探訪蘿卜

Q：很多人知道胡蘿卜與蘿卜并不相同，可它們到底有多大區(qū)別呢？

A：這個話題已經(jīng)不是剛從地里拔出來的帶泥蘿卜了，一點兒也不新鮮，但鑒于不是每個人都知道，還是說一說吧。蘿卜品種非常多，我們熟悉的蘿卜有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜等，它們都是十字花科植物，同科兄弟還有卷心菜、菜花、西蘭花、油菜、芥菜、芥藍等。胡蘿卜卻是傘形科植物，跟蘿卜都不算是親戚。那么，胡蘿卜跟哪些植物是親戚呢？如果切胡蘿卜的時候留心，你會發(fā)現(xiàn)胡蘿卜是有香味的。胡蘿卜的種子磨碎之后更是香氣撲鼻。想起香菜、芹菜、小茴香了嗎？沒錯，這些也都是傘形科植物，胡蘿卜和它們“五百年前是一家”。胡蘿卜最早其實還真是作為一種香辛料進入人類飲食圈的。

Q：看到很多人吃生蘿卜，一直不敢嘗試。生蘿卜到底是什么味？

A：紙上得來終覺淺，要弄清生蘿卜的味道，切下一小塊親自品嘗才是正解。文藝青年都說了，對蘿卜這種樸素食材最詩意的探訪不是曬成蘿卜干，也不是拿來燉羊肉，而是生吃。把一顆蘿卜帶離生它養(yǎng)它的土地，用清水洗去泥，輕輕咬上一口，你感受到了什么？脆脆的皮層，甘涼多汁的肉質(zhì)，一種“怯生生的純天然的味道”瞬間俘獲你的味蕾、你的心。等等！怎么是辣的？生蘿卜的確有辣味，但它的辣和辣椒的辣不一樣，辣椒的辣源于辣椒素，蘿卜則是因為含有能刺激口腔黏膜讓你感覺到辣的芥子油。一般來說是皮比肉辣，因為蘿卜皮中有更多的芥子油。雖然辣，但還是有不少人把蘿卜當水果，其中最有名的品種是在《光緒順天府志》中就有記載的水蘿卜。

Q：“花心大蘿卜”的說法盡人皆知，植物界真的有這種蘿卜存在嗎？

A：蘿卜祖祖輩輩都很樸實，但“大俗大雅”這個詞在它身上失效了，與之有關的俗語都高雅不起來，比如“一個蘿卜一個坑”“蘿卜白菜各有所愛”“咸吃蘿卜淡操心”等?！盎ㄐ拇筇}卜”的原始出處已無法查實，緣由也有不同說法。有人認為“花心大蘿卜”就是北方比較常見的紅心蘿卜。這種蘿卜的皮是白色的，肉質(zhì)最里面那部分卻是紅色的，因此被用來形容那些表面清白、內(nèi)心卻很花的人。被更多人接受的說法是——蘿卜到季后若未被及時采收，根部的養(yǎng)分會被其花朵消耗，時間一久，原本富含水分和養(yǎng)分的蘿卜內(nèi)部便纖維化，逐漸變成空心，人們因此把那些在情感問題上做足表面工作卻不誠心的人稱為“花心大蘿卜”。

花語錄

遲子建

《云煙過客》

我明白一朵云聚了會散，一朵花兒開了會謝，河水總是向前流，春夏秋冬，日月更迭，周而復始。大自然的四季輪回，令我們每時每刻能感受到，讓我們明白它們是萬古長青的，而人生的四季戛然而止后，我們還看不到人的輪回，只能用心靈去體悟、發(fā)現(xiàn)和領會。