淺論四川雅安“三茶”統籌發展的底蘊、底色和底氣

2021 年3 月22 日，習近平總書記在考察福建武夷山燕子窠生態茶園時指出：“要把茶文化、茶產業、茶科技統籌起來”，這是指引四川雅安茶產業高質量發展的“新茶經”。通過兩年來的實踐，“三茶統籌·名山模式”已在全國引起廣泛關注，其做法和經驗為眾多茶區學習借鑒。筆者認為，雅安茶文化有底蘊、茶產業有底色、茶科技有底氣，完全可以用心、用情、用功做好“ 茶文化、茶產業、茶科技”統籌發展這篇大文章。

文化底蘊

種茶歷史最早。雅安是世界上有文字記載人工種植茶樹最早的地方。西漢甘露年間（公元前53 年—前50 年），雅安人吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹，開啟了人工種茶的歷史先河，吳理真因此被尊稱為“植茶始祖”。2004 年，第八屆國際茶文化研討會上發表了《蒙頂山世界茶文化宣言》，明確了蒙頂山“世界茶文化發源地、世界茶文明發祥地、世界茶文化圣山”的歷史地位。

貢茶時間最長。蒙頂山茶是中國歷史上進貢時間最長、品種最多的名茶，唐玄宗天寶元年（公元742 年）將其列為貢品，并且在全國40 種貢茶中名列第一。中唐時期李肇《唐國史補》記載：“ 劍南有蒙頂石花，或小方、散芽，號為第一。”從唐至清，貢茶歷史長達1169 年。故宮博物院出版的《故宮貢茶圖典》記錄了清代44 種貢茶，四川占了11 種，雅安就達8 種，其中“仙茶”作為皇家祭祀太廟的專用茶，地位舉足輕重。家喻戶曉的“ 揚子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯，就是對蒙頂山茶最好的贊譽。

黑茶歷史最早。雅安是茶馬古道的發源地，也是千年川藏茶馬古道的起點。《西藏政教鑒附錄》記述：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產茶葉貢奉朝廷后作為和蕃禮品帶進西藏地區。宋熙寧七年（1074年），神宗下詔，在名山設茶馬司，專司茶馬互市事宜，促使川藏間逐漸形成了一條起源于雅安、聞名于世界，主要功能為以茶易馬的“ 川藏茶馬古道”。宋元豐四年（1081年），神宗詔令：“ 專以雅州名山茶易馬用”。1107 年，宋徽宗重申神宗原詔：“用名山茶易蕃馬”并“永為定法”。清代指定雅安為涉藏地區主要茶葉供銷地。今天，名山區新店鎮還有我國唯一有遺址可考的古代管理茶馬交易的機構遺址—— 茶馬司。

雅安是中國黑茶的重要發源地，也是最早誕生黑茶的地方。“我國黑茶始制于四川，據《甘肅通志》記載，明嘉靖三年（1524 年），湖南安化就仿四川的‘烏茶’制法并加以改進，制成半發酵黑茶”（引自施兆鵬：湖南黑茶史上的甘引與陜引）。《明史·茶法》記載：“太祖朱元璋詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。”“ 天全”即今雅安市天全縣。雅安藏茶是“黑茶鼻祖”，雅安是全國產量最大的藏茶生產基地，被授予“中國藏茶之鄉”稱號。

產業底色

自然環境獨特。雅安是著名的“ 雨城”，被譽為“ 天府之肺”。這里位于北緯30°優質茶葉產業核心地帶，地處生態屏障“華西雨屏帶”和成都平原向青藏高原的過渡地帶，擁有中國最宜茶的生態環境，茶區主要分布于海拔600～1200 米，年均溫14～20℃ ，年降雨量1000～1800 毫米，森林覆蓋率69.42%，空氣質量優于國家二級標準。得天獨厚的先天優勢使雅安成為公認的“高山云霧出好茶”的典型產地。雅安是全國唯一的生態氣候城市，也是全國首批生態文明先行示范區。“蒙頂山茶”被中國氣象服務協會評為全國第一個“中國氣候好產品”。

產品品質卓越。一是原料品質好。雅安是全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地、全國茶葉高產優質高效標準化示范區，也是全國唯一的國家級綠色有機農業示范區，茶葉基地標準化程度、茶園良種化率均為全國最高。二是工藝水平高。雅茶既科學繼承了“ 五朝貢茶”的傳統制作技藝，又創新發展了現代加工技術，六大茶類都能生產，茶類品種非常齊全。2008 年，黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）入選第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄；2021 年，綠茶制作技藝“蒙山茶傳統制作技藝”入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄；2022 年，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，雅安綠茶制作技藝（蒙山茶傳統制作技藝）和黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）作為子項目成功入選，有力證明了雅茶傳統制作技藝的獨特魅力和世界影響。三是內含物質佳。李時珍在《本草綱目》中記載：“ 真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾。”這表明蒙頂山茶是溫性茶。清代《名山縣志》將蒙頂山茶的品質特征描述為“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云冪復，久凝不散”。蒙頂山茶品質卓越，具有“形美、色潤、香郁、味甘”的感官特征和“茶性溫”“味獨珍”的獨特茶性，深受消費者喜愛。

產業效益顯著。一是茶產業已成為雅安市鄉村振興的主導產業和民生產業。雅安先后建成全國唯一一家茶葉專業類大宗商品交易所—— 蒙頂山茶葉交易所，全國第一個以茶葉為主題的休閑農業公園——蒙頂山國家茶葉公園，西南地區唯一的茶檢中心—— 國家茶葉質量監督檢驗中心（四川），西南地區最大的茶葉交易市場—— 中國蒙頂山·世界茶都。雅安市茶園面積超100 萬畝，茶葉產量達11 萬噸，干茶收入74 億元，綜合產值超220 億元，茶園面積、茶葉產量和產值均位居四川省前列。

全市25 萬農戶從事茶產業，涉茶人口65萬，茶產業助農增收人均超過8000 元，占茶農人均可支配收入的50℅以上。茶農因茶而富，茶葉成為“綠色提款機”“幸福不動產”。二是茶產業已成為雅安市的一張城市名片。雅茶三產融合發展對帶動當地經濟社會發展成效顯著，蒙頂山茶、雅安藏茶品牌知名度、美譽度大幅提高，雅安先后被授予“世界最美茶鄉”“中國茶都”“中國藏茶之鄉”“ 中國茶文化之鄉”等榮譽稱號。蒙頂山茶是四川省唯一一個獲得“中國十大茶葉區域公用品牌”的茶葉公用品牌，進入中國綠茶品牌第一方陣。

科技底氣

品種選育全國領先。堅持科技引領，建成全國首批國家級、四川省唯一茶樹良種繁育場——四川省名山茶樹良種繁育場和西南地區最大的茶樹種質資源基因庫。

持續深化與四川農業大學、四川省農業科學院等科研院所合作，先后收集省內外茶樹種質資源3000 余份、茶樹品種300 余份，選育出蒙山系、名山系、川茶系、天府系等18 個優質特色良種，名山白毫131、名山特早芽213 被審定為國家級茶樹良種。建立“四園一圃”良種體系，構建“茶良場+新農村研究院茶葉產業部+專家團隊+企業+茶葉專業合作社+茶農”的良種選育與推廣模式，開展“高密高效茶苗繁育技術”“良種優質高效配套栽培技術”的研發，使名山茶樹良種繁育每畝出圃合格茶苗高達30 萬株，遠高于全國平均水平。

標準建設走在前列。堅持質量興茶，持續與四川農業大學、四川省農業科學院、國家茶葉產品質量監督檢驗中心（四川） 等合作，修訂《蒙山茶》國家標準和《雅安藏茶》《蒙頂甘露茶》等行業標準。

持續舉辦“ 蒙頂山” 杯中國黃茶斗茶大賽、“蒙頂甘露”杯斗茶大賽等活動，成立蒙頂山茶、雅安藏茶基地聯盟、企業聯盟、品牌聯盟，以標準建設和行業自律推進茶葉加工清潔化、機械化、智能化、自動化水平顯著提高，推動雅茶加工水平走在全省乃至全國前列。

成果轉化成效顯著。堅持成果轉化，先后成立雅安市現代茶葉科技中心、陳宗懋院士（專家）工作站，建立國家土壤質量雅安觀測實驗站和茶葉科技創新與轉化中心基地，組建雅安蒙頂山茶產業技術研究院、四川省藏茶產業工程技術研究中心、蒙頂山茶產業學院等科研機構，以創建雅安國家現代農業產業科技創新中心為抓手，大力實施產學研戰略合作，聯合四川農業大學、四川省農科院、四川省藏茶產業工程技術研究中心等，針對茶葉育種、精深加工、智慧農業等持續開展科技攻關，重點實施了“適宜加工蒙頂甘露的茶樹品種鑒定選育與利用項目”“南路邊茶（藏茶）共性關鍵技術集成研究與產業化示范”“低氟藏茶關鍵技術創新與產品研發”等項目，推動科技成果轉化，200 余項專利全部轉化為產品應用，雅茶產品科技含量不斷提高。名山區被評為“國家現代農業科技示范展示基地”。目前，雅茶產業基本實現從茶苗繁育到茶葉機采、從產品研發到生產加工、從市場銷售到科學飲茶，科技元素嵌入在茶產業鏈的每一個環節，充分證明了雅茶在中國茶類中的重要性，同時彰顯了雅茶的科技自信。

當前，雅安市認真按照“三茶”統籌發展的重要指示精神，緊扣四川省委、省政府精制川茶產業發展戰略部署和市委、市政府“做響雅茶品牌，振興雅茶產業”以及“加快構建以雅茶引領現代農業提質增效的現代化農業產業體系”的工作要求，以“三茶”統籌為工作主線，以雅茶集團為主抓手，以茶葉集中加工區建設為主陣地，以成渝雙城經濟圈市場為主渠道，通過高位推動、政策撬動、資本驅動，大力推進品牌效益化、市場多元化、企業集群化、茶旅一體化、科技示范化、基地數字化等“六化”建設，深入開展茶文化挖掘，大力實施茶科技攻關，強力推進茶產業轉型，全力建成中國茶文化旅游勝地、中國茶產業綠色基地、中國茶科技創新高地。

（作者系四川省茶葉行業協會副會長）