基于認知負荷理論的“食品原料學”系列微課設計
——以“鮮肉的顏色”為例

陳美花，林學藝，藍尉冰

（1. 北部灣大學食品工程學院，廣西欽州 535011；2. 北部灣大學國際教育與外國語學院，廣西欽州 535011）

微課短小精悍，是在線教學和混合式教學不可缺少的資源，在現代教育教學改革中扮演著重要角色。國內外混合式教學（Blended Learning） 經過近30 年的發展，不論是研究者、教學實踐者，還是政府和教育機構，已基本達成了共識：混合式教學正在成為未來教育的“新常態”[1]。為了順應這一新常態，有必要設計開發微課，提高混合式教學的效果。

然而，現有的相關微課大多數是基于教師的直覺制作的，往往是教材的簡單搬家，較少應用相關理論從學習科學的視角進行設計，這樣的微課學生往往不能堅持看完，有效學習通常很難發生[2]。因此，迫切需要加強相關理論在微課設計上的應用研究，使微課真正促進有效學習的發生。

1 認知負荷理論及其發展簡介

認知負荷理論（Cognitive Load Theory，CLT） 由教育心理學家John Sweller 于20 世紀80 年代首先提出，現已成為學習與教學領域最有影響力的理論框架之一[3]。它以信息處理模型為基本參考依據，主張人類的記憶系統包括感官記憶、工作記憶和長時記憶3 種模式，3 種模式結合以處理各種信息[4-5]。工作記憶對新信息的保存時間1~2 min，故又稱為短時記憶；外界信息在工作記憶中才能被認識和加工；但工作記憶的容量有限，只能存儲7±2 條信息或信息組塊或同時加工2~3 條信息組塊[3]。新信息經過加工后以圖式的形式存儲于長時記憶中，長時記憶的容量無限，且儲存的信息永遠不會遺忘；……