醬酒市場尋求高質量發展

翟楓瑞

3月6日，記者了解到，川酒集團永樂龍井醬酒基地項目正式落戶四川古藺，項目總投資100億元。貴州習酒近日也公布了“十四五”技改（一期）項目概況，共規劃新增1.8萬噸醬香酒及附屬配套項目。值得注意的是，除企業外，行業和產區也有新動作。據了解，醬香型白酒國家標準開始征求意見稿，貴州省發改委發布了2023年貴州省重大工程和重點項目名單，預計2023年將新增醬酒產能20.68萬噸以上。

業內人士分析認為，此前醬酒市場的快速增長，在一定程度上給行業帶來諸多隱患。優質基酒產能不足、價格泡沫明顯、渠道壓貨太多、貼牌混亂等問題顯現。隨著“醬酒熱”的回落，名優白酒可以通過擴產緩解產能不足。醬香型白酒國家標準的征集，則可以更好地規范醬酒市場，讓醬酒市場更快走向品質化、品牌化、規模化和集中化。

醬酒市場格外忙碌

川酒集團永樂龍井醬酒基地項目的落戶，標志著川酒集團實現了醬酒戰略的再加碼。記者了解到，項目建成后，川酒集團醬酒基地規模將擴至1500畝以上，總產能增至6.5萬噸，總儲能30萬-40萬噸，新增營收100億元以上。

事實上，進入3月，醬酒市場顯得格外忙碌。3月3日，貴州省發展和改革委員會官網公布2023年貴州省重大工程和重點項目名單4158個項目，年度預期投資達8003.86億元。其中，涉及酒類項目92個。值得注意的是，這些技改、新增產能項目，大多明確標注“醬酒”，即指向于醬酒的產能增量、技術革新。粗略統計，這些新建、續建項目總共可使貴州2023年醬酒產能增加20萬噸以上。

3月2日，貴州習酒官網微信公眾號君品習酒發布“十四五”技改（一期）項目概況，共規劃新增1.8萬噸醬香酒及附屬配套項目，總投資約83億元。業內人士分析稱，從大環境來看，不論是企業還是政府，擴產的背后是醬酒市場依然處于產能擴張周期。作為醬酒核心產區，貴州省非常重視醬酒產業的發展，政策的頒布其實也是醬酒在快速上行周期的重要動作。

值得注意的是，在醬酒產區和醬酒企業擴產的同時，醬酒的國家標準也在征求意見稿。據了解，全國白酒標準化技術委員會和委員會旗下醬香型白酒分技術委員會聯合發布了《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒國家標準（征求意見稿）意見的通知》，面向行業部門、協會、銷售、科研等單位廣泛征求意見，截止時間為2023年4月29日。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，醬酒新國標的出臺是國家保護、提升、完善、規范中國醬酒產業健康良性有序發展的新舉措，是保障中國醬酒高質量發展的壓艙石。同時，新國標的出臺可以進一步讓醬酒產業步入規范化、專業化、品牌化、資本化及規模化。

發展提速

公開數據顯示，國內醬酒市場2022年產能約70萬千升，同比增長16.7%，約占全國白酒總產量671.2萬千升的10.43%；實現銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占全國白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%；實現利潤約870億元，同比增長11.5%，約占全國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。

事實上，行業快速增長的背后，離不開醬酒企業的發展。貴州茅臺發布的2022年度生產經營情況公告顯示，貴州茅臺2022年生產茅臺酒基酒5.68萬噸左右，系列酒基酒3.5萬噸左右。預計實現營收1272億元左右，同比增長16.2%左右。預計實現凈利潤626億元左右，同比增長19.33%左右。

在行業龍頭的帶領下，其他醬酒企業也實現快速發展。記者了解到，貴州習酒以及郎酒2022年銷售收入均達到200億元。其中，郎酒的醬酒部分約占銷售結構的80%。國臺銷售回款達70億元左右，貴州珍酒銷售回款50億元左右。除此之外，貴州金沙窖酒實現銷售回款30億元，貴州釣魚臺國賓酒業銷售回款約30億元。據記者不完全統計，除上述企業外，國內醬酒市場還有近10家企業營收超10億元。

權圖醬酒工作室首席專家權圖表示，國內醬酒市場從2018年開始，便進入產能提速階段，名優企業紛紛擴產，醬酒整體規模會進一步擴大。企業擴產，一方面可以提升優質醬酒產品的占比，另一方面也會加劇行業的分化。

補缺口? 查問題? 謀發展

記者了解到，作為醬酒的主要產區，仁懷市清理退出白酒生產企業（作坊）622家、窖池7804口，兌現獎補資金3.4億元。一面是行業整頓小散弱，另一面是名優企業投產增長。相關媒體報道，2022年下沙季，醬酒行業排名前10位的企業投產量較上一年度同比增長19.1%。反觀中小醬酒企業，2022年下沙量相較上一年同期下滑30%，另有一小部分酒企仍猶豫于是否進行下沙。

針對這一現象，權圖分析認為，以2022年重陽下沙為標志，頭部醬酒企業和中小型醬酒企業的分化正式開啟，預計未來這種分化將持續加劇。

醬酒市場自2021年下半年開始逐漸降溫，并隨之進入深度調整期。不少中小醬酒企業在擠壓發展的競爭格局中，不得不面對庫存高企、動銷不暢以及價格倒掛的問題。

權圖分析稱，醬酒市場此前的快速增長，在一定程度上給行業帶來諸多隱患，如優質基酒產能不足、價格泡沫明顯、渠道壓貨太多、貼牌混亂等。隨著“醬酒熱”的回落，也給行業和市場帶來了調整機會。行業調整更多帶來的是兩極分化，讓更多優質、有實力、耐力和能力的名優醬酒企業能夠完成全系統建設和升級，讓醬酒市場更快走向品質化、品牌化、規模化和集中化。