“電子榨菜”：年輕人的進食社會學

放牛班

宿舍到了飯點，4份外賣齊刷刷擺上桌，且慢，開餐前，還有份重要的“佐餐小食”要拿來。

“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式……” “你見過什么樣的中國？是960萬平方公里的遼闊……”“各位寶寶，歡迎來到我的直播間……”不停刷視頻后，小李的手機屏幕定格在了《甄嬛傳》的視頻上，這時他心滿意足地準備開吃外賣。

支起iPad或手機，再吃飯，已經成為當代年輕人用餐的“新潮流”。近來，大家又為這種“下飯”視頻或音頻播客發明了一個新名詞：“電子榨菜”。年輕人更是將這一新生名詞推上了熱搜。

“電子榨菜”超脫于視頻形式及內容本身，是不少年輕人賦予視頻、音頻的一種新屬性。顧名思義，“電子榨菜”如同一包榨菜，為自己的飯菜提味增香，若吃飯時手機不在或視頻不播，甚至會有味同嚼蠟的感覺。

吃飯的習慣因人而異，有的人不看視頻吃不下飯，有的人則專注吃飯心無旁騖。“我喜歡邊吃飯邊刷短視頻。”在吃飯前，老七對“電子榨菜”相當挑剔，“我會一直翻，直到翻到我喜歡的視頻，才拿個iPad開始一邊吃飯一邊看。如果翻不到就算飯涼了也不吃。”

問及依賴視頻拌飯的原因，老七覺得，現在的年輕人上班忙，吃飯算是白天為數不多可以娛樂的自由時間。在老七看來，吃飯時如果不找點事情做，總感覺這些時間被浪費了。

小鄧是重度手機用戶，也是“電子榨菜”的忠實擁躉。一個人去食堂吃飯時，他都會選擇戴上耳機，看綜藝或刷B站。不大的手機屏幕卻能帶給他陪伴與安全感，面對食堂的喧嚷，他更偏愛找個角落，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”，“綜藝、體育賽事集錦、游戲直播，這些娛樂性質更強的內容是我用餐時的調味品。”小鄧說。

大二，小鄧迎來了一段戀情，女生是他的同校同學。最開始，兩個人一起吃飯，還會聊到食堂人快走光了才肯離開，可兩三個月后，兩個人一起用餐，注意力就都在各自的手機上了。

從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會》《奇葩說》，小鄧和女友用吃飯的時間刷劇、追更，“兩個人也因此有了更多的共同話題”。通過共刷一種“電子榨菜”，小鄧從原本的“鋼鐵直男”變成了“十級甄學家”。

“智能手機普及后，人們的生活變得越來越碎片化，你可以看到很多人在吃飯、上廁所、乘地鐵時玩手機、刷視頻。”老七認為，吃飯時刷手機這一行為，或許在更早前就融入了我們的生活，只不過“電子榨菜”這個詞在當下被網友們創造了出來。

每個人都有自己偏愛的一款“電子榨菜”。室友們聚在一起，各自掏出手機下飯，口味不同卻也互不打擾。

《武林外傳》《甄嬛傳》《亮劍》這樣的老劇，屬于經典口味的“電子榨菜”，頗具經典榨菜絲“百吃不厭”的特點，類似的還有美劇《老友記》和韓劇《請回答1988》等，即使臺詞已經能跟讀背誦，可依舊百看不膩。

“吃飯時看《武林外傳》是我的習慣，反反復復看很多遍了，每次看到最后，就像完成了一個吃飯的周期，周而復始，就像大結局飄過的彈幕所說，‘（我們）第一集見。’”小路說。

與小路同學的喜好不同，她的室友偏愛無限循環《甄嬛傳》一類的宮斗劇，朋友說：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’，下咽時會有一種‘復仇’的快感。”

經典以外，另有清香。部分年輕人享受飯點的慢時光，紀錄片是他們的不二選擇。

通過鏡頭和講解，讓心靈前往世界各地，在這之中，以趕海和美食制作為主題的《航拍中國》《舌尖上的中國》系列視頻頗受歡迎。與之相呼應的是“營養型榨菜”，國內外新聞速遞、產業盤點、人文科普。一頓飯的時間不僅可以果腹，還能獲取不少精神食糧。

便捷式“電子榨菜”也有不少的受眾。3分鐘讀完×××，1分鐘看完×××，以及各種影視綜藝二創、土味惡搞視頻……這些視頻長度從十幾秒到三五分鐘，迎合了當下的快節奏生活，更有一些年輕人喜歡重口味，本著“不麻不辣不下飯”的原則，對《鬼吹燈》和《法醫秦明》系列等情有獨鐘。

有人獨愛一味“電子榨菜”，就得有人鉆研制作之法。現在，很多音頻、視頻博主會給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標簽，直播主播也會特別開設飯點直播。

藝澤是一名全職簽約的游戲主播，最開始的直播，他并未有意覆蓋用餐時間，直到某一天，他的忠實粉絲（榜一大哥）向他提議：“午飯或者晚飯時不要下播，這是收看的高峰期。”為了粉絲和收益，藝澤決定改變自己的直播時間，每天中午11點左右，他會吃第一頓飯，然后在11：30準時開始直播，一直到第二天的凌晨1點。下播后，他才會吃第二頓飯，然后抓緊時間休息。

在他看來，主播們選擇在飯點直播，自愿成為“電子榨菜”，主要還是粉絲有需求。同為年輕人，藝澤自己在下播后的吃飯時也會選擇刷手機、看視頻。每每這時，他就從主播變成了觀眾，從別人的視頻、節目中獲得情緒上的放松。

老七的網名是“戰爭雷霆老7”，他既是“電子榨菜”的食客，也是制作人。作為游戲《戰爭雷霆》的游戲主播，一個月前，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開業了”，后來看到“‘電子榨菜’這個詞，覺得更貼切，便換上了”。

為了趕在吃飯時上播，他一般會在晚上5點吃晚飯，“上班族朝八晚五，不管一二線城市還是三四線城市都堵車，到家6點了，我6點開播，正好！”

在“電子榨菜”制作人看來，“年輕人本質上需要的是一種精神食糧，觀看綜藝可以擁有快樂，聽主播聊天可以獲得陪伴，觀看游戲直播可以零成本感受游戲帶來的刺激”。藝澤覺得，“電子榨菜”佐餐的也許不是米飯，而是需要進食的精神世界。

學者王程韡認為“電子榨菜”并不像很多人批評的那樣，是一種掩飾一個人逃離社會、與世無爭的手段，很多人在食用“電子榨菜”的過程中完成了“充電”。“電子榨菜”不是簡簡單單的一個孤獨感的影射，也不能簡單理解為技術對我們生活的入侵，在我看來“電子榨菜”有更多的積極意義。“電子榨菜”略帶自嘲的特征，也顯示出一種樂觀的精神。

當我們說到“消費降級”時，會想起榨菜。所以，大家在將“拌飯視頻”命名為“電子榨菜”時，也帶著一種自我降格。其實，很多電子游戲也是“時間和精神的房子”，玩家需要在游戲的虛擬環境里得到一種精神能量，當大家穿梭回到現實世界，可以把精神能量帶回來。

在社交生活過于豐富的今天，“逃離”是一種我們需要享受的奢侈品。不管時間還是空間，靠“電子榨菜”下飯還是蹲在廁所里看手機，都是廣義的社會隔離小環境，讓我們可以在自己的小世界里重組社會。