肯德基：用一只雞改變世界

董淑亮

“用一只雞改變世界”，誰能放出這樣的豪言壯語？他就是美國人哈蘭·山德士，他發明的肯德基炸雞創造了快餐奇跡！

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個農莊。然而，在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。讀到6年級時，他輟學外出打工，先后做過農場工人、粉刷工、消防員、保險員、軍人……

1930年，40歲的山德士來到肯塔基州開了一家加油站，頭腦靈活的他想：為什么不賣點小吃多賺點錢呢？有一天，山德士把前一天沒賣完的雞塊放在鍋里熱一熱，準備重新賣給風塵仆仆而來的駕駛員充饑。

“放點其他作料，再放入油鍋里炸一炸，這樣口味也許會更好些。”山德士擔心剩菜沒滋味，想變個花樣賣給顧客。

想不到，當這盤熱氣騰騰的“剩菜”——炸雞被端上餐桌時，由于香脆可口、味道獨特，受到顧客的嘖嘖稱贊。后來，炸雞的名聲越傳越遠，顧客紛至沓來，加油站已容不下了，于是他就在馬路對面開了一家山德士餐廳，專賣炸雞。

1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇，肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所作的特殊貢獻，正式向他頒發了“肯塔基州上校”軍銜。這也是“山德士上校”名稱的由來，至今響徹世界各地。以山德士形象設計的肯德基標志，已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一。

1939年，山德士做了多個有關烹煮時間、壓力和油量的實驗后，終于發現想炸好一只雞，時間很重要——15分鐘，這樣才能讓雞肉外酥內嫩、口感好！

可是，誰也不知道明天和意外哪個先來。第二次世界大戰的爆發，讓山德士經歷了災難性的打擊。由于戰爭期間實行汽油配給，他的加油站不得不關門大吉。禍不單行，新建的橫貫肯塔基州的跨州公路計劃最后確定方案，那條新的高速公路正好穿過他的炸雞店，他的店鋪必須拆遷搬離。這對山德士又是一個巨大的打擊，他不得不變賣資產來還債。為了償清債務，他的銀行存款全部用光了。至此，山德士從富翁變成了窮人，猶如從天堂跌至地獄。

這時的山德士已經56歲了，只能靠每月105美元的救濟金生活。難道就這樣窮困潦倒地度過余生？山德士不甘心。

這時，山德士再次想到了炸雞，這可是他最寶貴的無形的財富啊！他想起過去曾把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板，后來又有幾個飯店老板也買了他的炸雞作料。他們每賣1只雞，付給山德士5美分。他當即決定第二次創業！

山德士帶著一口壓力鍋、一個50磅的作料桶，開著他的老福特車上路了。從肯塔基州到俄亥俄州，他兜售炸雞秘方，給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權，提供作料，并教他們炸制方法。在不斷努力下，他的這種經營方式終于被越來越多的人接受。1952年，鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。讓人驚訝的是，山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內，他在美國及加拿大發展了400家連鎖店。

1955年，山德士的肯德基有限公司正式成立。與此同時，他接受美國科羅拉多州的一家電視臺脫口秀節目的邀請，聲名大噪，并建起學校，讓餐館老板來學習怎樣經營特許炸雞店。1987年，肯德基進入中國，在北京前門開設了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。從此，肯德基成了中國家喻戶曉的快餐品牌。