杭州紫萱解香樓

檸七

杭城民間有云：“住在四季，吃在紫萱”。這里的紫萱，指的是杭州紫萱度假村，所謂“吃在紫萱”，說的是度假村里一家頂尖美食餐廳——解香樓。

這家餐廳2008年榮獲《天下美食》中國最具前瞻餐廳之一，從這年起，它連續八年榮獲《美食與美酒》雜志主辦評選的“中國最佳餐廳”之一；2015年，獲年度《TARGET》全國最佳餐廳“目標之選”，獲封浙江省唯一年度最佳中餐廳榮譽；2018年、2019年，入選黑珍珠餐廳指南二鉆餐廳，2019年榮獲2018年度五星商戶；2020年，入選黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳……

解香樓的主理人俞斌，是一位散發著書生氣質的烹飪大師，不僅深諳江南菜系的技法，對創意中餐也有自己的獨特理解。在他眼中，好的廚師不僅是味覺大師，更是視覺大師，將菜做成藝術品，是他一直的追求。

上世紀80年代，一次偶然去親戚飯店幫忙的契機，讓俞斌逐漸臣服于烹飪的魅力，不可自拔。在多數人都覺得“君子遠庖廚”的時候，俞斌卻不循規蹈矩，中學畢業時以高分考入浙江省第一技師學院的廚師專業。

在學校，俞斌接受專業的科班培養，為今后的廚師之路打下深厚的基礎。

從浙江省第一技師學院畢業后，同學們紛紛聽從學校分配，爭著去國有餐飲單位，擠著進體制，俞斌卻一頭扎進洶涌的社會餐飲市場開始打拼。

“最初選擇廚師，只是青春年少時單純覺得廚師行業很吃香，”俞斌笑道。那時國家經濟欣榮復蘇，餐飲作為生活中需求最大的行業，開始呈現井噴式的爆發?！半S便寫個‘內有包廂雅座，冷氣空調’就能吸引許多食客，每月收入都十分可觀。