一口早餐，一口家鄉的味道

劉殿波

看《早餐中國》，絕對能勾起你吃早餐的欲望，讓你早晨起床后不再只是胡亂吃兩片面包、喝杯牛奶。我相信，當你看完各個城市的特色早餐，一定會激起內心想出去走走、看看的欲望和沖動。

《早餐中國》從第1季播到第4季已經將近100集，其中讓我倍感親切的就是第3季《河間驢肉》一集。因為作為一個河北人，河間驢肉火燒平時可沒少吃，但是這驢肉火燒是怎么做出來的，為什么味道如此美妙？自己從來沒有想過。直到看著滄州河間驢肉火燒店老板向攝影師展示那鍋用了30來種香料增味，熬了24年的驢肉老湯湯底，加進新鮮驢肉，用傳統的普通大鍋煮近兩個小時，才知道那驢肉為何如此嚼勁十足、滿口流香。

現場烤制的火燒外酥里嫩，最外面特別脆，里面則溫潤松軟，烤熟后馬上用刀從中間劃開，夾上純驢肉，或者再加上點用驢肉湯混合淀粉做出來的燜子、尖椒、板腸子（即驢大腸），口里會嚼出不同的軟硬和味道，真有一種讓人欲罷不能的感覺，難怪人們常說“天上龍肉，地下驢肉”呢！

看我，只顧說自己家鄉的特色早餐了！其實我們祖國如此廣袤，每個地方都有自己的特色飲食，這其中體現在早餐上是最為明顯的。也許你跟我一樣，以前對此不甚了解，但看完這部系列紀錄片，你就知道，北京的豆汁、新疆吐魯番的烤包子、重慶的小面、寧夏的羊雜碎、浙江溫州的糯米飯、云南西雙版納的牛撒撇米線、山西大同的刀削面、福建閩南的面線糊……每一個地方的早餐都具有那個城市和地域獨有的味道，成為當地居民和外地游客慕名打卡的地方。

“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。”我猜想，這大概就是為什么每一個地方的特色早餐，只在這個地方才有，其他地方很難看到的原因吧。同學們，你們同意我的看法嗎？

真正好吃的早餐做出來是需要付出很多努力和辛苦的。大多數早餐店鋪都是夫妻檔或家庭檔，他們往往在凌晨三四點鐘這一絕大多數人還在酣睡的時候，就起床開始工作。為了做出色香味俱佳的早餐，他們一般還是靠手工勞作，幾乎沒有任何機器的輔助。比如貴州凱里的酸湯粉，每一鍋都需要現點現煮，而且需要一小鍋一小鍋的煮。支撐著店主人幾十年如一日辛苦勞作的，往往都是努力養家和養育下一代的責任。

流逝的是時間，變化的是城市，如今生活日新月異，然而，我們卻由衷地希望家鄉早餐的味道永遠不變，因為早餐的味道，就是一個城市的味道，就是心底里家鄉的味道。只需早起，就能找到故鄉。