也說鄉味

陳紹龍

香囊

秋李郢的上空吊著一只香囊。

一進臘月，陽光味、熏烤味便彌散開來，整個秋李郢像是著了一層淡黃的底色，這樣溫暖的底色里，泛著淡淡的臘香。

其實，家家都吊有一只香囊。

交冬數九，秋李郢人就開始腌咸貨了。每家也不會有更多的咸貨，幾根肋條肉，或是一副大腸，殷實的人家會到集市上買個豬頭。聽大人說，秋大家每到臘月的時候都要腌兩只 “小跑”的。這讓秋李郢人好不羨慕。嘖嘖，腌小跑呢。嘖嘖，那小跑的肉啊——嘖嘖。那小跑下酒呢，嘖嘖。秋李郢人說到腌咸貨的時候就會有這樣的對話。說著說著，仿佛臘香已浸染了整個村子，伴隨著這臘香的，還有酒香，還有的就是他們能在這臘香之中分辨出小跑的香味來。

“小跑”就是兔子，說小跑是兔子的怕只有秋李郢人了。那天我閑，翻手機去查 “小跑”，開篇的 “小跑”圖片是跑車，緊接著 “360百科”的解釋是“快步行走，接近于跑。” “some the kids began to trot”， “一些小孩開始小跑起來”，英語更離譜，不關兔子的事。所有的解釋似乎都沒有味道。

小跑是兔子。有味道。秋李郢人的隱秀或是隱耀近乎讓我驚訝。只是這樣的說辭似已久遠，小眾，不向外人道，收進香囊，隔著逝去的歲月，泛著淡淡的陳香，臘香。

差不多曬過八九個太陽，臘香味出，這些咸貨就要收藏起來了。曬一天叫曬一個太陽。曬八九個太陽就是曬八九天的樣子。曬的時間長了肉質變老、硬，水分失去得多，吃起來口感不嫩，且肉上的油往外滲， “跑油”，收藏這些咸貨的叫 “貓嘆氣”。……