孫寶國：不應為了流量“污名化”食品添加劑

孫寶國 全國政協委員 中國工程院院士北京工商大學校長

作為全國政協委員、食品領域的院士，孫寶國從自身科研領域出發，多年的提案一直都在關注食品安全、食品科技、食品包裝與利用、食品推廣、食品業創新人才的培養等內容。

今年，孫寶國帶來的提案涉及提升中國葡萄酒產業市場競爭力、中國白酒國際標準的制訂、氨基酸營養劑原料的合法使用、食品安全科普和食品謠言整治、高質量發展預制菜等內容，涵蓋了食品安全、食品業發展和行業標準等方面。

孫寶國說：“傳統食品中一些用手抓、用腳踩的生產方式需要進步，實現現代化生產。我們要傳承的是制作經驗，然后用科學的方法把傳統的制法進行升級。食品生產的現代化程度越高，食品安全的保障性越強。”

“食品添加劑并不是現在才有的，而是伴隨著人類食物文明史長遠存在的。比如鹵水點豆腐，鹵水就是一種食品添加劑，主要成分是氯化鎂；還有人喜歡吃石膏豆腐，石膏的成分是硫酸鈣，也是食品添加劑的一種；干紅，它需要防腐，一般會添加微量的二氧化硫作為防腐劑；食用油要加抗氧劑，不然會酸敗；鹽要加抗結劑，不然易結塊……食品添加劑在各類食品當中都有使用。食品是離不開食品添加劑的，關鍵在于用法和用量。用法是否科學，用量是否標準。‘海克斯科技’事件提醒監管部門一定要規范食品添加劑的使用，加強食品安全與健康科普科學的嚴謹性，提升食品謠言的整治力度，增加對食品科技、新食品、新事物的宣傳普及工作。”

孫寶國呼吁，既要做好基礎的食品科普工作，利用食育提升公眾對于“吃”的基本素質，還要加快食品科技創新的腳步，以適應時代的發展，如孫寶國的提案中提到的預制菜就可能成為未來食品行業的大趨勢。

“2022年我國預制菜的市場規模達到了4196億，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將破萬億。預制菜既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的有力體現，更是三產融合，推動鄉村振興，農業持續高質量發展的有力支撐，已成為各地促進經濟增長、助力農產品深加工、減少資源浪費、培育新增長的重要抓手。但是，預制菜的產業化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調理，而是食品與烹飪等多學科的交叉。”