為什么唐詩里酒多，而宋詞里茶多

酒和茶是中國人最常飲用的飲品，縱觀我國古代文學的歷史長河，也處處彌漫著幽幽酒香與茶香。尤其是唐詩和宋詞，更是與酒和茶相輔相成、水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩詞文化。

在唐代，詩人與酒有著不解之緣。酒伴隨他們吟詠詩文、抒唱心緒，酒助詩興，詩傳酒情，讓他們為后人留下無數蕩氣回腸的詩篇。從李白的《將進酒》《月下獨酌》，杜甫的《飲中八仙歌》，王維的《渭城曲》，孟浩然的《過故人莊》，王翰的《涼州詞》，白居易的《勸酒》等觴詠之作中，我們仿佛能嗅出大唐空前絕后的醇厚酒香。

而在宋代，詩詞文學的本質則被茶的芬芳所暈染。黃庭堅的《看花回·茶詞》，米芾的《滿庭芳·詠茶》，蘇軾的《西江月·茶詞》……宋代詞人在品茗之中感慨人世生活，在筆墨之間揮灑浪漫情懷。茶香入詞，使宋人筆下的詩詞別具一格。

唐人之于酒，充滿激昂慷慨、灑脫奔放的胸襟與浪漫的情懷；宋人之于茶，則冷靜適意、委婉含蓄，顯示出一種閑散自然的格調。唐宋詩詞分別以酒文化與茶文化為底色，一個海納百川、兼收并蓄，一個含蓄深沉、內向收斂，二者的文化脈絡截然相反卻絲絲相系，折射出社會、經濟、文化特質等多個方面的差異。

大唐盛世，詩酒風流

唐代詩人究竟有多愛酒？

唐代是中華民族歷史上詩歌藝術最為輝煌鼎盛的一個朝代，流傳至今的《全唐詩》900卷中，詩歌達4.3萬多首，而與酒有關的詩歌就有6000多首，這在歷史上可謂空前絕后。

唐代政治經濟和社會生活繁榮發達，社會文化開放自由，這一時期既是中國酒文化的全盛時期，也是中國詩文學最流光溢彩的時期。這樣的時代背景，造就了唐人曠達樂觀、瀟灑恢宏的氣質，唐代飲酒之風的盛行更加證實了這一點。唐代詩人借鑒前人的詩酒風韻，以其開闊的胸襟、宏大的氣魄，極力謳歌“盛唐氣象”。

唐代釀酒技術比前代更加先進，釀造業官私兼營，酒政松弛，官府設置了專業的酒類生產部門——良醞署，許多唐代皇帝也親自參與釀酒。唐太宗曾引進高昌國（今屬新疆吐魯番）的馬奶子葡萄酒釀造工藝在宮中釀酒，做成的酒呈綠色，“芳香酷烈，味兼醍醐”。“綠酒”在唐詩中曾多次被提及，較為知名的有白居易《問劉十九》中的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”。

唐代不僅民間有飲酒的習俗，統治者也支持并參與游宴、賜酺，特許臣民聚會歡飲。杜甫《麗人行》中的“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”，就是寫唐玄宗天寶年間，長安仕女們在曲江邊的踏青宴。

可以說，這條曲江就是唐代文人飲宴、游賞、賦詩的樂園。科考每出一批新進士，曲江邊就會舉行一次盛大的游宴。每到此時，長安上到皇室貴族，下到文人雅士、普通百姓，傾城出動，而喝酒吟詩正是曲江游宴中不可或缺的內容。

唐代真正做到了詩酒交融，形成了無酒就無詩、有詩必有酒的獨特文化，贊美酒的詩歌更是不計其數。似乎只有飲醉后，詩人的所思所慮才可進入“醉鄉”。在醉鄉之中，大唐盛世色彩斑斕。

茶香入詞，余味雋永

飲茶的普及，從中唐時期開始。到了宋代，整體生活富足，城市的商品經濟、貨幣流通、對外貿易不斷擴大，宋代社會的物質基礎和生活內涵都得到全面提升。這樣繁榮的社會經濟，自然也刺激了茶葉商品的生產和貿易，宋代飲茶之風比唐代更為興盛，飲茶之習開始在全國盛行。

宋代是理學家引領思想潮流的時期，理學強調士人自身的思想修養和內省。要提升自身修養，時刻保持清醒，茶是再好不過的伴侶。因此，不同于唐代詩人以飲酒為樂，宋代文人儒者間興起了一種新的“高雅之事”——以茶入詞。茶詞，是宋代文人飲茶、斗茶、詠茶之習的產物，表現出宋人的閑逸之趣。著名的詞人黃庭堅、蘇軾、陳師道、秦觀等都有茶詞問世。宋代既有奢華的宮廷茶文化，又有樸素的市井茶文化，品茗的逍遙貫穿于各階層日常生活和禮儀之中。

如果說唐代文人用浪漫豪情來書寫情懷，那么宋代文人則鮮明地表現出高雅精致、心性內斂的時代審美品格。茶詞，在宋詞中獨樹一幟，是宋代文人精神風貌和情懷的展現，體現了宋代文人高雅的生活情趣和浪漫的情懷。

宋代與茶文化、茶學、茶道相關的詩詞、書法、繪畫不勝枚舉。例如，北宋政治家、文學家范仲淹的《斗茶歌》，對宋人的斗茶之習進行了生動的描寫。他說，宋人有了茶，“長安酒價減百萬，成都藥市無光輝”，喝茶能讓“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”。

所謂斗茶，就是茶人將茶餅碾成細末，置于盞中，注入少量沸水，用茶筅擊拂茶湯，產生泡沫后飲用。茶湯泡沫凝結得越久，則分茶技藝越高，這便是宋詞中的“一水試云痕”。斗茶風靡于民間，士大夫們亦熱衷于此，斗茶已然成為宋代人雅致的消遣方式。宋徽宗曾親自注湯擊拂，斗茶試茶，并分賜群臣，還寫下《大觀茶論》，記述宋代團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚，可見宋代茶文化的興盛發達。

在文人雅士眼中，瓊漿和香茗，如同氣若幽蘭、絕世獨立之美人，錦簇嬌艷、姹紫嫣紅之繁花，蒼翠欲滴、靜謐深遠之竹林，能夠與眼前幽幽清輝之殘月、耳畔呼呼勁吹之疾風、船底涓涓流淌之江水等詩詞意象相互唱和。于是，他們把高雅的情趣依附于杯盞中，把美好的精神寄托在飲品里，反復吟詠。酒與茶，已深深融入唐詩宋詞的靈魂，相互交融，相得益彰。

（樹樹摘自微信公眾號“國家人文歷史”，本刊節選，老老老魚圖）