統一食品的困局

謝之迎

食品巨頭統一，交出2022年答卷。

公司營業收入282.5億元，同比增長12%；毛利率下降3.6個百分點至29%，賺錢能力減弱，凈利潤同比下滑18.6%至12.2億元。

增收不增利的困局，考驗著二代掌門人羅智先。

自2013年接棒岳父——已故的統一集團創始人高清愿，羅智先推出統一酸菜牛肉面、冰紅茶、鮮橙多等大批爆品，立下赫赫戰功。

當下，前有康師傅壓制，后有網紅螺螄粉、自熱鍋新興品牌圍追堵截，統一在200多億的營收規模上盤桓，掌舵10年的羅智先面臨挑戰。

兩大業務板塊——食品和飲料，分別為羅智先的統一企業貢獻四成和六成營收。

2022年，全球高通脹帶來原材料、能源等大幅上行，食品制造企業不太好過。

統一的食品業務分部溢利763.4萬元，同期飲料業務分部溢利18.3億元；2021年兩大業務分部的溢利分別是1.5億和20.3億元。

老對手康師傅還未披露年報，經營壓力同樣不小。去年上半年，康師傅的凈利潤同比下滑近四成。

“如果因為原物料漲價而提升終端價格，對消費者來講是一件很不開心的事情。”羅智先選擇“凍漲”策略，并未大幅提價。

今年元旦統一集團發布的內部文稿中，羅智先表示，“統一盡量自行吸收原物料上漲成本，希望與社會共體時艱。”

2022年，統一原材料等成本增長24.2億元，運輸費用同比增長28.3%至13.6億元。

羅智先分外“愛惜羽毛”，對統一這家來自中國臺灣的企業，他用30年時間，一手構筑其大陸業務版圖。

羅是高清愿之女高秀玲的丈夫。貴為統一“駙馬”的他，1986年從公司基層做起，期間被外派到美國7年，期間取得加州大學洛杉磯分校的企業管理碩士學位。

他接管統一食品業務的2007年，大單品紅燒牛肉面年銷售額不到2億元，老對手康師傅此品類已超50億元。渠道商大批流失，70%產能閑置。

羅智先啟動“鳳凰計劃”，將百余個方便面單品砍掉90%，只保留10個。推出王牌老壇酸菜面打市場，當年就在全國鋪貨。

2010年，老壇酸菜面單品銷售額20億元，次年銷售額翻倍，助統一扭虧為盈。

2013年底，84歲的高清愿轉任名譽董事長，羅智先繼位統一集團董事長。

轉年的財報說明會上，二代掌門人一改過去溫和態度，放話康師傅，稱統一絕“不會輸”。

“在大陸14億人口中，專注經營2.5億到3億人的小市場，隨大陸消費者生活越來越好，市場應也會更好。”羅智先樂觀認為。

“統一的品類占比、城市布局、渠道分布都不均衡。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，統一需要明確戰略重構產品矩陣，找到新的增長曲線。

2022年，食品業務年入110.09億元，較去年增長15.6%。

占到食品板塊的九成營收的方便面業務，品類銷售收入106.2億元，較上年增長17.9%。

老壇酸菜面風光不再。

去年央視“3·15”晚會曝光“土坑酸菜”食安問題，企業受到沖擊。

企業發布聲明，撇清與涉事公司關系，力挺統一老壇酸菜牛肉面不下架，并開放工廠參觀提振消費者信心，效果不明顯。

艾媒咨詢調研數據顯示，土坑酸菜風波后，超半數消費者表明不會購買酸菜味的方便面產品，或減少酸菜口味方便面消費次數。

去年上半年，方便面市場整體銷量下降5.4%。

羅智先深感變革緊迫，決定跳出與康師傅的價格戰，推出單價在10-20元之間的高端面。

“湯達人”成為統一方便面業務最強勁的增長引擎，去年收入呈近雙位數增長。明星產品“統一茄皇”去年也實現了營收的倍數增長。

“統一的顛覆者，是來自新品類的創新企業。”有業內人士表示，新鮮的即熱即食新品來勢洶洶。

例如螺螄粉、小火鍋、酸辣粉、拌粉等多個品類，跑出了阿寬、李子柒、麻六記等新品牌，分食一杯羹。

“把我們生活的商品標準化且隨時隨地可取，未來的發展市場是無限的。”

羅智先打出“生活面”概念接招，接連推出開小灶自熱米飯、麻醬涼皮、常德牛肉米粉等。

開小灶系列，將自熱小火鍋、自熱米飯、自熱餛飩等中餐種類一網打盡。2022年，餛飩產品銷量在沖泡餛飩品類中位列第一。

羅智先認為，食品業務創新，不僅僅是口味、包裝、食材的變革，更需要場景、技術和體驗的創新。

主打地道街巷美食的“那街那巷”，涵蓋速食螺螄粉、蘭州牛肉面、桂林米粉等，過去兩年復合增長率達到三位數。

飲品業務是羅智先掙錢的主抓手。

2022年飲品業務實現營收164億元，同比增長11.3%，占集團總收益的58.1%。

進軍內地之初，統一主推的海鮮面發展一度不順，羅智先推出冰紅茶，很快一炮而紅，康師傅迅速推出冰紅茶與其對擂；羅智先又先后打造了綠茶、鮮橙多等產品，均大受歡迎。

如今他的百億飲品版圖，涵蓋了茶飲料、果汁飲料、奶茶咖啡和包裝水等。

其中，茶飲料營收占大頭，為69.6億元，其中創新產品小茗同學，個性化混搭口感，設計迎合Z世代學生群體審美。茶里王則順應健康趨勢，主打“無糖好茶”。

奶茶業務營收60億元，大單品阿薩姆奶茶5年間收益復合增長率均穩定在雙位數，“穩居市場領導地位”。

果汁事業增速最快，營收超30億元，較去年同期增長35.4%，創6年新高。

羅智先的經營策略是——多規格、多場景，培養大口味，加速拓展居家場景，大力推禮盒。

羅智先不忘在火熱的咖啡賽道布局。

他將旗下品牌雅哈定位為“國民咖啡味飲料”。新品方面，力推雅哈生椰拿鐵，迎合植物基消費趨勢。

飲料板塊業績的高增長，離不開大筆營銷費用投入。2022年，統一銷售及市場推廣開支58.9億元，較上年增加了3.4億。

統一食品版圖，還在擴張。例如，競爭激烈的高端瓶裝水、鋁罐飲品賽道，羅智先都有涉足，不過財報中并未披露具體業績。

30年前，高清愿在一次餐會上宣布，統一到2017年要成為世界最大的食品集團之一，年營業額1200億美元，超越通用食品和雀巢。

未盡的愿望，如今交由二代掌門人羅智先實現。