陳冶波：不馳于空想，不騖于虛聲

“大廚們制菜的靈感來源各不相同，陳冶波喜歡逛菜場(chǎng)，看到小眾的菜就會(huì)購(gòu)買回去，結(jié)合自己的烹調(diào)手法，反復(fù)試驗(yàn)烹制新的菜品，直到自己滿意為止。”

陳冶波成為一名廚師仿佛是命中注定的事情，很小的時(shí)候，他就對(duì)美食有很大的興趣，愛吃也愛做，吃到自己喜歡的口味時(shí)，他就會(huì)想知道究竟是怎么制作的，當(dāng)他跟著父母學(xué)會(huì)第一道炒菜時(shí)成就感油然而生，從此他就立志成為一名大廚，用自己的雙手烹飪出珍饈美饌。一路走來道路艱辛，但從未放棄，回首踏上廚師的道路已經(jīng)20 余年，如今陳冶波任東方鹽湖城云林閣廚師長(zhǎng)一職。

大廚們制菜的靈感來源各不相同，陳冶波喜歡逛菜場(chǎng)，看到小眾的菜就會(huì)購(gòu)買回去，結(jié)合自己的烹調(diào)手法，反復(fù)試驗(yàn)烹制新的菜品，直到自己滿意為止。陳冶波一有新的想法就會(huì)著手去做，他覺得只是空想終歸沒有意義，只有將想法付諸行動(dòng)才能取得成果，想要?jiǎng)?chuàng)作一道新菜并不是簡(jiǎn)單的事情，食材、調(diào)料、外形等各方面都要配合得恰到好處，所以失敗是常事，然而陳冶波從不畏懼失敗，并從無數(shù)次的實(shí)踐中汲取經(jīng)驗(yàn)，最終將滿意的作品呈現(xiàn)給客人。

陳冶波擅長(zhǎng)金壇菜和茅山當(dāng)?shù)夭似返闹谱鳎瑢?duì)創(chuàng)新茅山地方原料菜品制作有獨(dú)到的見解，根據(jù)茅山四季食材特點(diǎn)，制作應(yīng)時(shí)的菜品，以真正的茅山味道展現(xiàn)給客戶。其中“逍遙茅山八仙鍋”就是陳冶波的拿手好菜，制作這道菜要選用茅山當(dāng)?shù)氐碾缰剖巢模┥较贴Z、仙姑咸豬手在傳統(tǒng)腌制基礎(chǔ)上精心研制，結(jié)合當(dāng)季菜，如萵苣、茭白等，陳冶波表示，想要好做這道逍遙茅山八仙鍋，秘訣就在一鍋湯上，選用茅山本地老母雞，和筒骨一起熬制3—4個(gè)小時(shí)，湯色奶白，鮮香無比，咸貨的吸收高湯的精華，口感層次更加豐富。

從東方鹽湖城進(jìn)入，穿越一段山路，就來到了震雷場(chǎng)，一面紋飾精美的“天下第一神鼓”豎立在白云湖畔。八卦之中，震卦為雷；震雷場(chǎng)上，晨鐘暮鼓。從震雷場(chǎng)向西行進(jìn)，穿過老槐廟，就到了茅山風(fēng)情街。風(fēng)情街布局結(jié)合小鎮(zhèn)“四象”“八卦”和“七星”的格局，依山臨水，在風(fēng)格定位上采用江南地區(qū)難以尋覓的魏晉南北朝風(fēng)格。風(fēng)情街集吃、住、游、娛、購(gòu)為一體，特色店鋪和景點(diǎn)穿插排列。景區(qū)的原創(chuàng)沉浸式武俠餐秀“江湖盛宴”在武林六大門派——古墓、峨嵋、摩尼、武當(dāng)、丐幫、五毒中，游客可任選其一，為其爭(zhēng)奪武林盟主之位。在太極廣場(chǎng)，每晚還可觀看景區(qū)的招牌表演——山水實(shí)景秀《逍遙游》，演出講述了一場(chǎng)穿越千年的仙俠情緣，在水中舞臺(tái)上運(yùn)用光影特效，為游客帶來氣勢(shì)恢宏的視覺盛宴。

東方鹽湖城云林閣主要以茅山本土菜系為主，逍遙宴作為招牌特色，取道家八卦為形擺盤，應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)，取材當(dāng)?shù)亍|方鹽湖城坐落于茅山旅游度假區(qū)，茅山山勢(shì)秀麗，林木蔥郁，幽靜宜人，宮觀星羅棋布，地處低山丘陵，獨(dú)特的自然地理環(huán)境，孕育了茅山豐富多樣的動(dòng)植物資源，也滋養(yǎng)了茅山美食體系的發(fā)展。乍暖還寒時(shí)候，在云林閣品上一碗逍遙茅山八仙鍋，賞一場(chǎng)仙俠演出，豈不美哉。

對(duì)于未來的期望，陳冶波說：“東方鹽湖城是2016 年開園的，我是2017 年進(jìn)入公司的，這5 年當(dāng)中，看著公司一步步地壯大，希望未來有更多的游客來品嘗我們的美食。”