大舅的火鍋哲學

羅倩儀

大舅擅長烹飪，曾在許多工地、小作坊、大工廠當過廚師。但他從不自稱廚師，以“廚子”自居，說這稱呼更接地氣，與他氣質相符。

回到家中，大舅就不愛掌勺了，因為拿起鍋鏟就像在加班。他也不愛下館子，總覺得別人做的菜還不如自己。所以，吃火鍋最適合他，還吃出了一套人生哲學。

人們常說，一個人吃火鍋是十分孤獨的。在大舅看來，這卻是一件豪邁且享受的事。他平常鮮少吃辣，遇到煩心事時，卻愛到外面點一份麻辣火鍋。麻辣火鍋名副其實，又麻又辣，大舅一邊吃，一邊流汗、流淚、流鼻涕。被辣出一身汗后，心中的抑郁愁苦也隨之排解出來。用一頓火鍋來解決煩惱，他屢試不爽。

我從兒時起，常到大舅家玩，跟大舅感情不錯。走上工作崗位的第三年，一次，母親叫我到大舅家借東西，進門發現，只有大舅在家，展開一張大桌子，桌上擺滿食材，他一個人正在開心地吃火鍋呢，見我來就招呼我一塊吃。

恰逢我第二次升職失敗，根本沒有心情大吃大喝。無奈大舅太過熱情，我只好坐下，如人形木偶般從鍋里夾菜，心不在焉。“急什么，菜還沒涮好呢。”大舅攔住了我，興致勃勃地跟我暢談生活、工作和理想。

得知我的境遇后，他微笑著對我說：“其實，升職就像吃火鍋，需要耐心等待，等水煮開，等菜被煮熟，總會有嘗到好滋味的時刻。而在這之前，你要做的就是戒驕戒躁，認真工作，不斷積累經驗，厚積薄發。”我咬著筷子若有所思地點點頭，回去繼續埋頭苦干。

一年后，我終于升職了。后來，幾經輾轉，又被平調到了別的部門，難題隨之而來。新部門的所有業務，我都不甚了解，就連剛來實習的同事所做的事我都不懂。在所難免地，我感到很慌張，也怕別人瞧不起我。

就在我焦頭爛額之際，大舅到我工作的城市來旅游了，約我出來吃上一頓。吃的還是火鍋，我有些心不在焉，不時地低頭看手機，回復工作信息。

突然，大舅把他又粗又厚的手掌按在我的手機上說：“不差這一會兒，吃完再忙工作的事。”我嘆了一口氣，很自然地把滿腔的苦水倒了出來。誰知，大舅笑著指了指桌上的食材，問我：“牛肉丸好吃還是金針菇好吃？”我愣了愣回答：“一個是肉類，一個是蔬菜，不好比較吧？”“那你為什么要跟你的同事比較呢？”大舅反問。

是啊！我與新同事的工作性質完全不同，我為什么要與之比較呢？大舅用一頓火鍋，把我從死胡同里拽了出來。

春節的時候，我特意帶上大舅愛喝的玉冰燒，買了一些火鍋食材，準備好好跟他撮一頓。也是到這時候，我方知道，大舅吃火鍋竟有許多講究之處。要是吃麻辣火鍋，一定得有干碟和油碟，而干碟里的調味料必須有辣椒粉、花生碎、胡椒、糖、味精和醋，油碟里的調味料則要有芝麻油、蠔油、香菜、蔥和蒜泥。要吃一般的火鍋，有三個菜是必備的，毛肚、牛肉丸和鴨腸。吃的時候，要先吃葷菜，再吃素菜。對菜的口感也有微妙細致的要求，比如，蝦滑要嫩，牛肉要鮮，藕片則要放入鍋里多煮一會兒。我聽得一愣一愣的。

我不禁豎起大拇指：“講究。”大舅倒也不客氣：“那當然了！吃火鍋要講究，對待自己的工作、生活、愛人，更要分外講究。”

談話間，火鍋已經沸騰了，從火鍋里飄出的香氣也更濃了。