看紅樓飲食，談健康養(yǎng)生

文/王海軍

2022 年的高考語文作文，全國甲卷以《紅樓夢》的“大觀園試才題額對”為素材，引起網友們的熱議。《紅樓夢》這部曠世奇書，內容豐富，包羅萬象，被譽為中國封建社會的百科全書。《紅樓夢》以“大旨談情，實錄其事”自勉，在紅樓人物的日常飲食起居中，處處充斥著各種健康養(yǎng)生保健知識，據研究者不完全統(tǒng)計，120 回的紅樓夢小說中描寫的飲食多達186 種。

《紅樓夢》中的健康養(yǎng)生均源于自然，順應自然。紅樓宴中的美味佳肴，食材都是大自然的產物，無論食材來源于動物，還是植物，都營養(yǎng)豐富、美味可口。紅樓夢中有一段描述，秦可卿病了以后賈母派人給她送去棗泥山藥糕，秦可卿就對鳳姐說：“老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化的動似的。”說明棗泥山藥糕好消化、有營養(yǎng)、補身體。在紅樓夢第八回里，描述了一碟豆腐皮包子，賈寶玉想著晴雯愛吃，特意留給她。實際上，豆腐皮包子是一道非常健康的食物，它是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做餡料蒸成的包子，也叫“長壽包”，在清朝曾長期作為貢品。

健康養(yǎng)生講究時令，順應天時。夏季炎熱時，賈府也有不少解暑的方法，比如食用酸梅湯、西瓜等，但不食過涼的食物。在當時的清代，已有蓄冰供夏季消暑的方式，但賈寶玉喝的茶，卻不用冰：“因寶玉素昔秉賦柔脆，雖暑月不敢用冰，只以新汲井水，將茶連壺浸在盆內，不時更換，取其涼意而已。”賈府在秋季品嘗螃蟹時，賈母就考慮到螃蟹性寒，不能多吃，囑咐孫輩們說：“那東西雖好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”林黛玉體弱，果然才吃了一點，就覺得心口微微的疼。

節(jié)制食量，飲食有度。《紅樓夢》中賈母對飲食把握得非常好，日常多以葷素搭配，每餐七八分飽，即使再好吃、再想吃的東西也不貪吃，且保持心情愉悅，這對她的日常保健非常有幫助。而劉姥姥在二進大觀園時，沒管住嘴，鬧起了肚子。中華中醫(yī)藥學會秘書長李俊德曾表示：“什么都得講究一個度，講一個平衡，中醫(yī)講究陰陽平衡，對待身體更要有平衡。比如吃飯，再好的東西吃多了也是不行的。”所以建議人們，見到再好吃的東西，也要管住嘴。

粗茶淡飯，有益健康。在紅樓夢人物中，劉姥姥算是高壽老人，這與她日常的粗茶淡飯是分不開的。劉姥姥的粗茶淡飯與賈府的山珍海味相比，更加綠色生態(tài)、新鮮營養(yǎng)。沈雁英教授在《紅樓養(yǎng)生智慧》中提到：粗茶淡飯、新鮮的蔬菜水果，給人體帶來的益處是很大的。如果我們吃的食太精、太細、太油膩、太咸，給人體帶來的害處是很大的。所以，像劉姥姥一樣，吃粗糧，吃雜糧，吃新鮮的蔬菜、水果，給人帶來的是健康長壽。

藥食同源，藥補不如食補。紅學家胡文彬先生在《入迷出悟品紅樓》一書中指出，紅樓食補是中國飲食發(fā)展到成熟階段在文學作品中的反映。紅樓夢中滋補飲食非常多，僅桂圓湯在書中就有幾處描寫。在第六回寫道：“彼時寶玉迷迷惑惑，若有所失。眾人忙端上桂圓湯來，呷了兩口，遂起身整衣。”第一百一十六回描寫賈寶玉“失玉”之后，神情恍惚，死去活來。蘇醒時，王夫人叫人端了桂圓湯，叫他喝了幾口，漸漸地定了神。據許多中醫(yī)藥學典籍的記載，桂圓具有安神定志、養(yǎng)心補脾、補靈長智的藥理作用。

現代人越來越注重健康養(yǎng)生，但養(yǎng)生需要理性。現在健康養(yǎng)生的方式五花八門，甚至有些商家做起了未經有效驗證，甚至有危害的健康養(yǎng)生產品，并且大肆宣傳、迷惑大眾。2015 年《成都商報》刊登的一篇文章，對風靡一時的保健品“新寵”黑枸杞作了報道，指出這種昂貴的黑枸杞雖富含花青素，卻沒有商家所宣稱的保健神效。原因在于花青素在人體內的抗氧化能力并沒有得到廣泛的認可，并且盲目補充抗氧化劑對人體來說也有一定的健康隱患。遵循科學的養(yǎng)生方法才是保持身心健康的正道，過度的依賴保健品只會徒增身體負擔，對健康造成負面影響。

實際上，我們在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習慣，規(guī)律作息，樂觀豁達，適度運動，均是有助于身體健康的。《紅樓夢》中賈母的心胸豁達、適量運動、規(guī)律生活，劉姥姥的樂觀開朗、粗茶淡飯、體力勞動等都是他們健康長壽的秘訣。反觀林黛玉的抑郁和壓力，賈元春的悲傷與壓抑、缺乏運動，王熙鳳的恃強羞病、家庭失利等都是她們薄命的原因。所以，我們不能盲目地、刻意地追求健康養(yǎng)生保健，應堅持傳統(tǒng)的、天然的健康理念，身體不適還是得到正規(guī)醫(yī)院檢查治療。

一部《紅樓夢》，處處充斥著古人的生活智慧，有很多健康養(yǎng)生方法還是值得我們現代人參考和借鑒的。我們在品讀紅樓故事的同時，不妨感受一下紅樓人物在日常生活中是如何健康養(yǎng)生的，從中可以獲得一些健康養(yǎng)生的啟示。