課程思政融入醫學生《飲食與健康》通識課的育人探索與實踐

袁一淇 柳文潔

《飲食與健康》是一門開設于中南大學湘雅醫學院、主要面向醫學專業本科生的營養類綜合素質通識課。課程以營養健康知識為載體，倡導“食育”理念和“大食物觀”的構建，通過將思政元素融入醫學生通識教育之中，以加強對學生社會主義核心價值觀的培養。本文重點探討了在健康中國戰略背景下《飲食與健康》課程思政融入的必要性，以及切實提高醫學生通識教育課程育人成效的建議和對策，以期為其他通識課的思政建設提供參考。

1.健康中國戰略背景下的《飲食與健康》課程概述

習近平總書記在黨的二十大報告中指出，將“增進民生福祉，提高人民生活品質”作為國家發展基本方略中的重要內容。人民群眾對美好生活的向往，反映到生活中就是一餐一食，合理飲食則是健康的基礎。從“食物”到“大食物觀”，這是一個與時俱進的觀念轉變，同時也以人民群眾從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”的轉變為落腳點。這要求我們拓展和延伸傳統食物觀，逐步樹立和科學構建“大食物觀”，讓食物營養更全面、 “食育”教育更普及，以此來牢牢守住人民群眾的“舌尖幸福”。“大食物觀”的提出順應人民群眾食品消費結構的變化趨勢，目的是確保民眾吃得安全健康、營養均衡。作為傳統飲食大國，強化以食物為載體、養成進餐文明禮儀、學習健康飲食知識、提升食物選擇能力的“食育”教育，宣傳飲食營養與健康知識是有效樹立和科學構建“大食物觀”的重要途徑。

時代的發展對國家人才的培養提出了更高的要求，而我國通識教育的不斷深化正是對這一要求的積極回應。目前，高校綜合素質通識課已成為拓寬大學生視野和優化其知識結構的重要途徑，對高校培養高素質人才發揮著不可替代的作用。作為與學生健康素養提升密切相關的課程，《飲食與健康》課程的開設是為了教育手段對學生進行營養健康知識培訓，將知識性和應用性相結合，幫助學生建立良好的健康飲食觀念。作為一門開設在中南大學湘雅醫學院的綜合素質通識課，它涉及的知識面廣，包涵的內容豐富，并與醫學生的專業特點緊密結合。它不是一味地給學生灌輸飲食、營養和健康知識，而是把重點放在如何提高學生的學習興趣和對知識的運用上，能夠切實提高學生的自主學習能力，強化學生創新思維的培養。而且它也引導學生將飲食營養和健康的知識運用到日常生活以及后續的職業生涯中，真正讓“全民健康”從我做起，結合“健康中國科普助力，健康素養人人擁有”的教育理念，充分踐行“健康中國2030”。

2.課程思政融入《飲食與健康》教學的必要性

習近平總書記在黨的二十大報告中強調，教育、科技、人才是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐。青年強，則國家強。當代中國青年生逢其時，施展才干的舞臺無比廣闊，實現夢想的前景無比光明。大學階段是學生理論思維形成以及從知識認知到信念生成轉化的關鍵時期。《飲食與健康》的選課學生基本為醫科背景，他們在不久的將來就會走上維護人民健康的工作崗位，為建設健康中國貢獻自己的力量。 “雙一流”建設格局下，公共基礎課和專業課的思政融入不斷深化，綜合素質通識課的“課程思政”教學實踐探索也應同向同行，適應當今醫學人才培養需求，在通識教育課中全面推進思政教育，將價值塑造、知識傳授和能力培養融為一體，對為黨育人、為國育才和培養德學兼修、德才兼備的一流醫學人才具有良好的協同作用。

教學團隊應根據《飲食與健康》課程的特點，綜合學生學情，充分利用我校豐富的紅色校史資源，開展以提升學生營養健康知識水平和思政育人效果為目的的課程思政建設及教學實踐，充分落實高等教育立德樹人的根本任務和時代使命。在課程教學中堅持以馬克思主義為指導，把黨史、校史教育與立德樹人緊密結合，幫助學生了解食品營養與人民健康的國家戰略、食品安全法律法規和相關政策，培養學生樹立人民營養健康是國家繁榮昌盛的基礎保障的意識。在《飲食與健康》課程中融入思政教育，不僅可以幫助學生樹立“大食物觀”和合理飲食與健康的理念， 同時也可以通過飲食與健康科普平臺的建設將這些觀念普及到人民群眾中，進而產生深遠的有益影響。此外，作為專業性極強的醫學生，在綜合素質通識課中培養他們對專業的自信、全面發展的醫學人文情懷和對未來事業的理想信念，有助于增強其專業使命感、社會責任感和民族文化自豪感，成為社會主義合格的建設者和可靠的接班人。

3.課程思政融入《飲食與健康》教學的育人策略與實踐

3.1加強教師團隊政治建設，使通識課思政育人更有高度

高校教師不僅要把握正確的教學方向，具備相應的教學能力，還需培育崇高的職業理想，保持積極向上的態度、熱情和投入，在教學中不斷創新、改進，最終把課程思政建設和改革變成一種根植內心的教學習慣。教師團隊擔當著學生指導者和引路人的角色，首先需要自身努力成為先進思想文化的傳播者，與時俱進地深入學習領悟習近平新時代中國特色社會主義思想，樹立良好的育人觀和教育觀，深刻體悟立德樹人要以心育人的觀點，時刻恪守教師的職業道德操守。《飲食與健康》課程教學團隊應不斷提升教師素質，樹立思政導向，豐富教學手段，提高教學效果。從學生的專業能力、方法能力與社會能力三個方面多方位樹立立德樹人的課程教學思政目標，將思政元素與專業知識在教學過程中有機融合，在有限的課堂學時內，系統完整地講授教學內容，同時探索有效的思政教育教學手段，充分利用現代化教學工具和方法，把專業知識教學和思想政治工作融入教學全過程。

3.2深入挖掘思政元素，使通識課思政育人更有深度

教學團隊應著眼于學生及社會長遠發展的需要，注重在課堂內外培養學生心系公眾健康的家國情懷和擔當意識，逐漸形成具有學科特色的“課內講思政，課外用思政，內外兼修做思政”的教學模式。《飲食與健康》的實踐性和時政性為課程思政提供了廣闊天地。教師團隊應以“立德樹人”的教育理念為根本要求，強化黨建領航作用，并結合我校紅色校史資源，與思政工作者通力協作構建完善的課程思政案例庫，進行系統化的思政映射與融入點設置，將思政元素和飲食與健康知識在教學過程中隱形化有機融合。比如，將生命的孕育和成長與偉大建黨精神相結合，引導學生充分認識到自身所擔當的時代責任，爭做勇擔時代使命的新青年；在營養學基本知識中，融入世界范圍內普遍存在的營養不均衡現象及局部地區或個體存在的食物浪費現象，引導學生體會到一粥一飯當思來之不易，培養學生勤儉節約的精神；在聚焦食品安全話題時，介紹近年來存在的食品安全問題，以長沙創建食品安全城市為出發點，引出其與人民群眾生命健康的關系，幫助學生樹立食品安全意識和法治觀念；在探討飲食與健康熱點問題時，從健康中國戰略著手，引導學生對營養健康熱點問題的思考與辨析，培養學生的科學素養、踐行意識和實踐能力，增強醫科學生的使命感和責任感。

3.3探索多形式、多渠道的教學模式，使通識課思政育人更有厚度

對于綜合素質通識課，學生較難在課堂外投入很多學習時間，因此，高質量的課堂參與對確保教學效果尤為重要。在課程教學中針對醫學生的專業特點，利用項目教學、翻轉課堂教學、案例式教學、研討式教學等方法，可充分體現“學生主體，教師主導”的教學理念，依托立體化、信息化教學資源，做到線上教學和線下教學有機結合。教學團隊應合理運用多種課堂教學手段，啟發式、互動式、參與式地調動同學們的課程興趣，充分激發學生的主觀能動性，引導學生樹立提升“公民健康素養，從我們做起”的理念，培養學生普及營養健康知識的責任和擔當意識。比如，為了實現學生的課堂高專注度與高參與率，在課堂中引入分組探索教學法，學生在教師指導下，利用膳食指南為特定疾病人群進行配餐，進行智育啟發，使學生感受到普及合理膳食的任重道遠，增加職業認同感。在各章節傳授知識的同時，引導學生進行黨史學習，加強對學生意識形態領域的建設，提高學生的政治辨別力。對特定飲食與健康問題，以案例導入的形式激發學生思考，調動其求知欲和積極性。在翻轉課堂教學中進行飲食與健康知識分享，使學生們選題緊扣時政，體現醫學生的眼界和擔當。

3.4實施科學合理的考核反饋，使通識課思政育人更有力度

課程思政的教學評價不僅要包括學生的專業知識，還需建立全程化的課程思政建設成效考核評價體系，圍繞學生學習態度、價值取向、職業道德認知、團隊協作、創新思維等評價指標進行綜合評價，增加思政教育考核要素的比例。《飲食與健康》課程以過程考核結合期末考核的形式進行綜合的全過程考核。過程考核分為多個模塊，根據學生參與課堂提問、課堂討論、課堂測試和“飲食與健康知識分享”等模塊的綜合表現進行成績評定。將飲食與健康理論知識的掌握與個人綜合素養的評價有機結合。在課堂測試中通過選擇題、案例分析題等，將營養學基礎知識與艱苦奮斗、愛崗敬業等思政育人關鍵內容的考核融合。課后作業中布置調查報告內容，并要求學生融入對飲食與健康社會熱點事件的個人觀點分析，考察學生社會主義核心價值觀的培育和黨史教育效果。此外，在每學期末通過匿名問卷形式由學生對課程進行綜合反饋和評價，并給出課程改進的意見和建議，正向反饋與教學設計相結合，構建師生互評與學習同構的模式，實現教、學、做、評一體化。

3.5建設飲食與健康的科普平臺，使通識課思政育人更有廣度

為了更好地拓展課堂教學、普及“食育”知識，促進學生積極踐行“知行合一，經世致用”的校訓，教師團隊應帶領學生不斷推進基于課程的飲食與健康科普平臺建設。一方面，通過課程公眾號科普平臺建設，為學生提供更為便捷的知識學習入口，幫助學生有效利用碎片化時間進行學習，以符合現代大學生的行為習慣。公眾號平臺還可以有效擴大課程影響力，選課學生可方便地將相關知識推薦給親友甚至后續工作中的患者人群，以提升公眾健康素養。另一方面，為了更好地助力健康中國，課程教學周期內可以主題論壇的形式開展線下科普活動，讓日常健康知識走進生活，惠及大眾。比如，在國際兒童節之際，響應黨和政府關注兒童健康成長的號召，開展“強健未來-助力湖南兒童飲食與健康”的科普活動，為助力湖南兒童養成良好的健康飲食習慣，讓廣大兒童擁有更加健康、快樂的童年而積極努力。

結語

為了適應“雙一流”高校建設格局下醫學人才培養的新形勢，培養德學兼修、德才兼備的一流醫學人才，在醫學生綜合素質通識課《飲食與健康》中融入課程思政是立德樹人的應有之義。本文結合健康中國戰略背景和醫學本科生的教育特點，以《飲食與健康》課程為切入點，開展了綜合素質通識課的“課程思政”融入式教學實踐探索，對增強育人成效，提高學生綜合素質起到了積極的推動作用，以期走出一條具有湘雅特色的培養醫學人才的通識教育課程思政之路。

基金項目：

中南大學“課程思政”建設研究項目（2022），中南大學課程思政通識教育類金課建設項目（2022）。