中日韓三國(guó)茶類詞匯總量分析與對(duì)比

陳 娟，陳小法

（1.湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410205；2.湖南師范大學(xué) 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410006）

在中華文化走出去的戰(zhàn)略中，茶文化是十分重要的載體，也是最能夠全面、系統(tǒng)、具體且切身地表達(dá)中華文化核心理念和內(nèi)容的代表。中日韓三語(yǔ)中的茶類詞匯是三國(guó)茶文化交流的產(chǎn)物，通過(guò)對(duì)三語(yǔ)中的茶類詞匯的整理與對(duì)比，不僅可以探索各國(guó)語(yǔ)言發(fā)展變化的規(guī)律，亦能揭示東亞區(qū)域歷史文化環(huán)流的態(tài)勢(shì)，因而具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

從全球視角來(lái)看，東亞自古至今都是茶文化最豐富、茶產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。茶文化自中國(guó)傳入東亞各國(guó)后，在各國(guó)呈現(xiàn)出不同的流播與發(fā)展軌跡。同處于東方漢字文化圈的中國(guó)、韓國(guó)和日本三國(guó)茶文化同根同源，但經(jīng)過(guò)千余年的變遷醞釀，均融匯了自身民族文化的養(yǎng)分，構(gòu)筑了一個(gè)既有民族性又具區(qū)域性的共生文化圈。一個(gè)社會(huì)的語(yǔ)言能反映與其相對(duì)應(yīng)的文化，其方式之一則表現(xiàn)在詞匯內(nèi)容或者詞匯上。中日韓之間的語(yǔ)言交流起于漢魏，盛于隋唐，延至當(dāng)今。東亞各國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化影響著各自茶業(yè)的發(fā)展路徑，因此必然會(huì)在各自茶類詞匯中留下文化印記。整理與對(duì)比各國(guó)語(yǔ)言中的茶類詞匯，由此對(duì)其茶文化賦予更為準(zhǔn)確而深入的理解，這既是溯源該國(guó)茶葉歷史的有效途徑，也是審視茶與該國(guó)人民生活之間的關(guān)聯(lián)程度的獨(dú)特視角。

1 研究?jī)?nèi)容

關(guān)于詞匯，《現(xiàn)代漢語(yǔ)》（增訂五版）中定義：“詞匯又稱語(yǔ)匯，是一種語(yǔ)言里所有的（或特定范圍的）詞和固定短語(yǔ)的總和。”[1]我們認(rèn)為茶類詞匯包括的形式不僅僅是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的詞，也可能是一個(gè)短語(yǔ)、諺語(yǔ)、慣用語(yǔ)以及句子等形式，且茶相關(guān)的詞匯形式中也包括一定數(shù)量不含“茶”字語(yǔ)素的情況。筆者將本文的研究對(duì)象限定為包含“茶”字語(yǔ)素的獨(dú)立詞以及短語(yǔ)，從而進(jìn)行定量分析與定性研究。通過(guò)茶類詞匯收錄情況的考查與整理，闡發(fā)各國(guó)茶類詞匯的歷史流變和內(nèi)在聯(lián)系，為全面、深化探討世界茶類詞匯的研究提供基礎(chǔ)資料。

2 選詞與分類原則

本文所定義的茶類詞匯，意在概括詞典中包含“茶”字語(yǔ)素相關(guān)的詞匯，覆蓋生產(chǎn)、政治、禮俗、政治等社會(huì)生活的方方面面。在本論文搜集的詞條中不乏很多無(wú)法視作“一般用語(yǔ)”的“專業(yè)用語(yǔ)”，這些“專業(yè)用語(yǔ)”既分布在茶葉生產(chǎn)的物態(tài)面，也分布在茶政律令的制度面，在茶俗、茶道的行為文化面里也所見(jiàn)不少。日本語(yǔ)言學(xué)家阿久津智（2022）在專門用語(yǔ)的流變歷史的研究中指出，“一般用語(yǔ)”是“以詞語(yǔ)為基準(zhǔn)”來(lái)進(jìn)行的，而專門語(yǔ)的流變研究，主要是要處理這個(gè)詞語(yǔ)所承擔(dān)的“概念”的起源和變遷，是以“以概念為基準(zhǔn)”的研究。[2]我們?cè)谡磉^(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了許多專業(yè)詞匯來(lái)自于一般詞匯，以及轉(zhuǎn)用舊語(yǔ)的翻譯語(yǔ)(轉(zhuǎn)用語(yǔ))等，嚴(yán)格的區(qū)分在實(shí)際的整理中存在很多的困難。因此本文不將茶相關(guān)的“專業(yè)詞匯”與“一般詞匯”予以不同類別進(jìn)行區(qū)分。

為限定研究范圍，本文以“茶”為關(guān)鍵字搜集三語(yǔ)詞典中收錄的各類“茶”文化詞匯，并篩除掉借音等實(shí)際上與“茶”無(wú)關(guān)的詞匯。對(duì)于縮略等形式的重復(fù)詞匯予以重復(fù)計(jì)數(shù)，進(jìn)行詞性分類時(shí)，對(duì)于同一個(gè)詞有不同詞性的情況予以重復(fù)計(jì)數(shù)。在文化層面分類時(shí)設(shè)置“其他”類別，是因?yàn)榘凑毡疚牡亩x標(biāo)準(zhǔn)有無(wú)法準(zhǔn)確歸類的詞，且沒(méi)有共性分為單獨(dú)的一類，故一并歸為“其他”。對(duì)于同一個(gè)單詞包含不同的義項(xiàng)且歸屬于不同的文化層面的，進(jìn)行文化層面的重復(fù)計(jì)數(shù)。

3 定量方法

本文以《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》（第七版）[3]、《中國(guó)茶葉詞典》[4]、《廣辭苑》（第六版）[5]、《原色茶道大辭典》[6]、《中韓——韓中詞典》、《國(guó)立國(guó)語(yǔ)院標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)大辭典》為本次語(yǔ)匯整理的主要來(lái)源。首先在先行研究的基礎(chǔ)上確立本文的選詞標(biāo)準(zhǔn)與分類原則，進(jìn)行了三語(yǔ)中茶類詞匯的定量統(tǒng)計(jì)。為深入把握收集到的詞匯語(yǔ)料的規(guī)律與特征，本文分別進(jìn)行了詞條總量、詞性、語(yǔ)源、并按“四分法”即按物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化四個(gè)層次進(jìn)行茶類詞匯的篩選與歸類。

本文首先從整體把握三語(yǔ)中茶類詞匯的概貌，后以客觀的定量數(shù)據(jù)為支撐對(duì)三國(guó)茶類詞匯的收錄以及語(yǔ)義對(duì)比進(jìn)行定性討論。為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，本文中的數(shù)據(jù)將采取四舍五入的方法保留小數(shù)點(diǎn)后兩位，將誤差控制在0.01左右。所有統(tǒng)計(jì)以表格、餅圖等形式呈現(xiàn)。

4 對(duì)比分析

茶類詞匯在中日韓三國(guó)詞典里分別被整理收錄，但目前將不同語(yǔ)言間的總量與分類進(jìn)行對(duì)照研究的成果并不多見(jiàn)。鑒于此，本章節(jié)我們將對(duì)三國(guó)茶類詞匯的總量、詞性、語(yǔ)源、文化層面幾個(gè)方面進(jìn)行討論。

4.1 總量對(duì)比

從總量的統(tǒng)計(jì)上，我們分別選擇了《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》（第七版）與《中國(guó)茶葉詞典》，與此對(duì)應(yīng)我們選擇了日本《廣辭苑》與《原色茶道大辭典》，在通用面與專業(yè)面上均給與了覆蓋。本文雖限定包含“茶”字語(yǔ)素的詞匯，但仍收集到了可觀的語(yǔ)匯數(shù)。如圖1所示，三個(gè)語(yǔ)種共收集到2409個(gè)詞條，其中漢語(yǔ)計(jì)1059條，占總數(shù)的43.96%，與日語(yǔ)的1002條詞條、占比41.59%基本持平。由于本次在韓語(yǔ)茶相關(guān)的專業(yè)詞典的收集上還有所不足，因此收集到的韓語(yǔ)詞匯稍少。通過(guò)分類計(jì)數(shù)方式我們可以把握三語(yǔ)茶類詞匯中的數(shù)量與占比，通過(guò)對(duì)照每個(gè)文化層面的詞匯量可以考查三國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與文化發(fā)展的側(cè)重面的異同及其原因。

圖1 中日韓茶類詞匯總量及占

4.2 詞性對(duì)比

我們對(duì)中、日、韓收集的茶類詞匯按照詞性進(jìn)行了分類，對(duì)有多重詞性的詞予以了重復(fù)計(jì)數(shù)，得出數(shù)據(jù)如表1。其中三種語(yǔ)言都表現(xiàn)出了鮮明的共性，即名詞詞量居首位，均接近各自總數(shù)的90%及以上；動(dòng)詞次之，占比最高的漢語(yǔ)也僅33個(gè)，僅占總數(shù)的3%左右；而形容詞詞量較少，日語(yǔ)只搜集到一個(gè)形容詞與4個(gè)兼類詞，總計(jì)5個(gè)。而副詞、數(shù)詞、量詞、代詞、連詞、嘆詞和語(yǔ)氣詞等詞類歸為“其他”，本次收集數(shù)量基本為零。總的來(lái)說(shuō)三種語(yǔ)言的“茶類詞匯”都呈現(xiàn)了名詞〉動(dòng)詞〉形容詞〉其他詞類的特點(diǎn)。

表1 中日韓茶類詞匯詞性分布

社會(huì)接觸的強(qiáng)度決定了借詞的限度。社會(huì)接觸的程度深，則語(yǔ)言的接觸程度也深。日語(yǔ)茶類詞匯中借入大量的漢語(yǔ)詞就是很好的例證。[7]中國(guó)茶葉的制作方式、茶相關(guān)的思想文化作為新事物、新概念傳入日韓的過(guò)程中，原有的詞匯必然無(wú)法準(zhǔn)確的進(jìn)行表達(dá)與傳播，因此在這個(gè)過(guò)程中，負(fù)載了中國(guó)的茶文化的詞匯主要以“追加”的形式被借入到了日韓的詞匯系統(tǒng)里，對(duì)日韓的茶葉生產(chǎn)工藝與技術(shù)做出了貢獻(xiàn)之同時(shí)，也豐富了兩國(guó)的語(yǔ)言。文化的演變必然伴隨著語(yǔ)言的演變，這個(gè)過(guò)程中詞語(yǔ)之間發(fā)生了詞形與語(yǔ)義的融合和固定。在這樣的演變過(guò)程中有兩點(diǎn)我們可以總結(jié)，第一，名詞在漢語(yǔ)語(yǔ)句中較低的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，決定了茶類詞匯在傳播過(guò)程中的簡(jiǎn)易度。在茶文化流傳到日韓的過(guò)程中，名詞的被借用量必然是最高的，因此留存在日語(yǔ)、韓語(yǔ)中的數(shù)量最多；其二，因?yàn)樵趥鞑ノ幕倪^(guò)程中，不同的詞類承擔(dān)的角色與發(fā)揮的作用也不同，因此其被借用的難易程度也有所區(qū)別，最終呈現(xiàn)的詞匯詞性上的數(shù)量就不同。茶類詞匯中的名詞主要分布在如物態(tài)中的茶名、制度中的茶政律令、行為文化中茶俗名稱名詞，而動(dòng)詞多分布在物態(tài)文化層面的茶葉生產(chǎn)與行為文化中的茶道禮法的具體動(dòng)作。而表示茶相關(guān)的屬性與特點(diǎn)的形容詞在語(yǔ)料中所見(jiàn)很少，均未達(dá)到其語(yǔ)種總量的1%。這是否受限于我們選詞方法，還有待進(jìn)一步論證。

4.3 語(yǔ)種分布對(duì)比

本文利用BCC（北京語(yǔ)言大學(xué)語(yǔ)料庫(kù) 中心）語(yǔ)料庫(kù)、「Web茶まめ」等語(yǔ)言工具考查了詞匯的來(lái)源，對(duì)日語(yǔ)與韓語(yǔ)的詞條進(jìn)行了語(yǔ)種來(lái)源的分類整理，目的在于考察日語(yǔ)與韓語(yǔ)中的茶類詞匯的分布與來(lái)源。我們按照一般的漢語(yǔ)詞、固有詞、混合詞、以及外來(lái)詞的分類法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)于外來(lái)詞，我們?cè)诒疚闹薪缍榉菨h語(yǔ)來(lái)源的外來(lái)詞匯。在日語(yǔ)與韓語(yǔ)搜集的詞條中，例如“至り茶屋”“茶筅売り”混合詞占到了日語(yǔ)的半數(shù)以上，為本文搜集語(yǔ)料中最主要的詞匯構(gòu)成。

語(yǔ)言本身固然可以映射出歷史文化的色彩，但和外來(lái)文化接觸時(shí)，它可以吸收新的成分和舊的糅合在一起。它可以表現(xiàn)兩種文化接觸后在語(yǔ)言上所發(fā)生的影響；反而言之，從語(yǔ)言的糅合中也可以窺察到文化的交流（羅常培，2004）[8]。大量的混合詞的留存以及這些詞匯的語(yǔ)法、語(yǔ)用特征也側(cè)面體現(xiàn)了在中日茶文化交流方面，既有模仿，也有大量的融合與創(chuàng)新。而韓語(yǔ)茶類詞匯中漢語(yǔ)詞匯占到了284條，占到了總數(shù)的77%，從側(cè)面反映了韓國(guó)的茶文化在借鑒中國(guó)的方面的比重較大，而韓語(yǔ)本身的詞匯構(gòu)成中混合詞這種構(gòu)詞形式的詞匯就極少，且在茶類詞匯中也并沒(méi)有體現(xiàn)。其次在詞匯的類別中，外來(lái)詞的數(shù)量及占比是最低的。這里統(tǒng)計(jì)的外來(lái)詞是指受非漢文化圈的影響而產(chǎn)生的詞匯。在日語(yǔ)及韓語(yǔ)中所占比例均不到5%。側(cè)面也證明在茶文化的傳播中，來(lái)自其他文化在其中產(chǎn)生的影響力很小，主要是受漢文化影響。

表2 日韓茶類詞匯詞匯語(yǔ)種分布及占比

4.4 文化層面分析

結(jié)合圖1的數(shù)據(jù)可以確定中日韓三國(guó)都存在豐富的茶類詞匯，且其內(nèi)容覆蓋茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)、行政制度、民俗習(xí)慣、日常生活以及審美價(jià)值觀等多方面，從物態(tài)、制度、行為、心態(tài)四個(gè)文化層面來(lái)看也均有涉及。具體從表3可以看出，三種語(yǔ)言中茶相關(guān)的物態(tài)文化詞匯分別為453、512、195條，占比都約在50%上下，為最主要的分布。物態(tài)文化面的茶類詞匯直接體現(xiàn)了茶文化的性質(zhì)、文明程度的高低，這一部分的詞匯主要是涵蓋人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。我們透過(guò)這些詞匯，可以領(lǐng)略到這片東方樹(shù)葉在三個(gè)國(guó)家都創(chuàng)造了豐富的文明瑰寶，從物態(tài)的生產(chǎn)到藝術(shù)的升華，同時(shí)也包括了豐富多彩的民俗文化，而這些文明的成果搭載在這些詞匯上并流傳至今。

表3 中日韓“茶”文化詞匯分類統(tǒng)計(jì)

5 結(jié)論

基于上述的定量分析，我們可以明確中、日、韓的語(yǔ)匯中留存著大量且類別細(xì)致的茶類詞匯。通過(guò)從總量、文化層面、語(yǔ)源、詞性等方面的比較分析，我們明確了這些語(yǔ)匯的語(yǔ)言學(xué)與社會(huì)學(xué)價(jià)值，并給深入進(jìn)行東亞區(qū)域多國(guó)語(yǔ)言間茶類詞匯相關(guān)的歷時(shí)與共時(shí)等研究提供了可行性。正如薩皮爾說(shuō)：“語(yǔ)言，像文化一樣很少是自給自足的。交際可以在平凡的事務(wù)和交易關(guān)系的平面上進(jìn)行，也可以是精神價(jià)值藝術(shù)、科學(xué)等方面的借貸或交換。”[9]在后續(xù)的研究中，我們會(huì)繼續(xù)以本次的總量統(tǒng)計(jì)與分類整理為研究基礎(chǔ)，比較中日、中韓茶類詞匯中重復(fù)與不重復(fù)詞匯計(jì)數(shù)，通過(guò)重復(fù)計(jì)數(shù)可以看出中日、中韓甚至日韓茶類詞匯的交互影響，從而體現(xiàn)中日韓三國(guó)在茶文化交流上的共性，而不重復(fù)計(jì)數(shù)則可以給我們提供研究中日、中韓在同根同源的茶文化中差異的抓手和窗口。我們也將利用語(yǔ)言工具考察這些詞匯出現(xiàn)在古、近現(xiàn)代各歷史時(shí)期的文獻(xiàn)類別，以此揭示這些其在中日韓三國(guó)語(yǔ)言發(fā)展軌跡中的變化及其文化內(nèi)涵。