疫情影響下永輝超市的零售制度戰(zhàn)略分析

趙帥鈞 程之涵 蔡云霄 姚天宇 門煜楦

摘?要：新冠疫情的暴發(fā)，極大地沖擊了我國經(jīng)濟發(fā)展，尤其是商超零售領(lǐng)域，商超零售的發(fā)展充滿著機遇和各種挑戰(zhàn)，為了謀求更長遠(yuǎn)的發(fā)展，商超零售類企業(yè)應(yīng)該選擇適合自身的競爭戰(zhàn)略。文章通過PEST和SWOT方法分析了我國永輝超市的現(xiàn)狀，并從總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、專一性戰(zhàn)略等方面提供了一些切實可行的建議，以期提高永輝超市的管理能力，在疫情下能夠有更多的發(fā)展戰(zhàn)略選擇。

關(guān)鍵詞：新冠疫情；永輝超市；競爭戰(zhàn)略；差異化發(fā)展

中圖分類號：F272????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A?文章編號：1005-6432（2023）10-0140-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2023.10.140

1?引言

零售超市是我國市場經(jīng)濟的重要組成部分，實體零售類大型連鎖超市能夠?qū)⒈姸嗌钣闷方y(tǒng)一化經(jīng)營，方便了人們的日常生活，成為人類生活社區(qū)內(nèi)必不可少的一分子。近兩年暴發(fā)了世界范圍的新型冠狀病毒肺炎疫情，是典型的非經(jīng)濟因素對經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生影響的典型案例，疫情本身對經(jīng)濟體系并沒有造成影響，而是通過對人體健康、生命的威脅影響人與人之間的交流與合作，間接危害社會經(jīng)濟體系。應(yīng)對這種非經(jīng)濟因素的影響只能消除這種因素或把這種因素控制在一定范圍之內(nèi)，使社會經(jīng)濟體系正常運轉(zhuǎn)。同時伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的不斷發(fā)展，實體零售也受到非常大的沖擊，并且后疫情時代，人們也更依靠社會網(wǎng)上購買，一定程度沖擊了零售超市。

永輝超市是我國較為著名的大型連鎖超市，在西安市域內(nèi)就分布著多家永輝超市，為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民生活提供了便利，同時也以商品質(zhì)優(yōu)價廉在群眾內(nèi)享有良好的聲譽。因此，文章通過分析當(dāng)前永輝超市的發(fā)展現(xiàn)狀，其所面臨的市場環(huán)境以及自身優(yōu)勢劣勢，通過PEST和SWOT進行分析，找出目前永輝超市可以選擇的競爭戰(zhàn)略，希望進一步推動零售超市的發(fā)展。

2?永輝超市發(fā)展現(xiàn)狀

永輝超市成立于21世紀(jì)之初，發(fā)展至今，已經(jīng)成為本土化知名品牌，并于2010年上市融資。通過20多年的潛心發(fā)展，永輝超市已經(jīng)形成了獨有的全產(chǎn)業(yè)鏈條，能夠從商品的產(chǎn)地出發(fā)直接運送到超市，中間省去了諸多環(huán)節(jié)，因此，永輝超市能夠以較為優(yōu)勢的價格同其他零售超市競爭，部分商品上永輝超市擁有極大的優(yōu)勢。同時永輝超市還大力發(fā)展敵無我有、敵有我強的差異化競爭戰(zhàn)略，率先對食品類產(chǎn)品進行加工。同時在大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，形成了以生鮮類農(nóng)副產(chǎn)品為最大發(fā)展特色的生鮮供應(yīng)鏈項目（具體生鮮供應(yīng)鏈流程見圖1）。在疫情到來之后，永輝超市的營業(yè)額跟隨大環(huán)境先是有所下降，但伴隨社區(qū)團購、線上超市等服務(wù)項目的開展，永輝超市的營業(yè)額不降反增，迎來近年來營業(yè)額的最大增長幅度。

圖1?永輝超市生鮮供應(yīng)鏈流程

3?永輝超市PEST分析

3.1?政治環(huán)境

在新冠肺炎疫情期間，社會整個群體在面對流行性疾病時，更關(guān)注直接影響到自身健康的食品安全問題。政府作為有力的宏觀手段，對市場經(jīng)濟環(huán)境的發(fā)展有著重要影響。政府出力，創(chuàng)建良好的發(fā)展環(huán)境也是政府的職責(zé)所在。在疫情當(dāng)下，政府也發(fā)現(xiàn)了人民群眾對保健食品和提高免疫力的食品的需求增長，因此政府聯(lián)合各級部門，盡快制定了關(guān)于一些特殊品類食品和藥品的監(jiān)督管理機制，提高了食品安全要求，完善了當(dāng)前食品安全體系。同時也通過農(nóng)業(yè)衛(wèi)視等相關(guān)信息發(fā)布渠道，在平臺上面向企業(yè)解答企業(yè)相關(guān)的方向問題，也對各企業(yè)食品生產(chǎn)的安全問題進行了風(fēng)險預(yù)警。各級政府也會通過大型商超進行采購以滿足防疫需求。

3.2?經(jīng)濟環(huán)境

雖然疫情影響下整體國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境較為低迷，但人民日常生活需求量并不會因為疫情有所減少，反而會因為長期居家、面對無法出門的精神壓抑心理報復(fù)性消費，更加注重生活質(zhì)量，對零售類生活用品和一些生鮮凍品的需求反而會增加。且伴隨線上渠道的開通和完善，銷售額也會隨之增長。但是在當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境下仍要保持警惕，做好穩(wěn)定發(fā)展的準(zhǔn)備，不冒進一味追求擴大化經(jīng)營戰(zhàn)略，因為大經(jīng)濟環(huán)境的低迷也會一定程度影響到商超零售。

3.3?社會環(huán)境

在新冠肺炎疫情的影響下，各城市社區(qū)居家隔離已經(jīng)成為常態(tài)化，且奧密克戎的國內(nèi)傳播影響，國內(nèi)眾多城市出現(xiàn)封控區(qū)。在隔離之下，人流物流的停滯，影響了大批生活物資的流通，并且疫情下線上電商零售的發(fā)展更增加了物流的壓力和負(fù)擔(dān)，相關(guān)物流的配送業(yè)務(wù)激增，常常出現(xiàn)配送問題。因此配送能力更強的商超在當(dāng)前社會環(huán)境下競爭優(yōu)勢更強，總體發(fā)展勢頭也更好。永輝超市基于此利用當(dāng)前較為成熟的優(yōu)優(yōu)跑腿等代送服務(wù)，甚至有的區(qū)域設(shè)置了專門的配送員進行配送。

3.4?技術(shù)環(huán)境

當(dāng)前技術(shù)環(huán)境為零售商超提供了兩個非常有利的技術(shù)。一是在疫情前，國內(nèi)電商平臺的不斷發(fā)展促使相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)趨近成熟，有了淘寶等電商平臺的成熟案例，重新構(gòu)建零售商超的線上渠道也是輕車熟路，技術(shù)壁壘也不再難以突破。二是通過互聯(lián)網(wǎng)交易平臺經(jīng)過阿里巴巴騰訊等企業(yè)的開發(fā)，已經(jīng)創(chuàng)造出移動電子支付的成熟產(chǎn)品，依靠線上平臺和移動支付手段，已經(jīng)具備較為有利的發(fā)展競爭環(huán)境。同時加上原有永輝超市所積累下的客戶資源和銷售口碑，在平臺開發(fā)初通過發(fā)放優(yōu)惠券等新人營銷類活動吸引顧客使用線上渠道，也能夠為自身取得較為有利的發(fā)展條件。

4?永輝超市SWOT分析

4.1?優(yōu)勢

經(jīng)過二十多年的品牌建立和發(fā)展，永輝超市已經(jīng)建立起了非常完善的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。這些主要體現(xiàn)在永輝超市獨特的發(fā)展模式之上，永輝超市是靠經(jīng)營生鮮類的產(chǎn)品發(fā)家的，因此，在實施生鮮經(jīng)營時有一套自己獨有的永輝模式。永輝超市往往在看到某一產(chǎn)品有商機時，就會率先向原產(chǎn)地進行挑選，然后再實行全國統(tǒng)采和區(qū)域直采相結(jié)合的方式，構(gòu)建了相對完善的采購體系。在采購?fù)瓿芍笥质褂昧藢Ｓ械纳r冷藏。永輝超市的生鮮冷藏能夠在一定程度上降低貨品損耗的概率，同時降低了商品倉儲和物流的損耗成本。不僅能讓顧客享受到更新鮮的菜品，還降低了自身的成本，提高了利潤。并且在長久的經(jīng)營下，永輝超市逐漸改變了區(qū)域內(nèi)顧客對傳統(tǒng)超市的固有印象。可以說永輝超市訓(xùn)練了、培養(yǎng)了人們對生鮮產(chǎn)品的一個消費習(xí)慣。同時，永輝超市在經(jīng)營過程中還形成了特有的企業(yè)文化，經(jīng)過多年肩負(fù)起大企業(yè)的社會責(zé)任，已經(jīng)形成了非常良好的品牌口碑。

4.2?劣勢

永輝超市多年來一直采取擴張性經(jīng)營模式，在各個城市不斷地開拓分店，導(dǎo)致各分店的管理并沒有達(dá)到期望的水準(zhǔn)，分店的運營成本在提高的同時出現(xiàn)了一系列成本過高的問題。具體體現(xiàn)在租金人力成本等方面。永輝超市的選址地段往往處于城市人流量的黃金地段，這一地段相對來說租金比較高，因此企業(yè)的選址成本也相對較高。并且城市內(nèi)的人力成本逐年上升。同時永輝超市的擴張速度過快，容易出現(xiàn)資金鏈斷裂等問題。這無疑增加了永輝超市經(jīng)營的風(fēng)險。又因為是連鎖超市，雖然整體超市對商品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，但是不同分店的員工培訓(xùn)模式和培訓(xùn)程度都是不盡相同的，這也會導(dǎo)致出現(xiàn)劣質(zhì)產(chǎn)品的問題，從而影響店鋪的運營和品牌的口碑。

4.3?機會

新冠肺炎疫情雖然限制了顧客出門，一定程度減少了超市的人流量，但在另一方面也帶來了一定的發(fā)展概率。在疫情發(fā)展中超市送貨上門的一系列服務(wù)需求量突然增大，并且長期隔離中人們也會越來越依賴于這種送貨上門的服務(wù)，而日后很大程度上會出現(xiàn)從線上下單生鮮產(chǎn)品進行消費。對于線下超市開拓客源、把銷售渠道從線下轉(zhuǎn)為線上，是一個非常好的機會。同時，疫情下當(dāng)?shù)卣畬ι畋匦杵返谋Ｕ隙汲雠_了相關(guān)政策，會有部分財政資金對商超進行補貼，后續(xù)還有一系列相關(guān)政策的推進，永輝超市要抓住政府政策這類扶持措施，繼續(xù)發(fā)展。

4.4?威脅

威脅主要體現(xiàn)在外界對永輝超市的威脅以及永輝超市自身出現(xiàn)的問題。外界的威脅主要來自同行競爭者，主要出現(xiàn)在同樣售賣生鮮的盒馬鮮生等一系列商超的競爭，以及大力開拓線上渠道的電商平臺，例如美團優(yōu)選、多多買菜等。自身的威脅主要體現(xiàn)在永輝超市本身，其發(fā)展擴張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于本身對各個門店的經(jīng)營管理水平，這會導(dǎo)致某些門店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營不善的情況，從而影響整個品牌的口碑。

5?競爭戰(zhàn)略選擇

5.1?總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

永輝超市實行總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略可以從以下兩點出發(fā)。第一，在生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)方面，永輝超市可以逐漸完善自身的物流渠道，構(gòu)建第三方物流，在整個供應(yīng)鏈條上優(yōu)化物流運輸倉儲等方式，進一步減少因為物流問題而造成的成本，同時形成從生鮮采購到交付銷售的良性商業(yè)閉環(huán)。第二，在商品的議價方面壓低成本。這點就是考慮到永輝超市作為一個大型連鎖的商超品牌，有著較為穩(wěn)定的和大量的需求量，因此擁有比較高的議價能力，可以根據(jù)自身情況盡可能地談判價格，壓低企業(yè)的采購成本。

5.2?差異化戰(zhàn)略

實施這一戰(zhàn)略要注重兩點，一是要努力凸顯自身的生鮮特色優(yōu)勢，在自身較為成熟的運營模式下形成主打領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢，尤其是需要再優(yōu)化和再發(fā)展自身的生鮮領(lǐng)域，不僅要將生鮮類產(chǎn)品本身做到質(zhì)優(yōu)價廉，而且要擴大自身生鮮類產(chǎn)品的口碑，能夠讓眾多的消費者在購買生鮮時第一想到的就是永輝超市。二是要在凸顯生鮮優(yōu)勢的基礎(chǔ)上完善產(chǎn)品布局，將所售賣的商品盡可能地覆蓋區(qū)域內(nèi)日常消費需求，不但要求種類齊全，還要求凸顯不同價位和不同特性的同一產(chǎn)品，做到特色明顯的同時發(fā)展差異化。

5.3?專一化戰(zhàn)略

這一戰(zhàn)略要求永輝超市集中于自身品牌的主要受眾群體，挖掘其消費者的購物個性化特征，在此基礎(chǔ)上分析消費者偏好且對消費市場進行細(xì)分，為顧客提供更專業(yè)化的服務(wù)。比如，現(xiàn)在有越來越多的消費者對于食品安全和營養(yǎng)領(lǐng)域更加重視，永輝超市可以針對這類人群在宣傳上更加凸顯自身產(chǎn)品的檢驗安全和生鮮類產(chǎn)品的營養(yǎng)健康。同時可以利用自身發(fā)展經(jīng)驗和資本積累，尋求和雇用更為專業(yè)化的管理人員優(yōu)化生鮮類產(chǎn)品發(fā)展體系，并配套合適的平臺建設(shè)，發(fā)揮自身優(yōu)勢。

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［5］張京敏，宋鵬帥.新零售模式下生鮮食品的消費者購買決策影響因素分析［J］.市場周刊，2020，33（7）：90-92.

［作者簡介］趙帥鈞（2003—），男，新疆克拉瑪依人，青島大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院，研究方向：材料類；程之涵（2002—），女，浙江湖州人，福建農(nóng)林大學(xué)國際學(xué)院，研究方向：農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境；蔡云霄（2003—），男，四川南充人，福建農(nóng)林大學(xué)公共管理學(xué)院，研究方向：公共管理類；姚天宇（2003—），男，河北廊坊人，廊坊師范學(xué)院管理學(xué)院，研究方向：會展經(jīng)濟與管理；門煜楦（2002—），男，山東德州人，山東科技大學(xué)智能裝備學(xué)院，研究方向：網(wǎng)絡(luò)工程。