把我新機遇 扶穩做強預制菜產業
——預制菜產業技術發展論壇紀實

4 月27 日， 由國家農產品加工產業科技創新聯盟預制菜專業委員會主辦的預制菜產業技術發展論壇在江蘇泰興召開。 中國農科院農產品加工所黨委書記康威出席并致辭。 專委會秘書長、 食品伙伴網總經理董麗娟作工作報告。

康威表示， 社會經濟文化的快速發展帶動了廚房社會化革命， 預制菜產業迸發出蓬勃生機與潛力。2022 年我國預制菜肴產值突破4 200 億元， 加速駛入“萬億賽道”； 2023 年中央一號文件， 將培育發展預制菜產業， 作為推動鄉村產業高質量發展的重要內容， 可見預制菜產業在當前構建“雙循環” 發展新格局、 加快推進鄉村振興與農業農村現代化新階段中的重要意義。 希望專委會在未來工作中堅守推動鄉村產業高質量發展的奮斗目標， 堅決守護百姓營養健康的初衷， 注重規范管理與機制創新， 推動預制菜產業高質量發展，為加快推進全面鄉村振興和農業農村現代化作出新的更大貢獻。

專委會主任委員、 中國農科院農產品加工所張春暉研究員、 安徽農業大學熊國遠教授、 浙江農業科學院食品科學研究所肖朝耿研究員、 成都大學王衛教授， 分別圍繞預制菜產業發展現狀趨勢與問題思考、 新興冷凍方式對預制肉品質的影響、 浙味預制菜發展現狀與科技創新思路、 預制菜產業新業態特征解析作主旨報告。 鍋圈食品（上海） 股份有限公司副總裁許諾， 就全鏈條融合助推預制菜產業發展作企業特邀報告。

圓桌論壇環節， 鐵騎力士集團副總裁李宗均、 北京中西醫慢病防治促進會免疫力專委會會長魏紅教授、揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍教授、 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工所張業輝研究員、 青島環速科技有限公司董事長孫業國、 多科智能裝備（常熟） 有限公司董事長洪堅， 共同圍繞預制菜產業發展及建設情況進行討論， 詳細分析了當前我國預制菜產業中存在的核心技術、 食性互作、 標準制定、 設施裝備、 產業現代化等共性問題， 與會專家及企業代表暢所欲言、 交流分享。

最后， 張春暉在總結發言中表示， 希望通過本次論壇交流， 聚力產學研各界力量， 真正推動我國預制菜產業發展理論技術化、 技術產品化、 產品市場化， 將預制菜產業打造為朝陽產業， 為推動全面鄉村振興和建設農業強國貢獻力量。

專委會主任委員、 中國農科院農產品加工所張春暉研究員（右） 為新增副主任委員單位鍋圈食品（上海） 股份有限公司授牌

中國農業科學院農產品加工研究所黨委書記康威致辭