正安縣方竹筍 “互聯網+” 產業鏈發展的探析

董子晗，錢星雨，任天成，李 瓊，胡夢月

（南京審計大學 江蘇，南京 211815）

東西部扶貧協作推動了區域協調發展，優化產業布局，實現先富幫后富，助力脫貧攻堅戰。在東西結對的背景下引入 “互聯網+” 幫助農產品售賣，是貧困縣脫貧的重要契機。本文的主要研究地區貴州正安縣2014年貧困率為21.33%，在 “結對扶貧，共同富裕” 的模式下與上海結對，利用 “互聯網+脫貧” 模式售賣方竹筍等農產品，2020年的地區生產總值達122.73億元，實現脫貧。以正安方竹筍產業為例，本文研究了正安方竹筍在生產、運輸、銷售方面的現狀，并針對現狀提出了方竹筍產業鏈的不足，為其提供了一系列繼續發展建議。

1 正安縣方竹筍產業現狀

1.1 正安縣方竹筍生產現狀

貴州省遵義市正安縣北接四川盆地，南及云貴高原，自然條件優渥，適宜方竹筍生長。具有生態特色的方竹筍產業是當地脫貧攻堅的強大助力。

生長條件方面：方竹主要生長在海拔1400～2500m的高原山區，方竹以筍用為主，因其生長于高山叢林，故品質純凈，形態方正，肉厚鮮美，營養豐富。方竹出筍期為8月上旬至11月上旬。

生產產品方面：方竹筍產品目前主要以初加工產品為主，深加工產品仍有待發展。包括保鮮筍、清水筍、調味筍、筍干等有機初產品；深加工開發竹筍乳酸菌發酵飲料，竹筍膳食纖維添加劑以及高纖維面包餅干等產品。

生產模式及規模方面：正安縣方竹筍產業采取 “上海公司+龍頭合作社+基地合作社” 模式，解決了管理粗放，職責不清等問題。同時當地方竹筍收購公司出資管理竹林并提供種植技術指導，形成了 “公司+農戶” 的產業模式。截至2021年，正安縣原生方竹面積達22萬畝，新造方竹面積48萬畝，覆蓋7個鄉鎮和1個國有林場50余個村3.4萬余戶。擁有方竹筍龍頭加工企業1家、方竹專業合作社10余家。

1.2 正安縣方竹筍運輸現狀

鮮筍的保質期短，高損耗特質限制了方竹筍的運輸。正安縣方竹筍運輸現狀包括以下幾方面：

運輸耗時方面：為保證口感，對接滬遵的大多數生鮮企業選擇已有物流網絡，通過冷鏈車20h送達上海；盒馬鮮生則跑通全國化空運冷鏈，方竹筍6h可到達全國門店。

運輸損耗方面：貴州地形崎嶇，2019年貴州農副產品運輸損耗高達55%左右。生鮮企業經技術改進將方竹筍冷鏈車運輸損耗降低至10%，相比盒馬空運8%的損耗率性價比更高。復購率顯示客戶偏愛6h空運的竹筍。

運輸技術方面：方竹筍運輸主要采用 “預冷+冷鏈” 的復合技術來保證方竹筍的質量與口感。盒馬要求供應商將新采的方竹筍預冷4h后冷鏈空運；一般生鮮公司首先將方竹筍放入冷庫，在-18℃條件下預冷24h不脫冷，再通過冷鏈車全程2℃～5℃運輸，可保鮮3～4d。

1.3 正安縣方竹筍銷售現狀

在農村產業改革的推進下，正安特色農產品銷售的品質得到了保證， “黔貨出山” 不僅使得農戶收入提高，并且滿足了各地消費者的需求。正安縣銷售方竹筍現狀有以下幾點：

銷售地區方面：方竹筍鮮嫩味美，具有較高的食用和保健價值，深受消費者的青睞，消費市場巨大。在企業的帶動下，正安方竹筍俏銷日本、韓國、臺灣及東南亞地區和國內市場。

銷售產品方面：為了謀取更大效益，正安主打直徑2～3cm，長度20～30cm的拇指筍，將品質較好的筍作為鮮筍出售，其他的筍去殼做成方竹筍的衍生產品。

銷售成果方面：2020年正安縣采收竹林面積5萬畝，年產剝殼鮮筍1.2萬噸，年綜合產值達1.9億元。在上海援黔干部的幫助下，叮咚買菜和當地農村合作社直接合作，在方竹筍大量上市后，叮咚買菜每日的采購量預計達到每天8噸；進入上海市場后，方竹筍被分發到盒馬鮮生、上蔬永輝、大潤發等大型商超，并同步到淘菜貓、叮咚買菜等電商平臺銷售，搶占了上海秋筍的空缺市場。

2 正安縣方竹筍產業存在的問題

正安縣及附近同類型方竹產地在針對如何充分的利用好方竹資源，從而助力實現鄉村振興及深化扶貧成果上還存在許多不足。

2.1 生產種植環節的不足

當地方竹產業出現的問題主要是產業鏈短且不完善。第一是產品加工率低，2016年正安縣及周邊地區生產方竹筍3.86萬噸，加工2.192萬噸，占比56.8%，缺乏龍頭企業帶動，本地竹筍加工產能不足，大量的鮮筍被外地企業搶購。

第二是方竹筍深加工不足。正安縣方竹筍加工企業以小型企業為主，大多選擇最簡單的筍干形式進行加工，生產的方竹產品相對低級，對竹材的深加工和利用尚未起步。方竹材每畝產量可達1.5～2噸，方竹雖然以筍用居多，但其竹材也可以加工成為許多類型的竹產品，從而實現對方竹資源的最大化利用。

此外，廣大農戶缺乏科學的可持續發展理念，低資金投入降低了農戶的保護意識，過量采摘竹筍使得母竹受損，竹筍的產量與質量也隨之下降。

2.2 方竹運輸環節的不足

運輸損耗偏高是正安方竹產業面臨的難題。鮮竹筍保鮮困難，而正安縣冷鏈物流基礎設施不足，運輸損耗曾經一度達到55%。如今在盒馬生鮮、叮咚買菜等大型企業的技術支持下，保鮮時間延長到3d，冷鏈車運輸到上海僅需20h，空運僅需6h，損耗率降低至8%～10%，但生鮮產品的平均運輸損耗率在5%～10%，鮮竹筍仍屬于高損耗生鮮產品。 “預冷+冷鏈” 的復合技術加重了生產成本，限制了小型企業、個體戶加入市場。

2.3 方竹營銷環節的不足

正安縣采取 “公司+基地+農戶+專業合作社” 的經營模式，無法實現利益最大化。筍農多以傳統的靠公司收購、政府組織收購的方式銷售竹筍，銷售價格低，例如正安縣方竹龍頭企業頂箐方竹筍有限公司向農戶給出的優先收購價僅為1.5元/斤。筍農與市場的信息不對稱導致出現企業故意壓低收購價格、壟斷收購，損害種植戶利益的情況。筍農也容易形成政策依賴，失去拓展銷售途徑的動力。同時由于外地企業規模更大，實力更強，竹筍收購價高，導致當地農戶與小型企業往往將初級產品送到外地加工，造成利潤外流。

正安縣方竹產業的另一大局限性還在于：銷售受眾面窄導致市場規模小，經營收益少。正安縣絕大部分方竹只銷往江浙滬地區，在全國范圍內，正安僅和上海簽訂方竹大規模購買協議，2019年正安向上海銷售了720噸，總價值達1726萬元的方竹，尚未打通全國市場。而國外市場潛力也尚未充分挖掘。2020年貴州省農產品出口約15億元人民幣，僅占農產品產值的0.5%，而沿海省份如浙江的農產品出口占比平均在8%左右，因此外貿成為擴大銷售面的另一參考方向。此外，方竹林的規模優勢尚未開發，以方竹產業為依托的鄉村旅游、生態特色游還沒有發揮其景觀效益。

3 正安縣方竹筍產業發展建議

正安縣借助方竹筍實現脫貧的關鍵在于線上線下同步發展，構建 “互聯網+” 產業鏈。以下是從生產到銷售多環節出發，從農戶、互聯網平臺等多維度進行分析，為助力其他地區特色農產品產業發展的一些建議。

3.1 做好資金投入和技術扶持以保證生產

產業鏈起點是種植生產。在 “滬遵結對” 背景下，方竹筍入滬上市填補了上海沒有秋竹筍的空缺，其他地區在選擇農產品發展時要結合當地自然條件、重點分析市場需求，抓住對口地區實現精準供應。

開展規模化種植須有充足資金支持。政府要做好直接補貼，給予及時的經濟扶持；其次加強宣傳以吸引外資，提高社會關注度如互聯網公益眾籌吸收閑散資金，且要調動農戶的生產積極性，讓群眾看到長遠收益。做好資金投向精準化同樣關鍵：明確資金投入與發展方向契合，隨時進行動態的調整，做好監督指導。

打造成熟高質量的產業鏈。在結對幫扶的過程中引進保鮮、運輸技術提高竹筍的加工率，增設生產地加工廠，減少因技術外包引起的利潤流出和生產依賴。在非采摘期做好竹材的衍生產品，提高竹筍深加工技術，打造生產長鏈條，確保農戶收入穩定。

3.2 完善生產地基礎設施，打造成熟運輸體系

要保證 “提前預冷+冷鏈運輸” 的低損耗與高效率，需要先進的冷鏈保鮮技術和基礎設施的支持，解決上行物流中存在的不足。互聯網物流公司解決了下行物流的送達問題，而農產品上行卻包含了加工、打包、填寫訂單等復雜動作，其無法完全依靠代理，因此當地要發展以冷藏倉庫為核心的基礎設施建設，完善上行物流體系，發展成熟的運輸線路。全程冷鏈運輸的高成本限制了市場規模，挑選合格的運輸線路可降低冷鏈車運輸的時間和損耗，從而降低成本。

3.3 構建電商銷售鏈，發展可持續經濟

銷售方式轉型與發展多渠道銷售。互聯網打通了時空壁壘與交易壁壘，助力傳統銷售產業轉型。加盟盒馬鮮生、叮咚買菜等買菜平臺、開設官方網店、通過短視頻平臺進行公益銷售、直播帶貨等都能成為銷售轉型的跳板，電商平臺也應給予扶持計劃，做好虛擬與實體經濟融合發展。

加強點對點的精準對接，強化農戶、企業和公司的聯系，構建利益共享、風險分散的分配格局。此外政府要做好督導，規范市場秩序，保護小型企業和個體農戶的利益，減少與大型企業的信息差，給予充分的發展空間。

加強電商人才培養與新理念引進。要吸引人才首先要打造 “愿意發展，敢于創新” 的理念，加大電商銷售教育培訓的投入，從當地培養人才解決就業問題，促進人才回流。其次是引進優秀的團隊，給予政策的扶持，給予充分宣傳，壯大農村電商隊伍。

打造特色品牌，推動市場份額擴大。農產品品牌創建應從生產、加工、包裝嚴格把關，加強品控。其次在銷售方向上各電商企業、平臺應統一宣傳口徑，抓住市場需求構建獨特品牌文化。

拓展具有文化特色和生態特色的旅游業務。發展 “農家樂” 模式、采摘園等開放項目；開展生態旅游，發揮規模型竹林旅游資源。二次創收外加強品牌創建，抓住 “生態” “有機” “綠色” 等關鍵詞，打造特色旅游品牌，促進可持續發展。