蒙頂山茶：大唐最“強(qiáng)悍”的名茶

眾所周知，蒙頂山茶是歷史上做貢茶時(shí)間最久的中國(guó)名茶，于天寶元年（公元742年）入貢，中唐時(shí)期名列貢茶首位，成為歷朝祭天祀祖的專用茶，一直沿襲到清末，進(jìn)貢時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1169年。《中國(guó)名茶》一書中寫到：“年年歲歲皆為貢品，在中國(guó)茶葉史上是罕見(jiàn)的。”

在這漫長(zhǎng)的貢茶歷史中，最輝煌耀眼的是唐朝時(shí)期。那時(shí)，蒙頂山茶（時(shí)稱蒙山茶、蒙頂茶）就是蜀茶當(dāng)仁不讓的代表，也是唐朝頂級(jí)名茶的代表。

查閱相關(guān)史料，蒙山茶在唐代的發(fā)展史分為三個(gè)階段：一是乾元（公元758年）罷貢之前的貢茶階段；二是乾元之后至元和（公元806年）之前受人追捧的地位上升階段；三是元和之后得享“天下第一”之譽(yù)的興盛階段。

《新唐書·志第三十二·地理六》記載：“雅州盧山郡……天寶元年更名。土貢：麩金、茶、石菖蒲、落雁木……”當(dāng)時(shí)，雅州下轄五縣，其中包括名山縣（現(xiàn)名山區(qū)）蒙山（今蒙頂山）。可見(jiàn)蒙山茶在天寶年間成為貢茶，進(jìn)入紫禁城中。茶作為一種定額實(shí)物稅，這是最早關(guān)于蒙山茶入貢的記載，當(dāng)時(shí)蒙山茶入貢附屬雅州貢名。

蒙山茶入貢起初并未列為上品。茶圣陸羽所撰《茶經(jīng)》就把“雅州茶”列在劍南道的彭州、綿州、邛州之后。而到中唐時(shí)期，蒙山茶才脫穎而出，位列貢茶之首。

有書為證：公元794年，袁滋在《云南記》首提蒙山茶：“名山縣出茶，有山曰蒙山……蒙山也，凡蜀茶盡出此。”公元813年，李吉甫撰《元和郡縣圖志》：“嚴(yán)道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶為蜀之最。”公元816年，楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂。”公元825年，李肇撰《唐國(guó)史補(bǔ)》述：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方或散芽，號(hào)為第一。”公元840年， 蒙山茶傳入日本（日本遣唐使、留學(xué)僧慈覺(jué)大師圓仁學(xué)習(xí)期滿，從長(zhǎng)安回日本，唐皇李昂向他饋贈(zèng)的禮物中，即有“蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串”）。表明蒙山茶當(dāng)時(shí)不僅在國(guó)內(nèi)享有很高聲譽(yù)，而且已作為國(guó)家級(jí)禮茶飄洋過(guò)海傳到海外。

作為貢茶，唐代蒙山茶品質(zhì)極佳，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

一是從自然條件講，茶樹喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，充足的雨水可以滿足茶葉生長(zhǎng)所需水分要求，良好的光照條件可促進(jìn)茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成。《晁氏客語(yǔ)》云：“雅州蒙山常陰雨，謂之漏天（今雅安被稱為‘雨城’），產(chǎn)茶極佳，味如建品，純夫（范祖禹）有詩(shī)云：漏天常泄雨，蒙頂半藏云，為此也。”《太平寰宇記》引《九州記》云：“蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以為名。山頂受全陽(yáng)氣，其茶香芳。”可見(jiàn)蒙頂山氣候十分適合茶樹生長(zhǎng)。同時(shí)茶樹喜酸，一般生長(zhǎng)于pH值4.0～6.5的酸性土壤環(huán)境。有研究表明，蒙頂山及周邊土壤pH值為3.93～5.37，非常適合茶樹生長(zhǎng)。

二是從制造工藝講，蒙山茶較同期其它茶葉相比采制水平高。唐時(shí)，蒙山茶經(jīng)加工后滋味固定，不隨遠(yuǎn)距離運(yùn)輸而改變，《膳夫經(jīng)手錄》所記可證：“新安茶，今蜀茶也。與蒙頂不遠(yuǎn)，但多而不精，地亦不下，故折而言之，猶必以首冠諸茶。……惟蜀茶（指蒙山茶）南走百越、北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變，由此尤也重之。……累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也，其于濟(jì)人百倍于蜀茶，然味不長(zhǎng)于蜀茶”。

“自固其芳香，滋味不變”，很好地說(shuō)明了蒙山茶的采制工藝及保質(zhì)期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。正是由于這些優(yōu)點(diǎn)，使其在唐中期成為貢茶，受到士大夫的喜愛(ài)。

白居易《琴茶》云：“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。”《謝李六郎中寄新蜀茶》云：“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。”孟郊在《憑周況先輩于朝賢乞茶》說(shuō)：“道意勿乏味，心緒病無(wú)悰。蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。錦水有鮮色，蜀山饒芳叢。云根才翦綠，印縫已霏紅。曾向貴人得，最將詩(shī)叟同。幸為乞寄來(lái)， 救此病劣躬。”白居易非常感謝友人送來(lái)的“火前春”，專門寫詩(shī)表達(dá)謝意。火前春為蒙山茶的一種。孟郊詩(shī)題目為“乞茶”，詩(shī)中更說(shuō)“幸為乞寄來(lái)，救此病劣躬”，亦見(jiàn)當(dāng)時(shí)士大夫?qū)γ缮讲璧南矏?ài)程度。

再如《膳夫經(jīng)手錄》詳載：“始，蜀茶得名蒙頂。于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人競(jìng)栽茶，以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂新安草市歲出千萬(wàn)斤。雖非蒙頂，亦希顏之徒。今真蒙頂，有鷹嘴、牙白茶供堂，亦未嘗得其上者，其難得也如此。又嘗見(jiàn)《書品》論展、陸筆工，以為無(wú)等可居第一。蒙頂之列茶間，展、陸之論又不足論也。湖（州）顧渚、湖南紫筍茶，自蒙頂之外無(wú)出其右者。”從中可見(jiàn)，唐代蒙頂茶并未隨乾元罷貢而衰落，反而更加興盛。

還有劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中寫到：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。”韋處厚在《盛山十二詩(shī)·茶嶺》里寫下：“顧渚吳商絕，蒙山蜀信稀。”

蒙頂山茶獲得唐朝著名詩(shī)人紛紛贊譽(yù)。那時(shí)蒙頂山茶冠絕天下，是皇室之間的雅好，地位顯赫，說(shuō)它是大唐最“強(qiáng)悍”的茶，實(shí)不為過(guò)。