梁永剛



①春日麥田散發著清冽氣息,返青的麥苗和諸多伴生野菜,爭著搶著往上躥,葳蕤成一地生命的綠色。這方如茵舞臺上,最先亮相的野菜便是十字花科薺屬的薺菜。
②薺菜是早春第一個走進鄉民食譜的野菜,開春便可食用,葉嫩根肥,入口味甘,有一種獨特的清香之氣,充盈了尋常百姓的粗瓷大碗,豐富了莊戶人家的簡陋餐桌。薺菜雖為鄉野食材,但若經一雙妙手精心烹飪,也可成就一道珍饈美味。清人薛寶辰所著《素食說略》中說:“薺菜為野蔌上品,煮粥作齏,特為清永。以油炒之頗清腴,再加水煨尤佳?!?/p>
③薺菜是地道的本土菜蔬,在我國生長了至少2000多年,其歷史最早可追溯到公元前6世紀的春秋時期?!对娊洝氛f:“誰謂荼苦,其甘如薺。宴爾新婚,如兄如弟。”這是古人對薺菜的最初認識。到了400多年后的漢代,《爾雅》中又有“薺味甘,人取其葉作菹(腌菜)及羹(菜湯)亦佳”的記載,可謂是薺菜入饌的最早文字記錄。北魏末年,《齊民要術》中正式將薺列為蔬菜作物。到了唐宋時期,民間吃薺菜之風盛行,甚至成為一種食俗,正所謂“春日春盤細生菜”“盤裝薺菜迎春餅”,每年立春,無論貧富,各家都要吃以薺菜為餡的“春餅”,或者薺菜與其他食材配制的菜肴“春盤”。不僅自家人吃,還要把自家做的春盤春餅作為禮品饋贈親戚友人,寓意辭舊迎新,由此可見薺菜在古人心目中的地位之高。
④薺菜雖是稀松平常的鄉間野菜,卻因顏色綠、口感好、味道美,被歷朝歷代的文人墨客所喜愛。白居易在《春風》一詩中寫道:“春風先發苑中梅,櫻杏桃梨次第開。薺花榆莢深村里,亦道春風為我來?!绷攘葞拙?,把其貌不揚的薺菜與梅花、桃花相媲美,可見詩人對薺菜是何等的喜愛。范仲淹少年時常以薺菜充饑度日,對薺菜有著深厚的感情,寫下了《薺賦》:“陶家甕內,腌成碧綠青黃;措大口中,嚼出宮商角徵。”陸游對薺菜也是贊不絕口,在他心目中薺菜的地位甚至超過了大魚大肉:“長魚大肉何由薦,凍薺此際值干金。”鄭板橋曾寫過一首關于薺菜的題畫詩:“三春薺菜擾有味,九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴,令人忘卻異鄉情。”
⑤古代人喜歡薺菜,現代也有不少人愛吃這一口兒,一位作家在他的散文《故鄉的野菜》中對薺菜有一段深情的描述:“薺菜是浙東人春天常吃的野菜,鄉間不必說,就是城里只要有后園的人家都可以隨時采食,婦女小兒各拿一把剪刀,一只‘苗籃,蹲在地上搜尋,是一種有趣味的游戲工作?!?/p>
⑥不光薺菜能用來吃,連薺菜花也有功用?!段骱斡[志》云:“三月三日男女皆戴薺菜花。諺云,三春戴薺花,桃李羞繁華?!?/p>
(選自《科技日報》2023年4月7日,有刪減 )
【考點演練】
1.請自選角度賞析選文①段畫線句子。
2.選文③段主要運用了哪種說明順序?請簡要說明。
3.選文④段畫線句子運用了什么說明方法?有何作用?
(山東省廣饒縣樂安街道樂安中學? ? 張艷供稿)