論信息化背景下中職酒店管理專業(yè)實訓教學課堂的創(chuàng)新

摘要：中職酒店管理專業(yè)的實訓教學課堂需要將理論部分與實踐操作部分相結(jié)合，但傳統(tǒng)的教學課堂并不能滿足實訓課程的教學需要，還會限制實訓課程的發(fā)展，無法在課堂上有效提高學生的實踐能力，甚至還會為學生的發(fā)展帶來局限。而在信息化背景的影響之下，信息化技術(shù)能夠有效創(chuàng)新酒店管理實訓課程的教學理念、教學模式以及評價體系，在提高學生操作水平的同時，還可有效利用信息化技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)資源，全方位的強化學生實踐能力，更好地鞏固專業(yè)理論知識，從而實現(xiàn)對實訓教學課堂的創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：中職酒店管理；實訓教學；信息化技術(shù)

伴隨著經(jīng)濟發(fā)展的不斷加快，旅游行業(yè)也在快速地發(fā)展，在此影響之下，酒店行業(yè)的發(fā)展也得到了推動，產(chǎn)生了大量的人才缺口，急需優(yōu)質(zhì)型的酒店管理人才，使得中職酒店管理專業(yè)的實訓課程得到量的提升，從而更好地滿足行業(yè)的人才需求，填補人才市場的缺口。但人才需要通過實踐方可培養(yǎng)出來，而現(xiàn)階段大部分中職酒店管理專業(yè)實訓課程的教學理念、教學模式過于傳統(tǒng)，無法將基礎(chǔ)理念與知識與實踐操作相結(jié)合，培養(yǎng)出的人才并不能很好地適應(yīng)行業(yè)需求。因此，需要在信息化背景下對中職酒店管理專業(yè)實訓課程進行創(chuàng)新，強化對實踐技能的培訓工作，用信息化技術(shù)進行模擬教學，提高課堂實踐教學效果，從而滿足酒店行業(yè)人才需求，進一步發(fā)展酒店行業(yè)經(jīng)濟推動社會進步。

一、教學過程中信息化技術(shù)的應(yīng)用情況

伴隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，在一些高星級的酒店當中，酒店管理以及服務(wù)的綜合程度與水準越來越高。如此一來，中職院校酒店管理專業(yè)的實訓教學不能再局限于課本教學當中，而是應(yīng)該借助信息技術(shù)不斷提高學生的實踐能力，從而有效地與行業(yè)需求相對接。在實際的教學過程當中，信息化技術(shù)并沒有有效地與實訓課堂相結(jié)合，尤其是許多能夠借助信息化技術(shù)完美呈現(xiàn)的實際操作都沒有進行真正的落實，從而導致教學與實際運用脫節(jié)，學生所學習的內(nèi)容并不符合行業(yè)企業(yè)的需求。因此，需要強化信息化技術(shù)在中職酒店管理實訓教學課堂中的應(yīng)用，從而對實訓教學課堂進行創(chuàng)新，提高課程的教學效果。

二、信息化背景對中職酒店管理專業(yè)實訓課程的影響

（一）信息化背景促進課程改革

現(xiàn)階段人們對酒店的標準以及期望水準越來越高，酒店也不再局限于提供單一的住宿功能，已經(jīng)開始向國際化、娛樂性以及連鎖性等方面不斷地發(fā)展。因此，在中職院校中，進行酒店管理專業(yè)實訓的課程也不能局限在單一的理論知識上，而是應(yīng)該以酒店實際需求為主，將實訓課程與行業(yè)需求相接軌，有效結(jié)合信息化教學的優(yōu)勢，進一步提高學生的實際實踐能力，這些都可以借助信息化的教學進行實現(xiàn)。首先，教師能夠通過信息化技術(shù)線上收集現(xiàn)階段酒店的各類信息，并且在實訓教學的過程中，通過熱點問題與經(jīng)典案例的分享，讓學生能夠深入了解酒店管理專業(yè)的根本，從而為后續(xù)的實踐訓練奠定基礎(chǔ)。其次，教師還可借助視頻或是模擬訓練等各類信息化技術(shù)，加強學生在課堂上的參與性與互動性，從而提高教學成效。最后，教師還可將班級里的學生分為不同的網(wǎng)絡(luò)研究小組，每個小組組成一個團隊，并通過網(wǎng)絡(luò)群布置不同的實踐任務(wù)，而學生們則會以網(wǎng)絡(luò)研究小組的模式，借助信息化技術(shù)搜尋資料，或是通過虛擬模擬來虛擬實踐任務(wù)的完成，之后再由教師或是專家學者進行點評。

（二）信息化背景使實訓教學實現(xiàn)資源共享

針對酒店管理專業(yè)而言，其是一門需要將理論與實踐完美結(jié)合的專業(yè)，在信息化技術(shù)的幫助之下，就可以使實訓課堂更加貼近生活，并有效充分利用資源。例如，教師可以借助模擬技術(shù)在實訓課程上完成酒店康樂服務(wù)的模擬。首先，教師先讓學生觀摩酒店康樂中心的錄像，通過錄像讓學生逐漸熟悉不同服務(wù)的技能要點，同時，在觀摩的過程中，教師還應(yīng)及時指出各個接待環(huán)節(jié)的注意事項，使學生能夠建立起完善的知識理論體系，之后就可通過模擬訓練，讓學生通過線上模擬進行實際操作，進一步鞏固與吸收剛所學到的理論知識。除此之外，信息化技術(shù)還可為學生設(shè)置不同的學習情境，使實訓課程的教學更加生動化。最后還可借助信息技術(shù)不斷復盤實訓過程中存在的問題，不斷優(yōu)化教學模式，提高實訓課程的教學實效。

（三）信息化技術(shù)是實訓教學的必備手段

對于酒店管理實訓課程的教師而言，如何讓學生在課堂上能夠切實體會各類實踐操作，是課堂教學的重點。傳統(tǒng)的教案教學只是將實踐操作理論化，教學過程過于枯燥乏味，并不能有效提高學生學習的主動性、積極性。而信息化技術(shù)的幫助能夠使實訓課堂進行有效的教學改革，再結(jié)合信息化技術(shù)進一步提高教師對實踐操作的講解。同時，教師還可在課堂中生動形象地展示各類實訓操作，不僅能夠有效地與行業(yè)需求相接軌，還可讓實踐操作更加簡單化、直觀化，有效增強學生學習的動力。因此對于酒店管理實訓課程而言，信息技術(shù)不僅是教學支撐的一種工具，同時也是教師需要全面發(fā)展的技術(shù)與能力。實訓課堂只有充分結(jié)合信息化技術(shù)，才能更加生動靈活，進一步提高學生的實踐能力與水平。

三、中職酒店管理專業(yè)實訓課程的現(xiàn)狀

（一）課堂教學理念落后

隨著時代的發(fā)展與進步，信息化背景下我國中職院校一直在進行著教育改革，在改革的過程中，中職酒店管理專業(yè)則是以學生的角度出發(fā)，進一步優(yōu)化課堂教學模式與教學理念。但針對實際的課堂教學而言，教學理念落后，并沒有真正地做到“由教到學”的轉(zhuǎn)變，教師的教學思想具有較強的約束性，依舊沿用傳統(tǒng)的課堂教學理念，如此一來在進行實訓課程時，對課程的課時、實訓項目乃至實訓過程中的操作流程與標準都做了硬性的規(guī)定，限制學生在實訓課堂中的靈活發(fā)展。因材施教的教學理念無法得到真正的貫徹落實，進一步影響了課堂教學的質(zhì)量與效率。同時，傳統(tǒng)的教學理念也會降低學生的學習興趣，削減了學生的學習積極性。除此之外，在部分中職學校中，由于校方或是教師本人并不重視課堂教學，在實訓課程中教學不以學生作為課堂教學主體，不僅影響到實訓課程的課時安排，還會使得學生無法深入理解中職酒店管理專業(yè)知識，從而影響到課程教育教學的質(zhì)量水平。

（二）教學模式陳舊

我國中職院校的教學還存在教學模式過于陳舊的問題。針對中職酒店管理專業(yè)實訓課程而言，課堂上的教學模式主要以學校教學為主，反而與企業(yè)、社會的聯(lián)系性不強，從而使得實訓教學缺乏實踐性，過于強調(diào)理論知識。在此過程中，實訓課堂上突出的問題就是實踐課時的比例安排不夠充分，在學習課程上過多地安排理論課程教學課時，從而導致酒店管理專業(yè)實訓課程的理論與實踐課時比例失調(diào)，無法提高學生的實踐能力。其次，在實訓課程當中，受到場地、教學理念以及教學方法等方面的影響，許多實際的操作訓練無法很好地進行，從而出現(xiàn)理論教學與技能訓練無法有機結(jié)合，影響了學生對教學內(nèi)容的吸收。另外，中職酒店管理專業(yè)實訓課堂上，主要還是使用以教師作為中心的課堂教學模式，教學節(jié)奏由教師進行主導，無法保證在實訓課堂中，學生能夠吸收教學內(nèi)容，并且填鴨式的傳統(tǒng)教學也不利于酒店管理實訓課程的發(fā)展，甚至限制了學生實踐能力和綜合素質(zhì)的提高。

（三）教學評價體系不全面

現(xiàn)階段在中職酒店管理專業(yè)的實訓教學課堂當中，教學評價體系還存在不全面的問題。例如對教師課堂教學內(nèi)容的指標不清晰，教學質(zhì)量評價實施力度不徹底，尚未形成完善全面的教學評價體系，從而限制了實訓教學的發(fā)展。

這些問題在實訓課程中主要表現(xiàn)在以下方面，首先，在評價功能方面中，現(xiàn)階段的實訓課程過于注重對教學內(nèi)容進度以及教學課程完成度的評價，并且主要以教師的教學內(nèi)容效率為根本，進一步進行評價的鑒定與功能的甄別。同時還將課堂教學效率作為教師日常考核的重要依據(jù)，使得此類的教學評價體系忽略了學生與教學質(zhì)量之間的直接聯(lián)系，從而出現(xiàn)在實訓課堂中不再關(guān)注學生對知識接受情況，也無法通過教學評價體系反映出教學的專業(yè)性以及實際的教學效果。其次，在現(xiàn)階段，教學評價體系的方法上也存在缺陷，課堂教學的評價只使用了量化式的評價標準，并未進行描述性的評價，因此無法深入分析，只能通過評價體系得出一個分數(shù)或等級，并不能對后續(xù)的教學工作帶來有效的調(diào)整，難以促進實訓課程效果的提高。

四、中職酒店管理專業(yè)實訓教學的創(chuàng)新對策

在信息化的背景之下，中職酒店管理專業(yè)實訓教學能夠深入改革，彌補在傳統(tǒng)教學過程中存在的缺陷部分，進一步將信息化技術(shù)與實訓教學相結(jié)合，從而不斷提高實訓課堂的教學效果。學生深入學習與感受酒店管理專業(yè)的教學根本，有效提高學生的綜合實踐能力，進一步促進酒店管理實訓教學的發(fā)展。基于此，本文將提出三點可行的實訓教學課堂創(chuàng)新對策。

（一）對課堂教學理念的創(chuàng)新

結(jié)合信息化的手段可以對課堂的教學理念進行創(chuàng)新，首先，教師可以在網(wǎng)絡(luò)上通過瀏覽與學習其他院校開展的實訓教學活動，從而參考其先進的課堂教學理念，在貫徹以學生作為課堂根本的教學理念的同時，還可進一步利用微課堂、慕課、共享課堂等多種線上教學渠道，學習到酒店管理專業(yè)實訓課程、各類優(yōu)秀教師的教學理念以及實際的課堂教學方式方法。其次，教師還可通過線上瀏覽業(yè)內(nèi)專家學者所提出的較為先進的教學理念，不斷更改實訓課程的教學模式，從而將實訓實踐與以學生作為根本的理念有效結(jié)合，再根據(jù)實訓課堂的教學特點，對傳統(tǒng)填鴨式、被動式的教學進行創(chuàng)新，提高學生在實訓課堂中的參與程度，強化實訓課堂的實踐教學效果。

例如，在實訓的過程中，教師可以制作微課，并讓學生以小組的模式參與模擬訓練獲得實踐，而教師可以通過模擬訓練的過程，掌握學生的實際操作問題，使得課堂上能夠形成師生雙向反饋的教學理念，有效改善實訓課堂教學單向性的不足之處。

（二）對課堂教學模式的創(chuàng)新

在教學模式方面，信息化技術(shù)可以將實訓場景搬進課堂，使得學生能夠?qū)⒗碚撝R與實踐相結(jié)合，更好地感知專業(yè)課程。例如，可以通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)模擬實訓教學情境，針對酒店中餐具的擺放以及禮儀情境，深入地展示課堂教學內(nèi)容，使學生更好地認知專業(yè)理論，有效提高學生的實踐能力。其次，還可在課后開展自主訓練，讓學生借助線上模擬軟件，自主地進行課后訓練，從而提高學生的實踐能力。除此之外，信息化技術(shù)還可實現(xiàn)多次播放教學過程，如利用微課堂將實訓的操作進行錄制，學生在實訓過程中就可參照講解視頻，根據(jù)自身的能力程度，完成實訓任務(wù)，大大提高了課堂教學的靈活性。

（三）對課堂教學評價體系的創(chuàng)新

通過信息化技術(shù)進一步完善實訓課程的教學評價體系，需要從多方面進行。首先，基于中職院校而言，需要使用信息化技術(shù)構(gòu)建起針對教師使用的教學評價平臺。在此教學評價平臺當中，能夠有效兼顧對教師的教學質(zhì)量評價以及對學生的學習效果評價等功能，同時還會凸顯出需要提高的部分，從而使教師與學生能夠明確地知道自身需要努力的方向。因此，中職院校可以將監(jiān)督機制與教學評價體系相結(jié)合，從而在實訓教學的過程中，能夠?qū)處熢谡n堂上的教學成效以及學生在課堂中的學習效果進行監(jiān)督，并收集實際的表現(xiàn)情況，從而為構(gòu)成評價體系提供大量的數(shù)據(jù)信息，從而使評價體系所得出的結(jié)論具有更加的客觀性，在學校構(gòu)建信息化評價平臺時，還應(yīng)開放教師與學生的反饋功能，全體師生可以在平臺上進行有效的互動與溝通，最大限度地調(diào)動教師與學生之間的互動性，提高教學的主動性。其次，中職院校在建立酒店管理專業(yè)實訓課程教學評價體系的過程中，還需讓課程教師參與進來，結(jié)合課程教師的實踐性經(jīng)驗，進一步提高教學評價體系的客觀性、全面性與多元性，優(yōu)化實訓課程的教學效果。

基于此，教師也應(yīng)該成為評價體系的參與者，可以借助微信或問卷之星等線上調(diào)查工具，進一步獲取學生的真實反饋，從而不斷完善評價體系的數(shù)據(jù)來源，使得評價結(jié)果更加全面。除此之外，有效結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的評價平臺，在運作過程中變得更加便捷有效且操作簡單。同時，還可通過定量與定性的分析，進一步輔助實訓課程的開展，讓教師能夠充分地了解到課堂教學的步驟及學生的掌握情況，進一步提高課堂教學效果，強化教學實踐水平。

五、結(jié)束語

隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，新時期的教育教學是應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)信息化技術(shù)相結(jié)合，促進課堂的創(chuàng)新。對中職院校酒店管理專業(yè)而言，實訓課程教學也應(yīng)結(jié)合時代發(fā)展的趨勢，將信息化技術(shù)與課程教學相融合，從而不斷提高學生在課堂上對實際實踐能力的學習與掌握，從而促進學生能夠全方位發(fā)展。教師應(yīng)進一步發(fā)揮信息化教學的優(yōu)勢，實現(xiàn)專業(yè)理念知識與實踐的相結(jié)合，提高實訓課程的教學質(zhì)量，保證實訓課程的教學成果，培養(yǎng)出大批量的實踐型人才，滿足酒店行業(yè)的人才需求，促進酒店行業(yè)發(fā)展。

作者單位：楊懷青 南京六合中等專業(yè)學校

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