檸七



杭城民間有云:“住在四季,吃在紫萱”。這里的紫萱,指的是杭州紫萱度假村,所謂“吃在紫萱”,說的是度假村里一家頂尖美食餐廳——解香樓。
這家餐廳2008年榮獲《天下美食》中國最具前瞻餐廳之一,從這年起,它連續八年榮獲《美食與美酒》雜志主辦評選的“中國最佳餐廳”之一;2015年,獲年度《TARGET》全國最佳餐廳“目標之選”,獲封浙江省唯一年度最佳中餐廳榮譽;2018年、2019年,入選黑珍珠餐廳指南二鉆餐廳,2019年榮獲2018年度五星商戶;2020年,入選黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳……
解香樓的主理人俞斌,是一位散發著書生氣質的烹飪大師,不僅深諳江南菜系的技法,對創意中餐也有自己的獨特理解。在他眼中,好的廚師不僅是味覺大師,更是視覺大師,將菜做成藝術品,是他一直的追求。
上世紀80年代,一次偶然去親戚飯店幫忙的契機,讓俞斌逐漸臣服于烹飪的魅力,不可自拔。在多數人都覺得“君子遠庖廚”的時候,俞斌卻不循規蹈矩,中學畢業時以高分考入浙江省第一技師學院的廚師專業。
在學校,俞斌接受專業的科班培養,為今后的廚師之路打下深厚的基礎。
從浙江省第一技師學院畢業后,同學們紛紛聽從學校分配,爭著去國有餐飲單位,擠著進體制,俞斌卻一頭扎進洶涌的社會餐飲市場開始打拼。
“最初選擇廚師,只是青春年少時單純覺得廚師行業很吃香,”俞斌笑道。那時國家經濟欣榮復蘇,餐飲作為生活中需求最大的行業,開始呈現井噴式的爆發?!半S便寫個‘內有包廂雅座,冷氣空調’就能吸引許多食客,每月收入都十分可觀。