千兩茶的“三大屬性”

入夏后是千兩茶踩制的黃金時節。白沙溪千兩茶踩制場一派繁忙景象，師傅們身穿黃馬褂，扎著綁腿，快馬加鞭趕制千兩茶。

原生態的踩茶號子隨著踩制節奏在資江兩岸回響。那是生產的號子，那是霸氣的勁舞，那是團結的力量！ 一根根踩制好的千兩茶宛如擎天之柱，威嚴整齊地站立著，像隨時接受檢閱的士兵列隊布陣。熱火朝天的踩制現場吸引了一撥又一撥的游客前來參觀打卡。

千兩茶制作技藝于2008 年列入國家級非物質文化遺產保護名錄，2022 年列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

千兩茶具有豐富的內含成分和多重屬性。一是文化屬性。安化黑茶自古就是西北少數民族的生活必需品，是他們的“ 生命之飲”。千兩茶是安化黑茶非遺技藝的經典之作，粗獷質樸的包裝，展露著陽剛之風范，是茶中的極品，被譽為“世界茶王”。

二是健康屬性。千兩茶傳統制作技藝多達23 道工序，遵從“ 七字煉茶法”，黑茶原料要通過“七星灶”烘焙，增添其特殊的松香氣味；烘焙完成后，采用踩制法，凝七人之陽剛，通過絞杠施壓、抽篾緊簍的方式，再經七七四十九天日曬夜露，最終制作而成。獨特的制作工藝造就了其獨特的品質特征。長期存放的千兩茶富含多酚類物質及膳食纖維、多糖、茶黃素等營養物質，對調節腸道菌群、化解油膩、促進消化具有有益作用。隨著千兩茶走進更多地區，其健康屬性已被越來越多的消費者認可。

三是增值屬性。千兩茶制作工藝復雜且耗時長，有著嚴格的季節性，所以產量有限，每一支千兩茶都來之不易。安化千兩茶有著悠久的“ 文化屬性”、獨特的“ 健康屬性”。此外，遵循傳統技法制作而來的千兩茶還非常易于存儲，具有保值增值的屬性，因此備受茶友青睞。

圖為師傅們正在踩制白沙溪千兩茶。