本期專題：預制菜產業發展的現狀與未來（上）

在新冠疫情的催化下，預制菜受到了資本的熱捧，相關概念在A股一騎絕塵，多家預制菜企業獲得億元級投資。這個“吃出來”的產業炙手可熱，吸引了餐飲、零售、供應商等跨界玩家摩拳擦掌、火速進場，共同描繪出預制菜的發展藍海。

為了使行業對預制菜的發展有更為清晰的認知，《食品安全導刊》雜志聚焦預制菜的全產業鏈管理，特設“預制菜產業發展的現狀與未來”專題，旨在梳理預制菜上、中、下游市場現狀，剖析頭部企業發展經驗與優勢，推動相關企業降本增效。該專題分為上、下兩期連載刊登，先來看上半部分內容。