董淑亮


“用一只雞改變世界”,誰能放出這樣的豪言壯語?他就是美國人哈蘭·山德士,他發明的肯德基炸雞創造了快餐奇跡!
1890年9月9日,哈蘭·山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個農莊。然而,在他6歲那年,父親去世了,留下母親和3個孩子艱難度日。讀到6年級時,他輟學外出打工,先后做過農場工人、粉刷工、消防員、保險員、軍人……
1930年,40歲的山德士來到肯塔基州開了一家加油站,頭腦靈活的他想:為什么不賣點小吃多賺點錢呢?有一天,山德士把前一天沒賣完的雞塊放在鍋里熱一熱,準備重新賣給風塵仆仆而來的駕駛員充饑。
“放點其他作料,再放入油鍋里炸一炸,這樣口味也許會更好些。”山德士擔心剩菜沒滋味,想變個花樣賣給顧客。
想不到,當這盤熱氣騰騰的“剩菜”——炸雞被端上餐桌時,由于香脆可口、味道獨特,受到顧客的嘖嘖稱贊。后來,炸雞的名聲越傳越遠,顧客紛至沓來,加油站已容不下了,于是他就在馬路對面開了一家山德士餐廳,專賣炸雞。
1935年,山德士的炸雞已聞名遐邇,肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所作的特殊貢獻,正式向他頒發了“肯塔基州上校”軍銜。這也是“山德士上校”名稱的由來,至今響徹世界各地。以山德士形象設計的肯德基標志,已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一。
1939年,山德士做了多個有關烹煮時間、壓力和油量的實驗后,終于發現想炸好一只雞,時間很重要——15分鐘,這樣才能讓雞肉外酥內嫩、口感好!
可是,誰也不知道明天和意外哪個先來。第二次世界大戰的爆發,讓山德士經歷了災難性的打擊。由于戰爭期間實行汽油配給,他的加油站不得不關門大吉。禍不單行,新建的橫貫肯塔基州的跨州公路計劃最后確定方案,那條新的高速公路正好穿過他的炸雞店,他的店鋪必須拆遷搬離。這對山德士又是一個巨大的打擊,他不得不變賣資產來還債。為了償清債務,他的銀行存款全部用光了。至此,山德士從富翁變成了窮人,猶如從天堂跌至地獄。
這時的山德士已經56歲了,只能靠每月105美元的救濟金生活。難道就這樣窮困潦倒地度過余生?山德士不甘心。
這時,山德士再次想到了炸雞,這可是他最寶貴的無形的財富啊!他想起過去曾把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板,后來又有幾個飯店老板也買了他的炸雞作料。他們每賣1只雞,付給山德士5美分。他當即決定第二次創業!
山德士帶著一口壓力鍋、一個50磅的作料桶,開著他的老福特車上路了。從肯塔基州到俄亥俄州,他兜售炸雞秘方,給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞,就賣給他們特許權,提供作料,并教他們炸制方法。在不斷努力下,他的這種經營方式終于被越來越多的人接受。1952年,鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立,這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。讓人驚訝的是,山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內,他在美國及加拿大發展了400家連鎖店。
1955年,山德士的肯德基有限公司正式成立。與此同時,他接受美國科羅拉多州的一家電視臺脫口秀節目的邀請,聲名大噪,并建起學校,讓餐館老板來學習怎樣經營特許炸雞店。1987年,肯德基進入中國,在北京前門開設了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。從此,肯德基成了中國家喻戶曉的快餐品牌。