山西省藜麥產業高質量發展對策探討

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收稿日期：2023-04-23

作者簡介：李宇鵬（1997—），男，山西忻州人，在讀碩士，研究方向為農村發展。E-mail：www.pengt@qq.com。

*為通信作者，E-mail：wenjun8852@126.com。

李宇鵬，文軍.山西省藜麥產業高質量發展對策探討[J].南方農業，2023，17（21）：117-121.

摘 要 推動高質量發展，建設社會主義現代化強國，離不開農業的高質量發展。藜麥產業是山西省的特色產業，藜麥產業的高質量發展有利于進一步提升山西省特優雜糧黃金產區的地位。基于此，分析了山西省藜麥產業的發展現狀和存在的問題，提出了以創新驅動、綠色協調、開放共享促進藜麥產業高質量發展的對策建議。

關鍵詞 藜麥產業；高質量發展；山西省

中圖分類號：F323 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.21.029

黨的十九大報告指出，我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，這將成為新時期經濟工作的主線。十九屆五中全會明確指出，農業的高質量發展就是要以提升農業質量效益和競爭力為目標。黨的二十大報告指出，高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。強國先強農，只有不斷推進農業的高質量發展，才能為實現農業現代化和社會主義現代化強國提供保障。

山西省作為我國北方重要的小雜糧主產區和特優雜糧黃金產區，具有雜糧有余、主糧不足的種植結構，以及糧食產銷平衡區等特點，其農業高質量發展必然與糧食主產區有所不同，中央領導在考察調研山西時指出：山西山多地少、地貌多元、氣候多樣，這種獨特的資源稟賦決定了山西農業的出路在于“特”和“優”，且特優農業成為了山西農業高質量發展的必由之路和戰略方向。藜麥（Chenopodium quinoa）被譽為谷物中的“營養黃金”，它是藜科藜屬植物。因其結構獨特、營養組成豐富，是聯合國糧農組織認定的唯一可滿足人類所需的全部營養的糧食[1]。近年來，隨著藜麥育種技術的不斷發展，目前藜麥總共有3 000多個品種，結合不同地區地理和氣候環境的差異，形成了具有地方特色的藜麥品種[2]。山西省是全國規模種植藜麥最早的省份。山西藜麥種植最初始于忻州市靜樂縣，于2007年引進種植成功，種植面積逐年增長[3]。山西省藜麥產業作為戰略性新興產業和朝陽產業，藜麥產業符合山西省農業高質量發展的戰略方向的“特”“優”產業，通過藜麥產業高質量發展可以帶動農民增收，實現經濟增長，逐步實現山西小雜糧產業高質量發展。同時，藜麥產業具有的特殊屬性和優質屬性，更能代表山西小雜糧的“特”“優”，提升了小雜糧的品牌力，勢必會夯實山西農業高質量發展新格局中的產業基礎。

1）關于農業高質量發展的內涵的研究，學者認為農業高質量發展，不僅要重視農產品與經營管理體系的質量，還要求提升農業產業的效益[4]。隨著農業高質量發展內涵的不斷豐富，學者認為農業高質量發展就是高品質農業、高效益農業、高效率農業、高素質農業[5]。現階段，學者們普遍認為農業高質量發展的內涵就是以“滿足人民日益增長的美好生活需要”為根本目的、以“五大發展理念”為基本遵循、以質量和效益為價值取向[6]。2）關于藜麥研究主要為產業發展現狀[7-10]、栽培育種技術[11]、種質資源[12-14]及營養成分[15-17]的分析評價。隨著藜麥種植面積不斷擴大、藜麥深加工產品不斷創新、品牌建設不斷提升、藜麥栽培和育種技術不斷提升，市場前景廣闊。但是目前藜麥基礎研究落后、加工產品單一、經營體系不夠完善，有必要針對藜麥產業發展進行深入的研究。通過文獻梳理，發現學者們關于農業高質量發展的研究，均直接或間接地體現了新發展理念。關于藜麥的研究目前缺乏針對藜麥產業高質量發展的研究。鑒于此，本文以藜麥產業為研究對象，分析山西藜麥產業的發展現狀和存在問題及識別內在誘因，結合農業高質量發展的內涵，并在此基礎上有針對性地提出實現藜麥產業高質量發展的對策建議。

1" 現狀

1.1" 種植情況

山西省靜樂縣于2007年嘗試引種藜麥種植并獲得成功后，種植面積不斷擴大[3]。2010年，山西省開始大規模種植藜麥，主要分布在靜樂、繁峙、保德、平魯、和順等縣，是全國規模種植藜麥最早的省份。2013年山西已經成為原產地和美國以外種植面積最大的地區，種植面積約1 000 hm2。2019年全省藜麥種植面積達到1萬hm2，總產量約1.6萬t[18]。山西省年加工藜麥產品約3 000 t，加工轉換率約為56%。按照市場價20元·kg-1計算，藜麥二產產值為6 000萬元[19]。2022年山西省藜麥主產區“中國藜麥之鄉”靜樂藜麥種植面積已超過3 333 hm2，產量達到7 500 t，年產值超過6 000萬元，帶動種植戶年人均增收3 000元。2022年山西省朔州市在朔城區利民鎮的藜麥種植基地種植面積已經超過333 hm2。山西省藜麥種植面積不斷擴大，藜麥種植技術不斷進步。

1.2" 種質資源

山西省2007年開始在長治、忻州及大同市進行藜麥種植試驗，經過試驗選育出了3種適合不同地區、不同氣候條件的藜麥品種[20]。山西農谷稼祺種業有限公司從2008年起開始收集藜麥資源，目前已收集了3 200余份，占到全球資源的20%左右，并在農谷初步建立了全國最大的藜麥基因庫[19]。2020年，山西省農業農村廳藜麥品種選育推廣工作有了重要突破，對2個藜麥新品種晉藜1號、稼祺100進行了品種認定。山西省農業農村廳優選出適宜山西農業生產的主推品種121個，其中包括藜麥品種晉藜1號。2021年，晉中國家農高區稼祺種業與山西農大功能農業研究院聯合開展的1 000份藜麥資源表型及基因型研究項目正式啟動。該項目將在晉中國家農高區、山西省靜樂縣等地設立藜麥種質創制與技術創新示范基地，同步展開育種試驗。截至2022年，山西藜麥主產區靜樂縣加強新品種試驗，積極打造全國藜麥制種基地縣，已建良種繁育基地66.7 hm2、試驗與展示基地66.7 hm2。設立藜麥基因庫，基因測產數據2 200份、表型分析數據2 000份。新建藜麥組培實驗室150 m2，建起全球首個藜麥制種加工中心，培育“靜藜號”系列品種。

1.3" 經營主體

山西在藜麥引種成功之后，經營主體的數量和規模不斷擴大，先后涌現出五臺山天域農業開發有限公司、山西稼祺藜麥開發有限公司、山西華青藜麥產品開發有限公司、山西晉北藜麥開發有限公司、忻靜藜麥公司等，打造出“稼祺”“華青康源”“禮麥”“靜藜”等一批知名品牌[18]。山西稼祺農業科技有限公司是集技術研發、推廣種植、加工生產、銷售服務于一體、國內首家藜麥全產業鏈運作的公司。稼祺農業科技是首家獲得藜麥在中國的本土化成功種植，并實行商業化運營的公司。目前，公司在育種、種植、加工等技術方面處于全國絕對領先水平，并積極參與全球藜麥項目合作，是國際藜麥組織成員之一。山西晉北藜麥開發有限公司是一家專業從事藜麥種植、加工、開發和銷售的企業。2016年以來，企業在朔州市西部山區推廣藜麥種植，目前種植基地達數千畝。成立之初，企業就將發展方向瞄準了藜麥深加工，開發了藜麥啤酒、藜麥白酒等產品。目前，山西中藜已經打造出“安第斯·藜”“藜量元素”等多個知名品牌，企業采用訂單生產模式，年可加工藜麥5 000 t左右。

1.4" 產品深加工

山西省開發藜麥產品的公司不斷涌現，產品深加工工藝不斷發展。目前，藜麥產品豐富，有藜麥餅干、藜麥片、藜麥粉、藜麥露、藜麥醋、藜麥茶、藜麥酒、藜麥牛奶等[3]（見表1）。如2020年，“臺藜奶”正式投放市場，“臺藜奶”一舉闖進了SIAL國際食品展，一時在消費者中好評如潮，2021年“臺藜奶”實現銷售收入600萬元。山西陳醋是國家地理標志產品，經過研究開發，現已研發出了純天然釀造的藜麥醋，成為了理想的調味品。山西晉北藜麥開發有限公司加工新廠區，主要加工藜麥米和藜麥白酒，建成后每小時可以加工藜麥米4 t，每年可以生產1 000 t藜麥白酒。山西藜麥主產區靜樂縣不僅開發了藜麥相關的產品，還推出了“藜麥宴”等餐飲新方式，廣受消費者歡迎。藜麥還用于藥材、工業原料加工。藜麥相關深加工產品在市場上受到各類消費群體的廣泛歡迎，具有相對廣闊的市場發展前景。

1.5" 現有研究成果

近年來，關于藜麥的研究不斷深入，出臺了一系列規范化的文件，如由忻州市雜糧產業協會組織編寫了《藜麥米質量等級要求》《藜麥有機旱作優質高產栽培技術規程》。在此基礎上，又制定了《藜麥病蟲害技術防治方案》《藜麥有機旱作標準化栽培技術規程》《藜麥霜霉病防治技術規程》等相關的藜麥技術規程。其中以“藜麥密植精播技術”為代表的種植技術日趨成熟，已經實現了從播種到收獲全程機械化作業，為產業化發展奠定了科研和技術基礎。關于藜麥研究的組織機構也正在不斷發展壯大中，近期成立了山西省藜麥產業創新戰略聯盟和山西農谷稼祺藜麥研究院。2022年1月15日，由山西晉北藜麥開發有限公司聯合山西農業大學藜麥團隊共建的藜麥全產業鏈研發示范中心正式成立。經過多年發展，已經基本形成了以品種選育、栽培技術和食品加工為主的全產業鏈產學研合作平臺，為山西藜麥發展提供了理論和實踐基礎。

2" 存在的問題

2.1" 藜麥產品質量不高、競爭優勢不明顯

1）優質藜麥較少。山西藜麥發展迅速，但綠色優質藜麥、有機藜麥占藜麥總產量的比例較低。雖然近年來藜麥產量不斷提高，由于部分生產環節缺乏相應的標準規程，且種植戶缺乏標準化種植的意識，導致藜麥種植標準化程度低，導致藜麥品質參差不齊。2）深加工產品品質較低。雖然開發出了豐富多樣的藜麥相關產品，由于藜麥深加工處于起步階段，深加工產品缺乏標準化生產，導致藜麥精深加工難以產出高質量的產品，較知名品牌的同類產品而言，在包裝、食品色澤、營養價值等方面還是有較大差距，競爭優勢不明顯。

2.2" 品牌發展水平低、品牌價值低

1）品牌知名度不足。山西是藜麥的主要產區，但卻是典型的“產糧大省，品牌小省”。由于政府及企業缺乏相關的品牌理念，對藜麥品牌建設不重視，區域性公共品牌較少，山西藜麥缺乏具有核心競爭力的藜麥品牌。2023年藜麥十大品牌榜中，只有山西稼祺一家上榜。2）品牌價值低。由于開發藜麥的公司注重產品開發，忽視了企業品牌與產品品牌價值的發揮，導致產品溢價效應不明顯。在各大電商平臺，相比于中糧系的藜麥相關產品，山西藜麥產品的價格較低。

2.3" 藜麥產業聯動發展有待提高

1）食品深加工水平較低。由于山西省藜麥精深加工技術及管理水平較弱，藜麥加工轉化能力約為56%，不到山西雜糧加工轉化率的平均水平60%[20]，導致藜麥制成品較多，但缺乏高標準、高品質的藜麥產品，藜麥附加值提高不顯著。2）“農文旅”融合不深。現有的藜麥文化生態游、藜麥觀光模式融合發展整體規劃不夠，發展內涵不足。如山西藜麥主產區靜樂縣開展的七彩藜麥觀光旅游，由于缺乏深度開發和設計，且宣傳力度不到位，只能吸引部分本縣區旅客，使得藜麥觀光模式知名度不高、缺乏號召力，融合價值難以得到較好發揮。

2.4" 標準化發展水平偏低

1）標準體系有待健全，類型結構有待完善。現行的藜麥相關標準較少，僅有藜麥米一個行業標準，但相對于繁多的藜麥品種，標準的數量較少，大部分藜麥品種及藜麥產品存在“無”標可用的情況。2）標準質量有待提高，可操作性有待加強。盡管山西省各藜麥主產市區出臺了一些技術規程、藜麥各產品的技術標準，以及育種、經營管理的標準，但仍需進一步研究完善，以此來促進整個藜麥行業的長遠發展。3）標準推廣有待加強，評價體系有待建立。當前藜麥產業標準的推廣主要依靠政府組織，藜麥產業協會及其他社會組織參與較少，導致藜麥相關標準普及率不高。

3" 對策建議

3.1" 以創新驅動促進山西藜麥產業高質量發展

1）不斷創新藜麥生產技術。通過建設區域試驗站、優質品展示站、良種繁育基地等來加強藜麥育種，不斷培育出適宜山西種植的藜麥品種。同時，大力加強藜麥栽培的基礎性研究，不斷擴大藜麥的種植面積。2）大力提升藜麥的深加工能力。通過構建現代產品研發新體系來改善科技條件和人才隊伍建設等，具體以市場與產業為導向，以科研單位為主體的基礎性研究和以企業為主體的應用性研究“兩架馬車”并行，成立藜麥產品開發聯盟，組建創新型研發機構，切實提升山西藜麥產品的創新能力。3）堅持推動藜麥全產業鏈走高質量發展之路。立足山西本省特優農產品發展戰略，構建以藜麥產品為主線的全產業鏈標準體系，建設藜麥標準綜合體和全產業鏈標準化示范基地，利用標準化加強藜麥“區域品牌”“企業品牌”“產品品牌”建設。

3.2" 以綠色協調促進山西藜麥產業高質量發展

1）充分發揮藜麥觀賞、生態、文化等價值屬性，使藜麥產業與山西地方厚重歷史、人文、餐飲等領域結合，打造藜麥三產融合發展典范，提升山西藜麥品牌知名度，實現“產業鏈相加、價值鏈相乘、供應鏈相通”的三鏈重構格局，推動藜麥產業向高端綠色智能融合轉型升級。2）大力開展藜麥綠色栽培技術攻關，加快建立支撐藜麥綠色發展的創新體系，包括研究所、高校、企業對藜麥有機質提升、綠色防控等技術集成與示范的協同研究。3）在山西省政府及山西省藜麥產業創新戰略聯盟的共同帶領下，協調山西各市縣的藜麥產業協調發展，以“中國藜麥之鄉”靜樂縣為中心，輻射山西西北部各縣，形成藜麥產業高質量發展的新格局。

3.3" 以開放共享促進山西藜麥產業高質量發展

1）以對外援助為平臺，進一步提升我國藜麥產品市場份額。加強與外國政府藜麥產品的標準協商談判，促進制定藜麥產品標準協同方案，將優質的藜麥產品出口，發展一批“走出去”的藜麥開發企業。2）加快藜麥品牌培育。通過培育一批以出口為導向的藜麥產品區域品牌、企業品牌和產品品牌，利用農業國際貿易高質量發展基地，開展國際商標注冊。支持藜麥開發企業建設藜麥產品出口品牌，以農業“金盾”為依托，不斷擴大市場規模。3）山西在全面脫貧實現小康的道路上，藜麥產業發揮了重要的作用，大量貧困戶通過參與藜麥產業的發展，得到了脫貧，實現了小康。在此基礎上，要進一步帶動不同區域農戶種植藜麥，促進農民增收，縮小貧富差距，實現共同富裕。

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（責任編輯：敬廷桃）