中國古詩文中的葡萄意象對弘揚當代葡萄產業的借鑒

【摘" " " "要】目前我國葡萄產業存在著對中華優秀傳統文化傳承不夠、對中國古代詩文挖掘不足、在世界葡萄產業中的總體地位不強等問題。中國古代典籍中的葡萄意象豐富遼闊，通過對中國古代詩文中的葡萄藤架、葡萄果品、葡萄美酒、葡萄畫圖、葡萄禮贈等意象分類，挖掘出葡萄意象囊括閑適清幽的生活描摹、高潔人格的自我寫照、多子多福的美好寓意、邊關未收的家國惆悵等多維內涵，深度梳理中國葡萄及葡萄酒文化的傳承體系，對打造具有中國特色、中國氣派的葡萄酒系列品牌，弘揚帶有中國傳統風韻的葡萄酒文化，發展當代中國葡萄產業具有重要的借鑒意義。

【關" 鍵" 詞】中國古詩文；葡萄意象；葡萄產業；傳承借鑒

【基金項目】2021年江西省高校人文社科規劃項目“江西職業本科高校助力‘一帶一路’建設路徑研究”（JC21109）；2019年江西省教改重點項目“本科職業院校大學語文課程教學的人文性與應用性融合研究”（JXJG-19-86-1）。

【作者簡介】彭飛，碩士，南昌職業大學人文學院副教授，研究方向：中國傳統文化、詩學。

中圖分類號：I207.22" "文獻標識碼：A

葡萄為鼠李目葡萄科植物，又名提子、 山葫蘆、 李桃、 草龍珠，在中國古代文獻中又作“蒲桃”“蒲陶”“蒲萄”“葡桃”等。其味甘、平、澀、無毒，在《詩經》中屢有提及，在《神農本草經·上品·果部·葡萄》中有如下記載：“《名醫》曰：生隴西五原敦煌……《周禮》場人云：樹之查蓏，珍異之物。鄭元云：珍異，葡萄枇杷之屬，則古中國本有此，大宛種類殊常，故漢特取來植之……”《神農本草經》認為葡萄為中國原生物種，生長于今甘肅、內蒙古一帶，只是大宛等西域諸國葡萄品種優良方加以引進。不過目前學界多數學者認為中國是世界葡萄屬植物的起源地之一，最早的文獻《詩經》中記載的是野葡萄，與可作為鮮食葡萄和酒葡萄歐洲葡萄不同。漢代以后，歐洲葡萄進入中國，此后歷代詩人所描寫的葡萄也都是歐洲葡萄。中國古代典籍中的葡萄意象燦若群星，散見于各類農學、醫學、史學、文學、佛學、圖經、方志及文書檔案中。由于卷帙浩繁，故主要以中國古代詩文中的葡萄意象展開論述。

一、中國古代詩文中的葡萄意象分類

（一）葡萄藤架

葡萄木質藤本，基部分枝發達，往往需要藤架支撐。枝干圓柱形，有縱棱紋，狀如虬龍；葉卵圓形，色如碧玉。果實球形或橢圓形，是中國古代文人極愛描摹書寫的植物之一。無數詩家妙手對葡萄樹的不同風姿有著極為精到的描述。如唐代韓愈《題張十一旅舍三詠·葡萄》云：“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復扶。若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍須?！痹娭兄赋銎咸讶菀椎狗?，需要樹木、竹竿等高架牢固支撐方可獲得豐收，用馬乳比作葡萄鮮果，用龍須比作新生葡萄藤須亦惟妙惟肖。金代馬鈺《踏云行·葡萄》曰：“根蒂蟠虬，龍須圍繞。枝枝葉葉青青好。三光照曜結云棚，就中幾穗非常寶。初似琉璃，終瑪瑙瑙。攢攢簇簇圓圓小?！毙蜗蟮孛枥L了葡萄樹盤枝如虬龍，青棚翠葉，果實簇簇團團，初似青透琉璃，終成紅、紫瑪瑙的特點，對葡萄樹的綽約風姿進行了富有詩意的形象描摹。

（二）葡萄果品

葡萄果品“上益臟氣，強志，調中”（《食療本草》），“味甘平，主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身，不老延年”（《神農本草經》）。葡萄掛果期一般為5—10月，呈簇團狀，根據時間與品種呈現出綠、紅、紫、墨等多種顏色，著實為眾多詩家喜愛。唐彥謙《葡萄》詩曰：“金谷風露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影。”即以綠珠指代葡萄青果，以珠帳指代葡萄藤架。宋代趙文《蘇幕遮·春情》中有“一架葡萄，青得池塘滿”之句，用葡萄新綠比作春水新綠。劉辰翁在《寶鼎現·春月》有“月浸葡萄十里”之句，指的是月光瀉在十里西湖上，現出葡萄般的深綠、暗紅色。辛棄疾《賦葡萄》則以“高架金莖照水寒，累累小摘便堆盤。喜君不釀涼州酒，來救衰翁舌本乾”形象地寫出了葡萄結實眾多，生津止渴，可釀酒，可即食的佳果品格。元朝疆域遼闊，北逾陰山，西及流沙，取食葡萄更為便捷。鄧文原在《溫日觀葡萄》詩中寫道：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此渴，露華應不乞金盤?！泵鞔顗絷枴镀咸选吩娫唬骸叭f里西風過雁時，綠云玄玉影參差。酒醒試取冰丸嚼，不說天南有荔枝。”認為在西風過雁的金秋時節，酒酣口渴之際，徜徉于綠云玄玉的葡萄架下摘取葡萄鮮果品嘗，可作醒酒冰丸，其味道遠勝南方著名的水果荔枝。大畫家沈周以“一筐新味賞明珠”將葡萄鮮果比作顆顆明珠。黃省曾更是迫不及待，在5月葡萄剛剛結果時即攜稚子搶先品嘗，并做好了讓家人用葡萄釀造百壺美酒的打算，最后不吝溢美之詞，責怪世人為何不將葡萄列為百果之首。清代陳維崧有《青玉案·夏日懷燕市葡萄》一詞：“風窗冰椀誰消暑，記百顆、堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語，輕明晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨。長安萬事俱塵土，惟有高情難忘汝。暗想風姿奚似許，爽疑燕筑，醇如刁酒，滑類華清乳。”詩人指出百顆堆盤的葡萄鮮果用華美容器盛裝，輕明晶透、芳鮮圓綻、帶雨微香、醇如刁酒、滑類清乳，引人口齒生津的夏日消暑佳果品格。

（三）葡萄美酒

《本草綱目》記載：葡萄可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。認為“葡萄”二字在古漢語中乃用“徐妃半面格”造詞之法借“酺”“醄”兩字合成，可代指葡萄酒。西漢張騫出使西域后葡萄釀酒、儲藏技術傳入中原，但多限于宮廷貴族飲用，魏文帝曹丕曾對葡萄美酒有著精到記載。隋末唐初斗酒學士王績在《過酒家五首》中寫道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。”留下了文人士大夫飲用葡萄美酒的詩句。貞觀十三年唐軍破高昌，太宗獲得馬乳葡萄種和葡萄釀酒法并親自參與釀制葡萄酒。其酒兼具清酒、紅酒風味，色香味俱佳，因此廣為傳播，成為詩酒風流的文人墨客宴飲佳品。歌頌葡萄美酒的詩人中最著名者當為唐朝王翰，其《涼州詞》膾炙人口，至今仍傳唱不休：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”面對著五光十色、琳瑯滿目、酒香四溢的盛大筵席，詩人以飽蘸激情的筆觸，用鏗鏘激越的音調，奇麗耀眼的詞語，寫下了打動過無數熱血男兒心靈深處最柔弱部分的千古絕唱。王翰登進士第后仍每日以飲酒為事，對于葡萄酒釀造技術亦有深入研究。詩仙李白對葡萄美酒念念不忘，不僅有“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”的快意詩篇，即使“遙看漢水鴨頭綠”，也愿將其比作“恰似葡萄初酦醅”的葡萄美酒，綠意盎然[1]。元代《飲膳正要·米谷品》記載“葡萄酒益氣調中，耐饑強志”，任昱在《正宮·小梁州·春懷》中有“玳瑁筵，葡萄酒，殷勤紅袖，莫惜捧金甌”的元曲佳句。

（四）葡萄畫圖

葡萄在中原地區普種后，以其虬美的枝藤、甘甜的漿果受到世人喜愛。其色兼有蒼、綠、青、紅、紫、黑等色彩，因而成了丹青妙手爭相描摹的對象，無數題畫詩應運而生。宋代釋子溫有《題葡萄圖》、陳造有《題因師蒲桃圖二首》，元代傅若金有《題墨蒲桃》、《題松庵上人墨蒲桃二首》，明代張元禎有《蒲桃圖為張云山題》。此類題畫詩往往在展現葡萄藤架枝影婆娑、葡萄鮮果露顆含香的同時，用比興手法展現了驪龍得月、為國所用的理想與抱負。再如元代胡奎《題葡萄畫扇》詩曰：“越中老僧禪定馀，手撚百八摩尼珠。撒向虛空供明月，夜半驚落銀蟾蜍。”以葡萄盤根虬枝比作“老僧禪定”，以葡萄圓果比作“百八摩尼珠”，想落天外，神思清奇。徐渭是明代畫葡萄的高手，別人用葡萄釀酒，徐渭偏偏用其入畫。其《蒲桃》詩曰：“聞道羌葡萄，家家用醅酒。老夫畫筆渴，此時堪一斗。”徐渭所畫葡萄如明珠出水，鮮活可摘，因成神品，自然價值連城。正如其《題墨葡萄圖》曰：“半生落魄已成翁，獨立書齋嘯晚風。筆底明珠無處賣，閑拋閑擲野藤中。數串明珠掛水清，醉來將墨寫能成。當年何用相如壁，始換西秦十五城。”此詩充分展現了徐渭的孤高自許與其葡萄畫作的精妙傳神。

葡萄圖未必皆為葡萄畫作，亦有繡有葡萄圖案的絲織品等物。葡萄狀如水晶、瑪瑙等珍異，且結實眾多，有著多子多福的美好寓意，故在名貴的絲織品上常有繡及。如南朝詩人鮑照《擬行路難·其一》云：“奉君金卮之美酒，玳瑁玉匣之雕琴。七彩芙蓉之羽帳，九華蒲萄之錦衾”。唐岑參《胡歌》曰：“黑姓蕃王貂鼠裘，葡萄宮錦醉纏頭”，其中“蒲萄錦衾”“葡萄宮錦”即為繡有葡萄圖案的宮中御用絲織品。唐代李端《胡騰兒》有“桐布輕衫前后卷，葡萄長帶一邊垂”之句，其中“葡萄長帶”則指繡有葡萄圖案的長逸絲帶。

（五）葡萄禮贈

葡萄是禮宴賓客、饋贈親朋的上好禮品。中唐時期因太原李侍中寄蒲桃饋贈令狐楚，令狐楚大為感動，將佳果大宴賓客并賦詩答謝。劉禹錫作為令狐楚的少年好友，雖未赴宴但作詩唱和曰：“珍果出西域，移根到北方。昔年隨漢使，今日寄梁王……”指出了帶霜的馬乳葡萄果味甘甜，口齒甘露留香的佳果品格，其可十日釀酒，成為瓊漿玉液，并以未能親臨品嘗為平生一大憾事。晚唐姚合因受茸氈、葡萄之饋，覺臥暖身健，含消免勞，平時所穿衣物與所食梨栗頓時成了低檔貨，因而早起后第一件事即寫《謝汾州田大夫寄茸氈葡萄》詩酬謝，以示感恩[2]。北宋蘇軾《謝張太原送蒲桃》則寫自己平日門戶蕭條，親舊音書寂寥，進而展現出對太原張縣令每年敬送葡萄禮贈的一片感恩之情?？字傥洹镀咸选吩娭杏小敖鸨P堆馬乳，樽俎為增輝”之句，用黃金盤堆滿馬乳狀的葡萄佳果，使得酒筵檔次提升，蓬蓽生輝。明代韓雍《胡文選葡萄為戴主事寶題》詩則介紹了葡萄的傳奇經歷，銓曹遺老的喜愛，結實磊落垂光，品味珍長帶清香的佳果特色。夏言對葡萄情有獨鐘，用《大江東去》詞牌“詠葡萄，一體新詞三發”，連寫多首答蒲汀饋水晶葡萄以“謝蒲翁，遣贈名園佳物”。詩人將園林珍物的葡萄比作水晶宮中的明珠，認為葡萄“如珠似玉，果中應是魁杰”，葡萄成熟后不可輕嘗，需要把贈題緘、吟詩作賦賞鑒，然后才可分贈諸友，唯其如此方為懂生活、惜良品、有雅趣，成為“碧山樓下，主人真是人杰”。

二、中國古代葡萄意象內涵分析

（一）閑適清幽的生活描摹

葡萄藤架清幽，果品高雅，色香味俱佳，成為隱逸之士描摹閑適清幽生活的常用意象。宋代張栻《謝邢少連送葡萄豆蔻栽》曰：“君家小圃占春光，眼看龍須百尺長。移向樓邊并寒井，明年垂實更陰涼。”陸游《秋思》曰：“露濃壓架葡萄熟，日嫩登場罷亞香。商略人生如意事，及身強健得還鄉?！睏钊f里《過楊村》曰：“石橋兩畔好人煙，匹似諸村別一川。楊柳蔭中新酒店，葡萄架下小漁船……”王沂孫《南浦·春水》下闋曰：“葡萄過雨新痕，正拍拍輕鷗，翩翩小燕……”宋代張鎡先世為隴西成紀，寓居臨安，卜居南湖，雅擅詠物，故對葡萄情有獨鐘，其《鷓鴣天·詠二色葡萄》詞云：“陰陰一架紺云涼，裊裊千絲翠蔓長。紫玉乳圓秋結穗，水晶珠瑩露凝漿。相并熟，試新嘗，累累輕翦粉痕香。小槽壓就西涼酒，風月無邊是醉鄉。”其《眼兒媚·水晶葡萄》詞曰：“玄霜涼夜鑄瑤丹，飄落翠藤間。西風萬顆，明珠巧綴，零露初漙。詩人那識風流品，馬乳漫堆盤。玉纖旋摘，銀罌分釀，莫負清歡。”明代陳霆亦有《蝶戀花·葡萄》一詞：“涼入秋風驚枕簟，一架藤蘿，攪碎閑庭院。虬尾絲絲簾影亂，真珠拂地無人卷。疑是嫦娥遺寶串，偷掛西窗，月下分明見。濃酒未教醒夜半，醉鄉不換涼州遠。”無不以葡萄為媒介，對其閑適清幽的生活進行了精巧細致地描摹。

（二）高潔人格的自我寫照

中國古代詩歌重描摹、重比興，善于托物言志，于是品性清雅的葡萄在詩人意象中成為高潔人格的自我寫照。如唐代劉禹錫的《葡萄歌》：“野田生葡萄，纏繞一枝高。移來碧墀下，張王日日高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚翹向庭柯，意思如有屬。為之立長檠，布濩當軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結，懸實珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧?！币砸疤锲咸岩浦帘誊笳饔囊爸诉M入朝堂，并以“種玉”比作修養葡萄樹，在摒棄諸多繁縟、詰曲與不合時宜之后，方可懸實如珠璣，璀璨奪目，退可以詩酒風流，進可以效身疆場，令人刮目相看。唐彥謙博學多藝，文辭壯麗，抒情寫景，峻切明暢，有魏晉遺風，其《詠葡萄》詩中“開尊漫摘葡萄嘗”“珠帳高懸夜不收”俱皆清絕。明代徐渭有《理葡萄》一詩，以“去冬雪作殃，無物不凍死。橘柚斷衢州，松柏亦多痹”開篇，反襯葡萄樹凌霜傲雪、叵耐風寒的錚錚傲骨，以“結實苦不多，一斛有馀委”“將以饋鄰翁，竊恐哂微細”象征其不媚世，不流俗。詩人甘愿終日與葡萄樹為伴，以“聊以障西墜”作結，象征著詩人與葡萄樹有著共同的諸多美好品格，故甘愿與其為伍，相依相伴。夏言則在《大江東去·其五·再詠葡萄》中將葡萄樹贊之為“一種靈株”“不似人間之物”，將葡萄鮮果描摹為“匯景如貫，顆顆凝霜雪”，象征為“驪龍吐出明月”，實乃詩人高潔人格的自我寫照。

（三）多子多福的美好寓意

葡萄的寓意美好，其一粒種子結出萬顆果實，故象征著一本萬利，事業成功。枝枝蔓蔓的枝葉，簇簇團團的果實，象征著子孫綿長、家庭興旺，多子多福。同時葡萄可以利用其藤本的特性隨意攀爬，象征著甜蜜愛情中夫妻相互扶持，纏纏綿綿，藤蘿相依，永不分離?！对娊洝ぶ苣稀湍尽芳礊閷π吕尚履锏南矏偤兔篮米８＃骸澳嫌袠湍荆鹚壚壑分痪?，福履綏之。南有樛木，葛藟荒之。樂只君子，福履將之。南有樛木，葛藟縈之。樂只君子，福履成之?！碧婆鮿ζ汀对姟吩唬骸扒帏B銜葡萄，飛上金井欄。美人恐驚去，不敢卷簾看?！币蚨咸鸭y逐漸成為人們喜聞樂見的裝飾題材，后世對葡萄紋的裝飾逐漸擴展到宮室、錦緞、壁畫、銅鏡和瓷器上，成為具有代表性的圖案紋飾之一。

（四）邊關未收的家國惆悵

受《史記》影響，中國古代文人多片面認為葡萄源出西域，而西域諸地自安史之亂以后長期游離于中原王朝的統治。于是文人在欣賞葡萄的同時，念及漢武帝、唐太宗的文治武功，在葡萄意象中多有邊關未收的家國惆悵。南朝沈約《有所思》曰：“西征登隴首……葡萄應作花。流淚對漢使，因書寄狹斜。”中唐李頎《古從軍行》即有“年年戰骨埋荒外，空見蒲桃入漢家”之語。 再加之漢靈帝時孟佗“一斗得涼州”的典故廣為流傳，希冀立功封侯的后世文人對待葡萄意象平添了幾分立功邊塞，建功立業，治國安天下的抱負。宋代朱弁《葡萄》詩曰：“葡萄產西域，漢使斸根回。自到中原后，先從上苑栽?！蔽溲芤虮狈綔S陷，在《嘗葡萄》中沉痛地寫道：“壓架駢枝露顆圓，水精落落照晴軒。微酸自是江南種，尚忍因渠說太原?！北憩F了對國土淪喪、邊關未收的惆悵情懷。近代詩人文廷式在《水龍吟·落花飛絮茫茫》中“有葡萄美酒，芙蓉寶劍，都未稱，平生志”之句，展現了邊關未收的家國惆悵與建功立業的雄偉抱負。

三、我國葡萄產業對傳統文化傳承的缺失

（一）對中國傳統文化傳承不夠

中國是世界葡萄屬植物的起源地之一，如產于我國北部的山葡萄，中南部的葛藟，西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，進而形成了光輝燦爛的葡萄文化。葡萄見于我國文字記載有三千年以上的歷史，在我國第一部詩歌總集《詩經》中即有關于葡萄的文字記載，如《王風·葛藟》中“綿綿葛藟，在河之滸”及《周南·樛木》“南有樛木，葛藟累之”，其中的葛藟即是野葡萄。《豳風·七月》中的“六月食郁及薁”，薁即為蘡薁，也是野葡萄。學界往往過于重視國外關于葡萄種植、考古等發現，而忽視了諸多葡萄品種原生中國的事實[3]。除文中各類詩文記載之外，在《齊民要術》《神農本草經》《神農本草》《食療本草》《飲膳正要》《本草綱目》《史記》《魏書》《舊五代史》《遼史》《元史》《明史》《清史稿》《續資治通鑒》《太平廣記》《太平御覽》《武林舊事》《酉陽雜俎》《金樓子》《古今譚概》《南越筆記》《北池偶談》《北山酒經》《法華經》《楞嚴經》《百家姓》《笑林廣記》《徐霞客游記》《閑情偶記》《浮生六記》《夜航船》《紅樓夢》《水滸傳》《西游記》《隋唐演義》《三俠五義》《聊齋志異》《三言二拍》《長生殿》《閱微草堂筆記》《蕩寇志》《兒女英雄傳》《海上花列傳》《雍正劍俠圖》《官場現形記》《嶺外代答》《海國春秋》《女仙外史》《幼學瓊林》《笠翁對韻》《聲律啟蒙》等諸多醫學、史學、農學、佛學、文學乃至蒙學著作中多有描述，同時吐魯番文書、敦煌文書、吐魯番回鶻文文書、吐蕃簡牘等，均有葡萄、葡萄酒的記載。中華傳統文化中的葡萄文化淵深海闊、汪洋恣肆，取之不盡，但當代中國葡萄產業對中華優秀傳統文化中的葡萄意象傳承明顯不夠，在工藝、包裝與宣傳等方面多因襲模擬西方葡萄文化，未能充分講好中國故事，彰顯中華民族源遠流長的葡萄文化魅力。

（二）對中國古代詩文的挖掘不足

當代中國葡萄產業對中國古代詩文的挖掘不足，在當代葡萄果品、葡萄酒等消費品的包裝、宣傳中罕見中國古代葡萄詩文。如葡萄又名“草龍珠”，但文獻對得名的原因多語焉不詳，而詳查中國古代詩文即可破解謎團：葡萄藤架在詩人的筆下被形容為“草龍珠帳”反復吟詠，如宋代釋子溫《題畫葡萄》“曾向流沙取梵書，草龍珠帳滿征途”、宋代王十朋《詠述師葡萄》“柱杖拈馀戲插泥，草龍珠帳掛檐西”、明代倪謙《為江陰伍教諭題葡萄三首·其一》“滿架延秋蔓，虬須拂面長。草龍珠帳底，偏愛午陰涼”、《題葡萄二首·其一》“密葉風生夏日長，草龍珠帳晚生涼”、王恭《水墨蒲萄》“西塞秋風寒露飛，草龍珠帳正依依”、江源《蒲萄二首為同寅陳吉夫題·其一》“馬乳何年別貝丘，草龍珠帳蔭高秋”等等。正是因為“草龍珠帳”成為葡萄藤架的形象代稱，推而廣之，藤架下的葡萄于是順其自然地有了“草龍珠”的別稱。

在當代葡萄果品、葡萄酒及帶有葡萄圖案的消費品包裝、宣傳中，中國葡萄產業往往一味跟隨西方時尚與審美潮流，較少對中國古代詩文深度挖掘，以利用含蓄蘊藉、詞約義豐的中國古代詩文進行文化包裝宣傳。在中國葡萄酒的包裝中往往以西式圖案、拉丁文字為主，較少出現中國葡萄詩文、中國傳統葡萄畫，甚至書畫大家徐渭、沈周的水墨葡萄詩畫都難以和中國葡萄酒產生關聯。一味追隨西方的結果是中國葡萄酒產業難以彰顯中國特色，不利于打造中國傳統文化時尚品牌，實現跨越式發展。

（三）在世界葡萄產業中的地位不強

我國幅員遼闊，地大物博，有著多處適宜葡萄生長的優良產地和源遠流長的葡萄酒釀造工藝。但中國現代葡萄產業對中國傳統文化傳承不夠、對中國古代詩文挖掘不足，沒有完全形成中國葡萄特色并掌握葡萄產業的話語權，由此產生的后果是中國葡萄產業在世界葡萄產業中地位不強，這在中國當代葡萄酒產業中表現尤為突出。據中國海關數據統計，2021上半年中國葡萄酒進口數量為2061.6萬升，葡萄酒出口數量為51.8萬升（含中國香港、澳門、臺灣消費數據），出口量僅為進口量的2.5%。而2018年中國葡萄酒進口金額為39.1億美元，2020年由于疫情影響降至28.3億美元?？梢婋m然中國擁有龐大的葡萄酒消費市場，有著淵深海闊的葡萄酒飲用文化，有著膾炙人口的葡萄酒詩文，但當代中國葡萄酒消費的話語權卻并不在中國。

《北山酒經》有“葡萄酒法”的記載：“酸米用甑蒸，氣上，用杏仁五兩，去皮尖，葡萄二斤半，浴過干，去子皮，與杏仁同于砂盆內一處，用熟漿三斗逐旋研盡為度，以生絹濾過。其三斗熟漿，潑飯軟，蓋良久，出飯，攤于案上。依常法，候溫，入曲搜拌?！碧拼娙送鹾矊ζ咸丫漆勗旒夹g亦有研究，其《葡萄酒》一詩也簡明扼要地介紹了唐代葡萄酒的釀制過程：“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。甘漿細挹紅泉溜，淺沫輕浮絳雪明。金剪玉鉤新制法，紫駝銀甕舊豪名?？统钊f斛可消遣，一斗涼州換未平?！逼渲谱饕c簡單概括為：一是時間要在深秋霜降后（含霜）；二是所選葡萄應為紅黑色成熟果品（黑水晶）；三是用剪刀（金剪玉鉤）將葡萄的果蒂挨個剪下并清洗；四是把葡萄放入盆中用手捏碎（揉碎）；五是貯存、發酵工序（淺沫輕?。?；六是過濾（甘漿細挹紅泉溜）、儲存（紫駝銀甕）工序。這些工藝已經接近當代民間制作葡萄酒的方法，但由于歷史原因及對中華傳統文化的挖掘不夠，當代中國葡萄酒制作工藝、鑒定標準、品牌檔次完全取鑒西方，一味跟隨西方工藝標準，強調與西方釀酒標準的對接，喪失了中國特色，喪失了中國傳統葡萄酒釀造的文化自信，也就喪失了中國葡萄酒品牌在國際市場上的話語權。

四、中國古代詩文對弘揚當代葡萄產業的借鑒意義

（一）深度梳理中國葡萄及葡萄酒文化傳承體系

魯迅先生在《且介亭雜文集》中有句名言“只有民族的才是世界的”。文化是國家與民族的文化血脈，是任何產業發展興旺、長盛不衰的根與魂。我國當代葡萄產業對傳統詩文等文化傳承有著諸多缺失，主要表現在：中國當代葡萄酒的定位、工藝、包裝與宣傳普遍借鑒西方，不能充分發掘利用中華傳統文化中詩詞、繪畫的優秀成果；葡萄鮮果及干果的包裝宣傳也較少體現中國古代詩詞；中國當代的絲織品、瓷器、用具也較少繪有葡萄圖案或者葡萄相關的古詩文。在這其中，中國葡萄酒產業由于市場需求大，應用范圍廣，國際競爭激烈而成為亟須改革借鑒的重中之重。弘揚中國當代葡萄產業，亟需梳理中國豐富厚重的葡萄及葡萄酒文化，整理編纂相關書籍并發表研究論文與專著，以深度明晰中國傳統葡萄產業的特色與不足。唯其如此方能補足短板、弘揚特色，實現植根于中華傳統文化沃土的當代葡萄產業實現跨越式發展，才能走出國門，走向世界。

（二）打造具有中國特色、中國氣派的葡萄酒系列品牌

中國當代葡萄酒產業取得了一定成績，知名品牌如張裕、長城、威龍、華夏、通化等均取得了長足發展，中國葡萄酒莊亦遍地開花[4]。而堅持民族和文化自信、回歸產品品質、重視和呼應消費升級，是中國葡萄產業消費文化體系建設的起點。我國當代葡萄酒的定位、工藝、設備、包裝與宣傳普遍借鑒西方，沒有充分發掘利用中華傳統葡萄文化中的工藝、器具以及詩詞、繪畫等優秀成果，亟須打造具有中國特色、中國氣派的葡萄酒系列品牌。這就需要創新和發展具有東方精神和內涵的葡萄酒文化，除取長補短借鑒西方釀造工藝外，中國葡萄酒應在包裝上適當改變以西式圖案、拉丁文字為主的現狀，加入帶有葡萄元素的中國古代詩文、書法、繪畫等元素；改變西方高腳杯的固定格調，精心制作具有中國特色的“夜光杯”“銀甕”等傳統葡萄酒具；建立具有中國傳統建筑、釀造、文化特色的葡萄酒莊文化體系，穩步提升品類價值，打造具有中國特色、中國氣派的葡萄酒系列品牌[5]。

（三）弘揚帶有中國傳統風韻的葡萄酒文化

在打造具有中國特色、中國氣派的葡萄酒系列品牌過程中，弘揚帶有中國傳統風韻的紅酒文化勢在必行。為此，一是要在深度梳理中國葡萄及葡萄酒文化傳承體系基礎上，破除葡萄酒屬于西方舶來品的錯誤觀念；二是要根據國內消費市場的分化，根據中國葡萄酒文化的歷史傳統、行業準則、品牌定位、品牌保護、地理風土、人文特色、栽培技術、釀造工藝、品飲配餐、趣聞軼事等方面建設多層次、全維度的文化宣傳體系；三是文化建設要同時代齊共振、隨消費共升級，讓行業、企業、品類和品牌與消費者搭建起深度信任的緊密型關系，以潤物無聲，入理入心的方式達到用中華優秀傳統文化弘揚中國當代葡萄產業的目的[6]。

參考文獻

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（責任編輯：陳勝）