吃蛋白粉提高免疫力真的有必要嗎

李卓

在大家“陽康”的路上，各種膳食補充劑、保健品也跟著蹭了一波熱度，特別是蛋白粉因其能補充蛋白質被不少人視為“健康提速劑”。

補充蛋白質能提高免疫力嗎？

保證蛋白質的合理攝入有助于提高機體的免疫力。

蛋白質作為生命的結構物質，是機體免疫器官、組織、細胞的重要組成部分。人們經常提到的重要的免疫物質之一——抗體，其本質也是蛋白質。另外，蛋白質還參與構成多種活性物質，如酶、激素等。

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來入侵的異物（病毒、細菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞，以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。簡單來講，免疫力就是人體抵抗疾病、保障自身健康的一道屏障，而執行這一功能的是免疫系統。

人體的免疫系統由免疫器官、組織、細胞和分子組成。如果把機體和病毒之間的對抗比作一場戰爭，那么免疫系統就相當于為維護機體健康去沖鋒陷陣的“戰士”。只有讓“戰士”吃飽飯，才有力氣去發揮正常的功能，從而抵御疾病、打贏戰爭。

因此，要想維持良好的免疫力，為機體提供全面均衡的營養必不可少。其中，蛋白質的適量攝入尤為重要。

哪些人群需要補充蛋白粉？

蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合構成的粉劑。根據其蛋白質來源的不同，蛋白粉可分為大豆蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉和復合蛋白粉等。蛋白粉的主要用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。

當存在以下情況，機體往往很難通過日常膳食獲得充足的蛋白質時，可以考慮食用蛋白粉。

食欲減退或進食不足 食欲較差、進食不足的患者或老年患者“陽康”后往往存在明顯的能量和蛋白質攝入不足，可在保證充足能量攝入的基礎上，通過適量補充蛋白粉來促進體內的正氮平衡，從而有助于維持肌肉量和正常的免疫功能。

消化吸收障礙 老年人由于消化液分泌減少、胃腸道蠕動減少從而使消化吸收蛋白質的功能下降；對于功能性消化不良或者存在小腸吸收障礙的患者而言，也往往存在蛋白質不足，因此可選擇容易消化、吸收的蛋白粉補充劑以改善機體的營養攝入。

身體對蛋白質需求量增加 在某些特殊的生理狀態下，如孕婦、乳母等往往對于蛋白質的需求量會增加；有增肌需求的健身人群，往往也需要增加蛋白質的攝入以促進肌肉蛋白質的合成；在某些病理狀態下，如手術、燒傷、感染、腫瘤放化療患者等往往存在負氮平衡，甚至低蛋白血癥等，對蛋白質的需要量顯著增加。對于存在以上情況的個體而言，則需要經過醫師或營養師全面評估身體健康狀況、營養攝入情況、運動強度等因素后適量補充蛋白粉。

事實上，對于運動量增加或者有增肌需求的人群而言，蛋白質攝入量應適度提高，一般每千克體重不宜超過1.5克。有研究表明，膳食來源的蛋白質和蛋白粉在增肌效果方面沒有顯著差異。因此，對于一個體重60千克的人來說，每天只要在膳食中適量增加一些低脂/脫脂牛奶、雞胸肉、瘦牛肉、魚蝦和豆制品等的攝入，就可以滿足機體對蛋白質的需求，既安全、有效，又經濟、實惠。

哪些情況不宜補充蛋白粉？

首先，對于蛋白粉成分（如大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等）過敏者禁止補充蛋白粉，以免引起惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、皮膚瘙癢，甚至神經系統相關的過敏反應。

另外，由于機體攝入的蛋白質需要經過肝臟和腎臟的代謝，因此對于存在肝硬化、肝性腦病或腎功能不全的患者不宜盲目補充普通的蛋白粉，而應該在醫師或營養師的指導下選擇一些有疾病特異性的特殊醫學用途配方食品來為機體補充營養，以免增加肝臟、腎臟等的負擔。比如，肝病患者往往需要增加支鏈氨基酸的攝入，腎病患者更適合在低蛋白飲食的基礎上補充α- 酮酸等。

另外，存在胃腸功能衰弱、急性胰腺炎、腸瘺等情況的患者，由于他們無法很好地消化蛋白質，也不宜直接補充蛋白粉，而應該基于其目前的胃腸道功能，給予個體化的營養干預。

選購蛋白粉有竅門

市面上的蛋白粉有很多種，挑選蛋白粉一定要查看配料表，關注蛋白質含量、來源及是否添加其他成分等。一般來說，蛋白質含量高且為乳清蛋白來源、其他添加成分較少的蛋白粉的品質更好。

為什么乳清蛋白來源的蛋白粉更好呢？事實上，乳清蛋白是從牛奶中提取出來的一種優質蛋白質，其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理。相較于大豆蛋白、酪蛋白等，乳清蛋白促進肌肉蛋白質合成的效率更高，因此，乳清蛋白含量高的蛋白粉往往更優質。

根據制作工藝不同，乳清蛋白又可分為濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白。其中，濃縮乳清蛋白的蛋白質含量為35%～80%，分離乳清蛋白的蛋白質含量為85%～90%，后者蛋白質含量高，更優質，但價格也更貴，而水解乳清蛋白更容易吸收，適用于消化吸收功能欠佳的人群服用。