菜蔬

飯桌上的小菜，甲魚河蟹，青菜蘿卜，湘漾里人都叫“菜蔬”，或者叫“過飯”，可見老底子的飯桌上，葷腥是不大見的，飯是永遠的中心，所以桌子也只叫飯桌，沒有人叫“菜桌”的。

從前窮，沒好菜蔬吃。一般人家菜蔬餿掉了，熱一熱，聞不出餿味，等于新鮮菜蔬。鳳仙娘娘眼光看得遠，不要說魚肉，即便餿掉的菜蔬，她也叫孫子省點吃，怕孫子嘴巴吃刁了，今后要去館子店吃，吃得沒銅鈿了，偷，做強盜，坐牢監。所以鳳仙娘娘最恨開肉攤頭的蹺腳阿八，背后頭罵：“害人精，落十八層地獄！”

湘漾里人家，從前過年過節，買魚買肉，到街上吃魚鹵水、肉鹵水淘飯，平常日子，醬油淘飯，拌點豬油，相當于吃大魚大肉了。鳳仙娘娘總嫌大麻街上肉價貴，大麻人黑心，大麻人樣樣不好，連云雅樓也造得不好看，寧可多走兩里路，到博陸鎮。博陸肉便宜，討價還價半日，還是不買，買一斤肉骨頭，一只手付銅鈿，一只手偷偷放一個肉骨頭到籃里，回來路上，罵博陸人黑心，博陸人樣樣不好，博陸人頂難弄。

大魚大肉，過年過節吃。一般日子，菜蔬，自家地里都有，青菜、瘤芥菜、黃矮菜、芋艿、馬鈴薯、南瓜。我小時候，南瓜葉不吃；吃南瓜葉是近年的事。番薯葉、馬齒莧、魚腥草、香菜、香椿葉，從前也沒人家吃。辣椒，地上難得種，自己不吃，賣。湘漾里人吃的，叫辣泡，不辣。燒菜蔬，放糖，放醬油，不放辣椒。隔壁爛鼻頭討了個外地娘子，燒菜蔬時會放一把辣椒，氣味沖到路上。鳳仙娘娘眼睛睜不開，便罵“外地人，外國佬”，后來她兒子也討了個外地人，她又說：辣椒，吃順當了，倒也好吃的，主要是不順當。

渠道里，還種茭白，茭白蒸老冬菜，小時候常吃。肉絲炒茭白，只有酒水席面上有，我最喜歡吃，鳳仙娘娘的孫子也喜歡，但酒水席面上，他吃茭白，鳳仙娘娘要白眼睛，附到孫子耳朵邊說：“細鬼，茭白少吃點，肚皮填飽了，等歇好菜蔬上來，只有看看了，你要曉得，這頓酒，娘娘包了很多人情銅鈿哩，多吃肉，吃回來，哦。”

湘漾里人家，墻角邊種洋芋艿，特別好吃，小店里賣的什錦菜，里面也有洋芋艿，我至今不曉得洋芋艿的學名叫什么。我家西面有洋芋艿，還有幾片竹林，湘漾里人叫“竹剛地”，冬筍、春筍都有，但不做筍干，筍干都是街上買來的。

平常日子吃葷腥，要自家想辦法，人家魚塘里死了魚，浮起來，走過看見，撩來吃，不算偷，甚至有臭了的，燒過，聞不出，等于新鮮。所以人家瘟魚，鳳仙娘娘最開心，叫孫子起早去撩。鳳仙娘娘的孫子撩死魚，撩了一個活魚來，鳳仙娘娘見了，就罵：“木頭人，要撩么撩個大點的，夢空起早，真老實，老實就是木，唉?！?/p>

從前的江南，菜蔬也未必要自家種，河里有螺螄，野鯽魚，夜里放鱔釣，天地元氣，可以吃，可以賣，賣了買百子炮。田坂地頭，野菜多得造反，野韭菜、地皮菜、馬蘭頭，都好吃。我喜歡馬蘭頭，挑來，放香油、豆腐、干丁，涼拌，真是人間美味。春場上，打幾個雷，落一場春雨，桑樹上的蕈便飽滿了。我小時候帶妹妹去采蕈，汰干凈，滴幾滴香油，飯鑊頭上一蒸，比街上賣的黑木耳好吃。地皮菜，春場上也最多，陰濕的地方，一大片一大片，小人家惡作劇，在地皮菜上拉小便，鳳仙娘娘見了，夸獎，蹺大拇指，回去告訴三娘娘：“三嬸娘，暗溝上地皮菜多來，快去采呀，我采了一籃來！”

郁震宏：中國美術學院“視覺研究中心”特約研究員，曾任中華書局編輯。

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