“大國工匠”張冬梅：藥丸三克，責任千斤

被中醫奉為“救命藥”的安宮牛黃丸，從原料到成品，需要經過十多道工序，每一丸的重量必須是3克，其生產制作工藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，同仁堂首席技師張冬梅是這一非遺項目的傳承人。她從17歲進入同仁堂制藥廠，40多年來身體力行中醫藥古訓，把一項看似不起眼的工作做到了極致。

聞著母親身上的藥香味長大

打條、搓丸、裹金、包玻璃紙、扣皮、吊蠟、打戳……入職8年，她對各車間的生產工序有了全面了解：“別看有的工序簡單，每道工序都大有門道。”

因為母親在北京同仁堂股份有限公司工作，張冬梅自幼聞著母親身上的藥香味長大。1982年，17歲的她成為同仁堂的一名學徒工，從最簡單的制作工序——打條做起。

打條就是將一定分量的藥坨用手攥成符合要求的細條狀，很像搓面。張冬梅看了師傅的操作，心中暗想，這也太簡單了。師傅似乎看穿了她的心思：“是不是覺得沒什么可學的？傳統中藥的加工就跟做飯差不多，這叫‘藥食同源’，但學問和講究大著呢！就拿打條來說，整根藥條粗細均勻、長短適中，才算達標。”

上崗親手操作后，張冬梅才知道師傅所言不假。她將稱好重量的中藥坨用手攥細，再在操作臺上反復推搓，但打出來的條不是粗細不均勻，就是長短不合適，難以達到要求。為了盡快掌握打條技術，她爭分奪秒地練習，一吃完午飯就跑回車間接著練，結果練了3個月還做不出合格的產品。后來，她干脆天天下班后在家搓面，苦練了一年多，才真正掌握打條的要領。

打條過關后，張冬梅開始學習藥丸制作過程中最關鍵的技術——搓丸。她要搓的是清代溫病大家吳瑭創制的、位列中藥“溫病三寶”之首的安宮牛黃丸。安宮牛黃丸內含牛黃、牛角粉、麝香、珍珠、黃連等11味中藥，主治高熱昏迷、中風、腦出血等急重癥，堪稱患者的救命藥，是同仁堂的拳頭產品。師傅三令五申，搓出來的丸必須圓、光、亮，滋潤細膩，色澤一致，重量必須是3克。

有了打條的吃癟經歷，張冬梅在搓丸上再也不敢掉以輕心。師傅搓丸的時候她在一旁仔細觀察，揣摩要領。一段時間后，張冬梅開始上手操作。由于搓丸對力道要求極高，她每天都要重復相同的動作，胳膊端平，腰部挺直，前后移動模具蓋板。一天天干下來，她得了嚴重的腰椎間盤突出，每天進車間之前都要吃片止痛藥才能堅持工作。

好在付出終有回報，張冬梅很快練就了不錯的搓丸手藝，搓丸合格率接近90%。

之后，她又被分配到包裝車間，裹金、包玻璃紙、扣皮、吊蠟、打戳、外包……8年下來，她對各車間的生產工序有了全面了解：“別看有的工序簡單，每道工序都大有門道。”

制藥人心里得有桿秤

在所有工序中，最令張冬梅頭疼的是給麝香拿毛，就是把麝香里的絨毛用手拿出來。拿毛既繁瑣又枯燥，一個工序下來需要好幾個小時，要有極大的耐心，而且費眼。第一次給麝香拿毛，張冬梅挑揀了7遍，師傅看了還是搖頭：“不行，你這還早著呢！”張冬梅失去了耐心，氣呼呼地說：“我不干了！”

師傅沒有責怪她，而是在完成自己的工作后，接著干張冬梅撂下的活兒。他坐在小馬扎上，戴著眼鏡特別耐心地一點兒一點兒地挑。張冬梅瞬間被師傅感動了，走過去給師傅賠禮：“我錯了，師傅，您去歇會兒，我接著拿。”師傅抬頭問：“你能干下去嗎？”張冬梅堅定地回答：“能！”

為了兌現對師傅的承諾，張冬梅從此堅守生產一線，一直腳踏實地地干，也漸漸明白了師傅的良苦用心：吃安宮牛黃丸的都是腦出血、中風的患者，患者發病時，需要將藥丸化開服用。麝香是安宮牛黃丸的一味主要藥材，如果毛拿不干凈，萬一患者化成藥汁服用時卡嗓子嗆咳了，會造成難以預料的后果。

想明白后，張冬梅對同仁堂的古訓“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”有了更深的領悟：“拿毛本身沒有具體質量要求，但拿多少，拿到什么程度，制藥人心里得有桿秤。這桿秤，就是醫德。”

2005年，北京同仁堂股份有限公司亦莊分廠成立，張冬梅成為安宮牛黃丸手工生產線（簡稱“安牛班”）的班長，感到身上多了一份沉甸甸的責任。

為了把這味百姓的“救命藥”做成“放心藥”，張冬梅嚴把質量關。她規范工人的每一個操作動作，提出“產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的”，在班組推出了班級抽查、組內巡查和個人自查“三級檢查”辦法，只要發現問題，每個人都可以行使“質檢員”職責，確保安宮牛黃丸的每一個生產環節都處于嚴格管控之中。

“修合無人見，存心有天知。”這是張冬梅對組員常說的一句話。她不僅言傳，而且身教，連進入安宮牛黃丸生產車間前的手部洗消工作，她都分解成18個動作，包括濕手、洗指縫、檢查手指甲、清洗手腕……每一步都不能省，最后還要擦一遍酒精。組員梁博偉笑言：“張班長的工作作風，比科學家都嚴謹。”

也有組員不理解，洗個手，至于這么大費周折嗎？張冬梅卻說：“生產制作安宮牛黃丸的首要標準，就是‘凈料投料’。所有的藥材和生產環節都達到潔凈標準，才能保證制成品的質量和療效。就算是看上去干凈的珍珠，為了徹底潔凈，也必須經過‘豆腐制’，即用豆腐進行蒸煮，利用蛋白質的化學反應對珍珠表面肉眼看不見的污垢進行清理。”

為了讓每一個組員都能全面掌握同仁堂手工搓丸技法，張冬梅改革操作流程，在流水線分工的基礎上實施輪崗制，讓不同崗位的員工相互學技術，全面掌握安宮牛黃丸的各道生產工序。

在班長崗位上，張冬梅一干就是10年，培養了多名全能操作手，并通過科學管理和不斷挖掘員工個人潛能，大大提高了生產效率。盡管是純手工制作，但“安牛班”平均每年生產的安宮牛黃丸仍高達上百萬丸。張冬梅本人更是“安牛班”的“牛人”，手工搓丸一次成型率100%。

孜孜不倦地制作一丸丸救命藥

每塊金字招牌的背后，都有一群一直用心做事的人，張冬梅就是一個這樣的人。年復一年，她帶教員工超過百人，有的已進入公司管理層，但她自己始終堅守一線，孜孜不倦地制作一丸丸救命藥。

在張冬梅看來，工藝的傳承不能教條化，比如搓丸，前人給我們留下的方法是死的，包括推、搓等簡單的動作，但因為每個藥工的手勁不同，推的力度就不同，推到什么程度最合適，必須經過千錘百煉，用心揣摩，才能根據實際情況逐步摸索出手感，確保做出來的每一丸藥都是3克。因此，看似簡單的搓丸，不同的藥工就有不同的操作，既有傳承，又有個性化的獨特手法，絕非生搬硬套。

2015年4月，已到退休年齡的張冬梅被授予全國勞動模范榮譽稱號，并被同仁堂集團返聘為安宮牛黃丸制作技藝專家。同年11月17日，同仁堂成立了張冬梅安宮牛黃丸傳統制作技藝首席技師工作室暨張冬梅勞模創新工作室。

2016年5月10日，張冬梅參加中央電視臺《我有傳家寶》節目的錄制，現場制作安宮牛黃丸。她手工搓出來的藥丸一一過秤，每一丸都是3克，令現場嘉賓嘖嘖稱贊。張冬梅說，按照質量標準，允許誤差為±0.21克，但她的質量標準是不差分毫，必須3克。

2019年11月，安宮牛黃丸制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，張冬梅是這一非遺項目的傳承人。為了更好地傳承中醫藥文化，她把自己幾十年積累的經驗毫無保留地傳授給徒弟們。“重來！重來！全部重來！”這是她對徒弟們經常說的話。也正因為她的嚴格要求，她的徒弟們陸續成長為中藥固體制劑高級工、技師或高級技師。

2022年，張冬梅被評選為“大國工匠”。得知她“40年就干一蜜丸”，有30多萬丸安宮牛黃丸出自她手，有人打趣她：“你這樣的生活也太單調了吧？”她不假思索地回答：“不！每當聽到有患者因為服用安宮牛黃丸救了命，我就感覺特別自豪。我想沒準兒他吃的藥就是我做的。”編輯/張秋洪