去，體側長著一堆尖銳的棱棘，分明就是個刺頭兒。看樣子就不好惹。它一身花斑，如天邊一抹晚霞，膚色艷麗，身體兩側有多條不規則的暗色橫紋，或橘紅、或暗褐或紅褐，看上去像是個染發刺青的不良少年。因為長得與石斑魚有幾分相似，故又名小石斑。

巖頭虎性情兇猛，小蝦小蟹這些甲殼類動物，小魷魚、小章魚這些頭足類動物，都是它的美食。它好吃懶動，并不挑食，沒有美食時，海中微生物也可將就，甚至海蜈蚣、海蟑螂，也是它的盤中餐。吃相兇猛，胃口奇好，它常常吃得大腹便便、腦滿腸肥。平素里，它宅在海底之下，偽裝成一塊平淡無奇的礁石，像個耐心的老漁翁在石洞里守株待兔，一看見獵物靠近，它就閃電般出擊，一把將獵物扯進洞里。

垂釣者摸透它的脾性，以小蝦、小魚、海蜈蚣、海蟑螂等作為釣餌，引它上鉤。看到有好吃的，它便奮不顧身撲上去。這廝蠢笨，哪怕用魚形的假餌引誘，它也會上當。一張饞嘴，害了卿卿性命。

我釣到過巖頭虎。那是我第一次垂釣。在大陳島，我以拉噓蝦作釣餌，魚線剛一放下，就感覺被咬住，帶著興奮一把拉上來，哈哈，真的是一條巖頭虎！初釣就能釣到巖頭老虎，并非我手段高明，實在是巖頭老虎太貪吃了。身邊那些老手，用假餌逗釣巖頭虎，不一會兒，就釣上一條，再釣，又是一條！菜場魚攤上的巖頭虎，十之一二嘴里都還塞著假餌，貪吃送命啊。

每年夏秋季，成群的巖頭虎到海灘邊以及礁石間產卵，巖頭虎屬卵胎型，一生出來就是仔魚，每次能產一二萬尾，成活率相對于卵生的，要高好多。這個時候，更容易垂釣。別的魚不容易釣到，釣一些巖頭虎，也可以長長士氣。用釣友間的行話說就是，拉拉手感刷老虎去。

巖頭老虎的大名很有學究氣，叫褐菖鲉。鲉類大多是毒魚，巖頭老虎身上的刺也有毒，如果不留意踩了它，它就會毫不客氣地反擊。背上的一排尖刺，像針一樣扎入腳掌，讓人痛不欲生。有一種生活在珊瑚礁邊上的石頭魚叫玫瑰毒鲉，如蛇蝎美人，色彩艷麗卻有劇毒，發射出的毒液讓人很快中毒，并在劇烈的疼痛中死去。

巖頭老虎有江湖氣，是行走江湖的“蠻漢”。過去巖頭老虎不值錢，個頭小，刺又多，現在一斤也要上百元，身價比帶魚、鯧魚都要高。江邊大排檔上，它有很高的點擊率。喜洋洋的赤色、魚肉鮮甜而濃厚、皮厚而有膠質，細膩肥嫩，口感極佳。可以水煮、紅燒，可以醬汁，可以清蒸，可以蔥油、椒鹽，可以與豆腐清燉，還可以燒魚片粥，經得起百樣折騰。臺灣海峽、韓國一帶的海域，巖頭老虎很多，個頭也大一些。大陳島的巖頭虎個頭雖小，但因為這片海域咸淡沖融，巖頭虎的肉質格外鮮甜。

閩南一帶相信巖頭老虎能清涼下火。不知這地方的人身上究竟有多少的火氣，夏天喝涼茶祛火不夠，還要吃巖頭虎敗火。他們把巖頭虎清燉，甚至與苦瓜同燉。略苦的口感吃下去，仿佛體內的熊熊大火立馬被撲滅。

幾年前，為了寫《浙江有意思》，先生陪我去舟山采風，當時的《舟山日報》副總編盛情接待。他請我在沈家門吹海風吃海鮮，其中有一道就是椒鹽虎頭魚。虎頭魚在油鍋中炸得劈啪作響，端上來后撒上椒鹽，外面香酥可口，魚肉鮮嫩無比。那一晚，我們四人喝了不少酒，說了不少話，那個初夏的傍晚，是神仙般的快活。