美食紀錄片《尋味貴陽》的敘事研究

◎楊淑君

城市美食紀錄片《尋味貴陽》由中共貴陽市委宣傳部、稻來傳媒出品，由著名紀錄片導演陳曉卿帶領團隊歷時兩年創作而成。該片于2022年3月25日在騰訊視頻、貴州衛視播出，引起廣泛熱議。《尋味貴陽》將鏡頭聚焦貴陽，帶領觀眾一起探尋這座位于云貴高原、美食以酸辣聞名的城市所蘊含的奧秘。該片圍繞“山”“水”“城”三個維度，以地道美食“穿針引線”，用極致美且充滿煙火氣的鏡頭，深入剖析貴陽美食的獨特風味，展現出美食與歷史、人文、地理的關系。紀錄片的創作素材源自真實生活。《尋味貴陽》的制作團隊秉承求真務實的作風，通過不同的敘事方式解讀食物及其背后承載的人文歷史、生活方式和精神信念，力求在“尋味”系列中注入最純樸的視聽享受，帶領觀眾沉浸式“云”體驗貴陽的百年美味。

一、敘事結構

《尋味貴陽》共三集，分別是《山語·煙火的歲月迷宮》《水韻·圓融的飲食智慧》《城記·匯聚多元風味之地》，每集約50分鐘，主要探討貴陽本地的人物、風貌和美食之間的聯系。這部紀錄片展現了貴陽極強的包容性和隱藏的許多驚喜，同時融合了各種文化與理念，呈現出貴陽的每一類市井美食與地貌、風俗、歷史等細節之間的千絲萬縷的聯系。貴陽地處云貴高原，是貴州最中心的城市。由于地理位置特殊且山巒縱橫、水系發達，貴陽有“山水定城”之說。《尋味貴陽》分別從山、水、城三個維度展示貴陽多樣化的美食風味和民族文化，從獨特的分集理念出發，以不同的敘事表達方式，呈現出一個既典型又精致的貴陽。……