食物的底線與邊界

趙小和

食物，是人與煙火人間的聯結。一日三餐給予我們生活的真實，一種具體的活著的感覺。而當食物從充饑、生存等語境中跳脫出來，變成舌尖上的味道，那就成了對我們和美好生活的極致饋贈。

“小餅如嚼月，中有酥與飴。”“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。”“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。”詩文中的美食總讓人遐想。而記憶中難以忘懷的食物，可能是咸似放了整罐鹽的炒茄子，野炊時沒有焯水的苦筍，或是從年尾放至年頭的一整盤魚，它們因為寄托了情感而多了別樣的滋味。

桃李春風一杯酒，食物點亮了生活，豐富了時光。而一個人對食物的態度有時候會反映他對待其他事物的態度。食物以觀察人怎樣對待自己的口腹之欲，來探測人性的底線與邊界。都說民以食為天，但食物顯然不僅僅是維持生命的必需，它也是禮儀的承載、情意的寄托、心靈的反饋。

讀 懂

共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯。飯黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。客絮羹，主人辭不能亨。客歠醢，主人辭以窶。濡肉齒決，干肉不齒決。毋嘬炙。

——《禮記》

讀 后

眾人共同吃飯，要注意謙讓，不可只顧自己吃飽。大伙兒共同吃飯，要注意手的衛生。不要把飯搓成團，不要把多取的飯再放回食器，不要大口喝，以免滿口汁液外流，不要吃得嘖嘖作響，不要啃骨頭，以免弄出聲響，不要把咬過的魚肉再放回食器，不要把骨頭扔給狗。不要爭著搶著吃好吃的東西，不要為了貪快而揚去飯中的熱氣。吃黍米飯不要用筷子，羹湯中的菜要經過咀嚼，不可大口囫圇地吞下。不要當著主人的面調和羹湯。不要當眾剔牙，不要喝肉醬。客人如果調和羹湯，主人就要道歉，說不會烹調。客人如果喝肉醬，主人就要道歉，說由于家貧以至于備辦的食物不夠吃。濕軟的肉可以用齒咬斷，干硬的肉不可以用齒咬斷，就須用手掰而食之。吃烤肉不要一口吞一大塊。

“夫禮之初，始之飲食”，傳統飲食文化是中華傳統文化的重要組成部分。人們在吃飯前、吃飯中和飯畢都遵守相應的禮儀。

《史記》寫項羽設下鴻門宴，請劉邦吃飯，座位的安排就有講究——“項王、項伯東向坐，亞父南向坐。亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍。”東向，即面朝東，以東向為尊，項王與叔父項伯東向坐。亞父地位其次，面朝南，沛公和張良分別面朝北、朝西。在這里，座位的不同體現了地位的差異。

看一個人吃飯能看出一個人的品性。據說，唐玄宗某次與太子（后來的唐肅宗）一起吃飯，叫太子切熟羊腿。太子切好羊腿后，用餅把手上的羊油擦掉了。唐玄宗看了很不高興，誰知太子接下來不是把餅扔了，而是吃了它。這一個舉動讓唐玄宗轉怒為喜，在心里默默地點了個贊。

直到今天，席間依然是家長對孩子進行禮儀教育的重要時段。孩子們接受“吃飯時要尊重長輩，飯后要收碗、洗碗”等教育。飲食禮儀，既是一種約束，也是一種審美。所以，從另一種意義上講，吃飯也可以是一件優雅的事情，一食一飲，體現了人對生活的熱愛，散發出人自身美的光芒。

其一：及如晦薨，太宗謂虞世南曰：“吾與如晦，君臣義重。不幸物化，實痛于懷。卿體吾意，為制碑也。”后太宗嘗新瓜美，愴然悼之，輟其半，使置之靈座。

——《大唐新語》

其二：往見賀知章，知章見其文，嘆曰：“子，謫仙人也！”言于玄宗，召見金鑾殿，論當世事，奏頌一篇。帝賜食，親為調羹，有詔供奉翰林。

——《新唐書·李白傳》

讀 懂

其一：杜如晦死后，唐太宗對虞世南說：“我和杜如晦之間，君臣之義很重，他不幸過早去世，我心里確實感到悲痛，希望你能體察我的心情，為他寫一篇碑文吧！”后來有一天唐太宗正在吃味道鮮美的甜瓜，想起了杜如晦，不禁潸然淚下，吃了一半便停下來，派人將剩下的一半放到杜如晦的靈座上，以示悼念。

其二：（李白）去拜見賀知章；賀知章見到他的詩文，感嘆地說：“您是天上被貶下人間的仙人啊。”賀知章在唐玄宗面前說起李白，唐玄宗就在金鑾殿召見李白，談論當代的大事，李白于是獻上一篇賦頌。唐玄宗賜給李白吃的東西，并且親自為他調和羹湯，下詔命他為翰林供奉。

讀 后

“終始恩遇，未之有焉”，唐太宗對待杜如晦，達到了君對臣的最高禮遇。杜如晦做了些什么？在玄武門之變之前，被外調的杜如晦潛回李世民處，為他出謀劃策。玄武門之變成功，杜如晦被拜為兵部尚書，封蔡國公。貞觀初年，他與房玄齡共掌朝政，制定典章。房玄齡善于謀，杜如晦善于斷，他們同為唐代良相，被當時的人稱為“房謀杜斷”。

貞觀四年（630年），46歲的杜如晦病重，唐太宗親自去他家探望，撫摸著他的手，不斷流淚。在杜如晦去世之后，唐太宗厚待他的家族，經常想起他，吃到美味的香瓜，吃一半，送一半到他靈前，寄托思念。

食物有表情達意的功能，贈送食物、親自夾菜等，都是情意流動的表現。

唐玄宗也是惜才之人，在李白進京時，唐玄宗給他的職位是六品翰林供奉，也就是給皇帝做文字秘書。唐玄宗親自為他調和羹湯，以此來表達對他的欣賞。后來，唐玄宗實在容忍不了李白，于是“賜金放還”，讓他體面地離開，同時也保持了一個君王的體面。

鄭公子歸生率師伐宋。宋華元率師應之大棘，羊斟御。明日將戰，華元殺羊饗士，羊斟不與焉。明日戰，怒謂華元曰：“昨日之事，子為制；今日之事，我為制。”遂驅入于鄭師。宋師敗績，華元虜。

——《呂氏春秋·察微》

讀 懂

鄭國公子歸生率領軍隊討伐宋國。宋國大將華元率領軍隊在大棘應戰，羊斟為他駕駛戰車。第二天將要戰斗，華元殺羊犒勞將士，羊斟沒有受邀參加宴會。第二天戰斗時，羊斟憤怒地對華元說：“昨天的事情，你做主；今天的事情，我做主。”于是羊斟駕車徑直駛入鄭國軍隊中。宋國軍隊失敗，華元被俘虜。

讀 后

細節決定成敗。華元沒有想到，由于自己的一時疏忽而導致一場國家戰事的失敗。他自然也不會想到，一塊小小的羊肉竟有如此威力。

“不患寡而患不均”，既然是饗士卒，鼓舞士氣，那么就應該見者有份，御者、火夫同樣是贏得戰爭的力量，當然不可忽視。主帥應該將任何微小的力量都團結起來，讓下屬感受到被重視。更何況，對主帥來講，御者是特別重要的人，因為他們離主帥的距離最近，更應該安撫好他們。

從羊斟的角度來看，因為少吃了一塊羊肉，就做出了在戰爭中直接把主帥乘坐的戰車駛入敵軍陣營的舉動，甚是荒唐。覆巢之下，安有完卵？主帥被抓了，戰爭失敗了，羊斟自己也被俘。這樣的結局，他可曾料想到？

《左傳》中對羊斟的評價是：“君子謂羊斟非人也，以其私憾，敗國殄民。”一塊羊肉，與將士性命相比，與國家相比，輕如鴻毛，卻暴露了羊斟毫無大局觀念與家國情懷的灰暗一面。